la ménagère débutante

Laskiaispulla / Semla - Pâtisserie Scandinave du Mardi Gras

VirginieMD — Tue, 21 Feb 2012 06:00:00 CET

Cet article est paru pour la première fois le 8 mars 2011. Je le republie à titre informatif et afin de marquer la fête et aussi parce que je suis présentement à l'étranger.

Bon Mardi gras à tous! Nous avons, comme pas mal tout le monde dans le nord de l'Europe (de l'Islande à l'Estonie), passé le week-end à nous régaler de ces délicieuses petites pâtisseries. Puisqu'elles sont toutes simples à préparer, j'ai décidé de les photographier et de partager avec vous. Peu importe vos croyances religieuses, je suis certaine que vous serez heureux de découvrir cette tradition Scandinave associée à l'Avant-Carême.

Appelée laskiaispulla en Finlande, semla en Suède et fastelavnsbolle au Danemark et en Norvège, cette pâtisserie du Mardi Gras n'était à l'origine qu'un petit pain arrosé de lait chaud que les gens dégustaient avant d'entamer le Carême. Elle a évolué depuis et sa composition varie aujourd'hui selon les régions, mais est toujours composée de trois éléments essentiels: un petit pain sucré (soit un petit pain brioché à la cardamome ou de la pâte feuilletée), une garniture (soit de la confiture ou un mélange de pâte d'amande, de lait et de pain) et de la crème fouettée.

Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Lac de Garde et Plaisirs Gourmands

VirginieMD — Fri, 17 Feb 2012 13:24:08 CET

Lac de Garde et la ville de Riva del Garda en bordure du lac.

Vous avez vu au cours des derniers mois mes photos prises au Danemark, en Allemagne et au Piémont durant mon road trip d'octobre dernier. Aujourd'hui, je vous présente quelques images d'une région de l'Italie que j'affectionne particulièrement: les régions de la Vénétie, la Lombardie et le Trentin-Haut-Adige.

Le centre-ville de Bolzano et pause café.

Le Lac de Garde.

Ces trois régions, qui entourent le magnifique Lago di Garda (Lac de Garde), offrent une cuisine plus robuste fortement influencée par leurs voisins germanophones du nord. C'est donc avec plaisir que nous avons dégusté pendant notre séjour une panoplie de charcuteries, fromages, pâtes, fruits et pâtisseries.

Petits-déjeuners d'hôtels: le yogourt Brescia était absolument délicieux. Les croissants étaient fourrés de confiture d'abricot et les strudels aux pommes sont une spécialité du Trentin-Haut-Adige.

Les entrées: bresaola (boeuf salé et séché) remplie de fromage caprino frais et de roquette, salade caprese et assortiments de charcuteries, fromages et légumes marinés.

Les pâtes: linguines fraîches avec courgettes et ricotta fumée (délicieuses), pâtes aux fruits de mer et à la tomate.

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Tiramisù

VirginieMD — Mon, 13 Feb 2012 16:27:39 CET

Ma recette de tiramisù est, sans l'ombre d'un doute, l'une de mes préférées. Je suis depuis toujours une grande amatrice de ce riche dessert italien. C'est ma colocataire italienne lorsque j'habitais en Allemagne qui m'a montré comment préparer cette spécialité de son pays natal. Après lui avoir cassé la tête pendant des semaines avec ma passion pour le tiramisù, elle avait passé un coup de fil à sa mère en Italie afin d'obtenir la liste d'ingrédients et la veille de mon départ, nous avions concocté mon dessert préféré ensemble. Inutile de vous dire que ce tiramisù était absolument merveilleux et qu'il a placé la barre très haute pour tous les autres.

La liste d'ingrédients n'est pas très longue et il est absolument essentiel d'utiliser les meilleurs produits possibles. Oubliez la crème fouettée qui, à mon avis, gâche complétement ce dessert; mon tiramisù, comme tout bon tiramisù authentique, ne contient que du mascarpone et des oeufs. Certains disent que les premières versions n'utilisaient que les jaunes d'oeuf; moi je fais plutôt partie de ceux qui croient que les blancs montés en neige apportent un soupçon de légèreté qui rend la texture plus agréable. Assurez-vous aussi d'utiliser de bons oeufs très frais; les oeufs biologiques de poules en liberté au jaune foncé et intense sont à préférer. Certaines recettes indiquent qu'on peut utiliser du café fort au lieu de l'espresso, mais personnellement je vous le déconseille. Le tiramisù n'est pas un dessert de tous les jours et tant qu'à en faire un, mieux vaut bien le faire, dépenser un peu plus d'argent et opter pour les meilleurs ingrédients possibles. Je vous le promets, le résultat va en valoir la peine.

