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Cuisine, voyages, photographie et radotages!

Esquites - Salade de Maïs Mexicaine

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By VirginieMD · August 22, 2014 · 0 Comments ·

 
Je raffole du maïs depuis que je suis toute petite.  Si à l'époque je le préférais en épis, en conserve ou soufflé, aujourd'hui je l'aime bien dans les soupes, les galettes frites et en salades.  Cette manière de l'apprêter est commune au Mexique, surtout sur la rue, et est une savoureuse façon originale et pratique (on ne se salit pas les mains en mangeant) de servir le maïs.  Cette salade est parfaite l'été avec une grillade ou comme garniture à tacos. 
 
Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Salade de Pâtes, Tomates Fraîches, Roquette et Mozzarella

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By VirginieMD · August 11, 2014 · 0 Comments ·

 
Je fais cette salade à tous les étés lorsque les tomates sont à leur meilleur et qu'il faut trop chaud pour utiliser le four.  J'y mélange la roquette et le basilic qu'au moment de servir afin qu'il restent beaux.  Aussi, lorsque les tomates sont vraiment bonnes, le jus de celles-ci mélangé à l'huile d'olive et à l'échalotte française me suffisent et j'omets le vinaigre.  Les saveurs de chaque ingrédient rayonnent et se complémentent à la fois.  C'est une belle salade-repas fraîche et délicieuse, idéale pour les boîtes à lunch et les soupers en plein-air lors de canicules.  Mais surtout, c'est le plat parfait à apporter à un potluck.  Doublez ou triplez la recette, selon vos besoins. 
 
Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Épinards aux Raisins Secs Dorés et aux Noix de Pin

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By VirginieMD · February 26, 2014 · 0 Comments ·

 
Si comme moi vous êtes un peu tannés de toujours servir les mêmes plats d'accompagnement avec vos repas, cette recette espagnole traditionnelle risque bien d'égayer vos assiettes.  Délicieux avec les poissons vapeur, le poulet rôti, le porc ou l'agneau grillé et les steaks sur le BBQ, ces épinards sont non seulement très nutritifs, mais ils sont aussi super rapides et simples à préparer.  Ils sont aussi parfaits pour les soirs de semaine lorsqu'on manque de temps que pour recevoir les amis le week-end. 
 
Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Horiatiki - La Vraie Salade Grecque

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By VirginieMD · July 12, 2013 · 0 Comments ·


La Grèce est depuis longtemps et sera toujours un des mes pays préférés en Europe.  Il y a peu d'endroits au monde où je me sens autant en vacances que sur une île grecque; c'est l'un des coins de la planète que je privilégie lorsque j'ai besoin de décrocher.  La preuve: j'y suis allée toute seule à trois reprises.  
 
Lorsque je vais en voyage en Grèce, la première chose que je commande au restaurant à mon arrivée est une salade grecque.  Dégustée à une petite table en bois maladroitement placée dans une ruelle d'Athènes ou de Mykonos et accompagnée d'une Mythos (bière locale), de tranches de courgettes frites et de pain aux graines de sésame, ce festin est, pour moi, synonyme de farniente au soleil et de détente.
 
Malheureusement je n'irai pas en Grèce cet été.  Mais lorsque j'ai du remettre le chauffage en marche il y a quelques jours parce que c'était le déluge à l'extérieur et qu'on gelait, j'ai décidé de profiter des délicieux légumes qui sont en saison ces jours-ci et j'ai amené un peu de la Grèce dans ma cuisine. 
 

La vraie salade grecque, appelée horiatiki (salade rustique ou du paysan), ne contient pas de feuilles de salade.  Les tomates et le concombres forment la base du plat et les poivrons verts, l'oignon rouge et les olives viennent assaisonner le tout plutôt que de constituer des ingrédients principaux.  En Grèce, une tranche de féta est normalement déposée sur le dessus, contrairement à la plupart des salades grecques qu'on retrouve en Amérique et qui le plus souvent contiennent des cubes ou des miettes de féta.  Et puisque c'est un plat rustique et convivial, on dépose l'assiette au centre de la table et tout le monde se sert. Personnellement, j'aime bien la servir avec des grillades (souvlakis de porc ou côtelettes d'agneau) et du pain aux graines de sésame (comme en Grèce) pour éponger le liquide dans le fond du bol.  C'est le repas parfait pour une chaude soirée d'été. 
 
Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Lingonsylt - Confiture d'Airelles Rouges

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By VirginieMD · September 19, 2012 · 0 Comments ·

Si vous êtes déjà allés chez IKEA, vous connaissez sûrement la confiture d'airelles rouges.  Accompagnement très prisé dans les pays nordiques, cette confiture de petits fruits surets qui ressemblent à des canneberges miniatures est surprenamment facile et rapide à faire soi-même. Et en plus de sauver quelques couronnes (ou dollars), ma version maison est meilleure.  C'est pourquoi, lorsque les airelles rouges refont surface dans les marchés au début de septembre, j'en fais une chaudronnée qui nous dure tout l'hiver. 

 

En dehors des pays nordiques, c'est probablement plus difficile de se procurer des airelles rouges.  Mais si jamais vous en trouvez, je vous recommande fortement d'essayer cette confiture.  Elle est délicieuse avec les fameuses boulettes de viande, mais elle accompagne aussi très bien les viandes sauvages (renne et orignal), les crêpes natures ou aux épinards, le boudin, les cigares au chou et le gruau. 

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Salade du Jardin de mon Grand-Père

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By VirginieMD · August 13, 2012 · 0 Comments ·

Lorsque j'étais enfant, en plus de passer une partie de l'été en camp de vacances et une autre à découvrir l'est du Canada et des États-Unis avec ma famille, je passais aussi beaucoup de temps chez mes grands-parents maternels sur la Rive-Sud de Québec.  

L'été, j'étais certaine à mon arrivée de trouver mon grand-père assis dans la balançoire près de l'entrée de la maison ou dans son jardin à prendre soin de ses légumes et de ses fleurs dont il était si fier.  J'ai toujours été très proche de mes grands-parents et je prenais un réel plaisir à accompagner mon grand-père dans le jardin à la recherche de concombres, tomates, carottes, betteraves, laitue, haricots verts et jaunes, pommes de terre et rhubarbe prêts à cueillir et à déguster. 

En fin d'avant-midi, nous ramenions toujours à la maison un panier débordant de légumes fraîchement cueillis qui allaient garnir la table ce midi-là.  Je passais ensuite l'heure suivante à observer ma grand-mère s'empresser d'épelucher, couper, cuire et assaisonner les récoltes du jour avec une rapidité et un savoir-faire impressionnants.

Je dois probablement mon amour des légumes et de la cuisine à ces moments magiques passés chez mes grands-parents l'été.  C'est là que j'ai été initiée à une multitude de légumes frais et savoureux servis le plus simplement possible.  Et je garde aussi de ces souvenirs tout plein de recettes qui me transportent en enfance et qui m'apportent réconfort et bonheur à chaque bouchée. 

Cette salade est la façon dont nous dégustions les tendres feuilles de laitue du jardin de mon grand-père.  Arrosée de crème 35%, l'un des rares vices de mes grands-parents, et simplement assaisonnée, cette salade est une célébration de l'été au Québec dans une assiette.  Et c'est aussi ma façon de rendre hommage à mes grands-parents que j'aime beaucoup.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Salade d'Orzo aux Fines Herbes et au Citron

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By VirginieMD · June 1, 2012 · 0 Comments ·

Nous sommes en plein coeur de la saison du homard et si vous cherchez un accompagnement léger pour servir avec les poissons et les fruits de mer, voici la salade qu'il vous faut.  Je l'ai servie à mes parents récemment et elle fut un hit.  Légèrement citronnée et pleine d'herbes fraîches bonnes pour vous et au goût, elle complémente à merveille les poissons et crustacés.

Simple, mais sophistiquée et rafraîchissante, cette salade est parfaite pour les pique-niques et les buffets froids.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Aubergines et Poivrons Rôtis avec Yogourt et Noix de Pin

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By VirginieMD · February 3, 2012 · 0 Comments ·

Je n'avais pas prévu partager avec vous cette recette turque que j'ai essayée le mois dernier, mais je l'ai tellement aimée que je me suis dit qu'une photo des restants prise à la hâte allait devoir faire.  Ne vous laissez pas décourager par le fait que ce merveilleux plat d'accompagnement végétarien prenne une bonne heure à concocter car il en vaut vraiment la peine.  Les efforts sont minimes et le résultat est absolument fantastique; la cuisson au four intensifie les saveurs et le yogourt, l'huile d'olive et les noix de pin apportent respectivement une touche de contraste, de finition et de texture.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Rødkål - Chou Rouge à la Scandinave

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By VirginieMD · November 24, 2011 · 0 Comments ·

Il y a quelques jours, je vous ai montré mes photos du Danemark et j'ai mentionné que je prévoyais partager avec vous une recette de chou rouge aigre-douce à la scandinave.  La voici donc, cette recette.  Il s'agit d'une spécialité dans la majorité des pays scandinaves, sauf peut-être en Finlande où c'est moins commun (et on en retrouve même des variations dans plusieurs autres pays européens).  On sert souvent ce plat lors du repas de Noël.  