J'ai mentionné plus haut mon aversion pour les tiramisùs contenant de la crème que servent de trop nombreux restaurants probablement parce que ça coûte moins cher à produire et par peur de servir un produit à base d'oeufs crus. Et ces mêmes tiramisùs sont souvent coupés en pointes ou en beaux morceaux droits et bien propres; il n'y a rien de plus décevant que de voir arriver à la table un tiramisù qui ressemble à un gâteau étagé et se coupe parfaitement. Ce n'est pas supposé être joli. C'est le genre de dessert qui a été créé avec les ingrédients qu'on a sous la main à un moment donné. On en dépose une généreuse portion dans un bol et on le mange à l'aide d'une cuillère comme on mangerait une mousse ou une trifle. Et c'est délicieux.

C'est vraiment, réellement, incroyablement délicieux.

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Saveurs de Chips Inusitées à Travers le Monde - 2ème Partie

VirginieMD — Wed, 08 Feb 2012 13:08:44 CET

Chips à l'origan en Grèce (5/5).

Je vous avais confié dans ce billet que j'aime beaucoup les chips et que je suis curieuse et que ces deux traits de ma personnalité m'amènent à goûter à toutes sortes de saveurs étranges de chips lorsque je voyage. Et bien puisque ça fait déjà presque deux ans de ça, j'ai depuis goûté à d'autres saveurs et je vous les présente avec, entre parenthèses, une note sur cinq qui démontre mon niveau de satisfaction. Veuillez noter que cet exercice est tout à fait scientifique et démontre un haut niveau intellectuel de ma part.

Chips à saveur de Currywurst (saucisse, ketchup et cari) en Allemagne (4,5/5).

Chips épicées de Noël (elles goûtaient le cari, l'oignon et le garam masala) en Norvège (1/5).

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Aubergines et Poivrons Rôtis avec Yogourt et Noix de Pin

VirginieMD — Fri, 03 Feb 2012 11:47:44 CET

Je n'avais pas prévu partager avec vous cette recette turque que j'ai essayée le mois dernier, mais je l'ai tellement aimée que je me suis dit qu'une photo des restants prise à la hâte allait devoir faire. Ne vous laissez pas décourager par le fait que ce merveilleux plat d'accompagnement végétarien prenne une bonne heure à concocter car il en vaut vraiment la peine. Les efforts sont minimes et le résultat est absolument fantastique; la cuisson au four intensifie les saveurs et le yogourt, l'huile d'olive et les noix de pin apportent respectivement une touche de contraste, de finition et de texture.

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Soirée Gourmande dans le Piémont et Truffes Blanches d'Alba

VirginieMD — Mon, 30 Jan 2012 11:31:47 CET

Je suis normalement plus du genre street food et plats réconfortants que gastronomie et cuisine élitiste. J'ai, au cours des dernières années, collectionné plus d'intoxications alimentaires et de bactéries exotiques que de factures salées. Que voulez-vous, je prends davantage plaisir à dévorer un bol de nouilles épicées dans un marché public d'Asie du Sud-Est qu'à me tenir le dos artificiellement droit dans un restaurant trop silencieux en espérant que le trou dans mes bas de nylon ne s'est pas trop agrandi. Je suis comme ça. Sauf que lorsque nous avons traversé l'Europe du nord au sud en octobre dernier afin d'aller rendre visite à mes parents, ma tante et son conjoint qui faisaient escale à Monaco, je n'ai pu ignorer le fait que c'était la saison de la truffe blanche dans le Piémont. Réalisant que les chances que je retourne un jour dans ce coin de l'Italie à ce temps-là de l'année étaient minces, j'ai donc fait un peu de recherche sur internet afin de dénicher l'endroit idéal afin de goûter une fois pour toutes à ces petits joyaux de la nature.

Après avoir traversé la Norvège, le Danemark, l'Allemagne, l'Autriche et le nord de l'Italie, nous nous sommes arrêtés à Neive, un petit village champêtre situé en plein coeur du Piémont entre les villes d'Asti et d'Alba, afin d'y prendre un délicieux repas au restaurant La Luna nel Pozzo et d'y passer la nuit. Le cadre idyllique avec ses paysages romantiques entourant un village historique, le succulent repas et la gentillesse du propriétaire ont fait de notre court séjour à Neive une expérience tout simplement extraordinaire et inoubliable. J'aurai à jamais l'unique et subtil arôme quasi indescriptible de la truffe blanche d'Alba gravé dans ma mémoire ainsi que ces moments de bonheur, de découverte et de plaisir passés en compagnie de mon cher mari gravés dans mon coeur.

Truffes noires et truffes blanches d'Alba dans la vitrine d'un commerce de la vieille ville d'Alba.

Le patron nous sert les truffes blanches d'Alba à la table.

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Kanaviillokki - Cari de Poulet Finlandais

VirginieMD — Tue, 24 Jan 2012 16:31:42 CET

Vous ne serez sûrement pas surpris d'apprendre que l'un des moments de la journée que je préfère est le repas du soir. Bien que la nourriture soit presque toujours délicieuse, ce que j'apprécie par dessus tout, c'est le moment privilégié passé en bonne compagnie. Et de ces bons moments naissent souvent des conversations passionnées, des fous rires, des confidences et des idées de génie.

À quelques reprises lors de ces conversations, mon mari a fait mention d'un plat réconfortant très populaire dans son pays. Une sorte de cari européanisé, très doux et crémeux et servi avec de la confiture de cassis, ce plat était l'un de ses préférés lorsqu'il était jeune. Voyant son enthousiasme et détectant un brin de nostalgie lorsqu'il essayait de me décrire le plat en question un certain soir d'automne, j'ai décidé de le surprendre quelques jours plus tard en lui préparant un cari de poulet finlandais. Le sourire auquel j'ai eu droit lorsqu'il est rentré du travail et a découvert ce qui l'attendait est inestimable.

Ce soir-là, nous avons mangé en silence. J'ai regardé mon conjoint replonger en enfance et dévorer ce plat aux arômes qui lui sont familiers et réconfortants. Son sourire, ses yeux pétillants, son appétit et les petits sons de satisfaction qui s'échappaient à l'occasion entre deux bouchées m'ont rappelé qu'il n'y a rien de meilleur que de faire plaisir à ceux qu'on aime et que parfois, un silence vaut mille mots.

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Tour du Monde Gourmand

VirginieMD — Thu, 19 Jan 2012 14:10:14 CET

Tour du Monde Gourmand Slideshow: Virginie’s trip from Bergen, Hordaland, Norge to 14 cities USA, London, Barcelona, Phuket, Havana, Frankfurt, Kairo, Kuala Lumpur, Ho Chi Minh-byen, Khaniá by, Helsingfors, Amman, Reykjavík and Damaskus was created by TripAdvisor. See another USA slideshow. Create your own stunning slideshow with our free photo slideshow maker.

*Je vous conseille de cliquer sur le petit icône en bas à droite afin de visualiser le montage en mode plein écrant.

Comme je suis un peu beaucoup tannée de l'hiver (qui ne l'est pas?), de la pluie, du vent, de la grêle et du manque de soleil, je me suis mise ce matin à regarder mes photos de voyage afin de m'évader et de revivre de bons moments. Et puisque je n'avais pas envie de dealer avec le désordre dans ma cuisine (aucune surprise ici), j'en ai profité pour accentuer l'empreinte de mon postérieur dans le divan et passer quelques heures à essayer TripWow de Trip Advisor. Laissez-moi vous dire que c'est absolument merveilleux ce site-là! Si vous ne savez pas quoi faire de vos photos de voyage, choisissez les meilleures, téléchargez-les sur le site de Trip Wow, optez pour un thème et les chansons de votre choix et en quelques instants, vous aurez une jolie présentation facile à partager.

Bien évidemment, j'ai opté pour un montage culinaire. Certains préfèrent admirer la statue de la liberté, la tour Eiffel et les pyramides lorsqu'ils voyagent; pour ma part, dès que je mets les pieds dans un nouvel endroit, je pars à la recherche d'un marché et d'un bon repas authentique. C'est fou tout ce qu'on peut apprendre sur un pays (géographie, histoire, politique) lorsqu'on regarde ce que ses habitants mangent. J'aurais bien aimé inclure des photos de tous les pays que j'ai visités jusqu'à présent, mais ça aurait probablement donné un montage plus long que le film Titanic. Je me suis donc contenté de quelques pays qui m'ont marquée et où je retournerais volontiers afin d'y prendre un repas.

Allez vous chercher une collation avant de commencer à visionner le montage car il risque de vous donner faim! Sur ce, bon voyage!

Quelques Adresses Pour Bien Manger à La Havane

VirginieMD — Fri, 13 Jan 2012 15:04:14 CET

Repas à la casa particular Casa Colonial (gîte chez l'habitant): ropa vieja, moros y cristianos, légumes, plantain et salade.

Puisque nous sommes en plein coeur de la saison des voyages dans le sud, j'ai décidé de partager avec vous quelques bonnes adresses à La Havane. Pour ceux qui ne le savent pas, Cuba est peut-être réputée pour ses plages de sable blanc, ses eaux turquoises et son charme historique, mais elle ne l'est définitivement pas pour sa nourriture. Des tout-inclus de Varadero aux hôtels gérés par l'État à La Havane en passant par l'horrible pizza vendue sur les rues, c'est facile de mal manger à Cuba. C'est pour cette raison que si vous avez l'intention de délaisser la plage au profit de la capitale et de ses nombreux attraits culturels, historiques et architecturaux, mieux vaut partir avec quelques bonnes adresses.

Taberna de la Muralla (Factoria Plaza Vieja)

No 368 Calle San Ignacio (coin Calle Muralla), Plaza Vieja, La Habana Vieja (la vieille Havane)

Nous sommes tombés sur cette taverne par hasard en visitant la vieille Havane et c'est en voyant le cuisinier tourner de belles brochettes de viande et de fruits de mer que nous avons décidé de nous y arrêter pour prendre le repas du midi. Quelle belle surprise! Tout ce que nous avons mangé était très bon (mais selon ce que j'ai lu, il paraît que les burgers et sandwichs sont mauvais; optez plutôt pour les brochettes) et ils font eux-mêmes leur bière. Et en plus, il y a des musiciens et chanteurs pour agrémenter le repas.

La taverne est dans le bâtiment jaune derrière la fontaine de la Plaza Vieja.

La limonade était délicieuse et rafraîchissante.

La spécialité: les brochettes (avec sauce et condiments).

Et une assiette de riz aux tomates et au maïs pour compléter le tout.

Casas Particulares (gîtes chez l'habitant)

Si vous séjournez dans une casa particular (ce que je recommande fortement), prenez au moins un repas chez vos hôtes. C'est l'endroit idéal pour manger ce que les Cubains mangent. Tout est délicieux et fait maison et, la plupart du temps, ils répondront à toutes vos demandes spéciales. En terme de rapport qualité-prix, c'est ce qu'il y a de mieux.

Poulet à l'aïl avec moros y cristianos (riz et haricots), maïs et manioc.

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Quelques Photos de Mon Noël

VirginieMD — Thu, 05 Jan 2012 13:51:05 CET

Si vous vous demandez de quoi le temps des fêtes a l'air pour une Canadienne et un Finlandais vivant en Norvège, voici quelques photos de notre week-end très intime, mais quand même amplement festif.

Incorporant des traditions du Québec, de la Finlande et de tout plein d'autres endroits, notre Noël est original et entièrement à notre image. La veille de la veille de Noël, nous mangeons normalement du pâté ou des vol-au-vent au poulet (cette année ils étaient à la dinde). Le 24 au matin, nous commençons toujours la journée avec des étoiles de Noël finlandaises, du pouding au riz finlandais et des clémentines. Le repas servi le 24 au soir diffère à chaque année; cette année il était plutôt old school français. Entre le repas et la bûche de Noël (un roulé à la crème de marrons meringué - une recette de famille), nous prenons une pause afin de digérer et d'ouvrir les cadeaux. Le lendemain matin, c'est souvent avec mon pouding au panettonne (dévoré le 26 cette année parce que nous avions trop bu et que j'avais besoin d'oeufs et de bacon pour me remettre sur le piton).

Voici donc quelques photos. J'espère que votre temps des fêtes a été aussi agréable que le mien!

Notre sapin (malheureusement pas naturel; ils sont tellement chers en Norvège et en plus ils sont laids).

Noël ne serait pas Noël sans un bol de chocolats sur le table - les traditionnels Baci comme en Italie, les truffes au chocolat et à la menthe poivrée de Lindt et les Fiorettos au Cappuccino de Lindt.

Le repas du 23: vol-au-vent à la dinde, betteraves marinées et confiture d'airelles rouges.

Mon carillon des anges suédois, une décoration de Noël traditionnelle en Scandinavie.

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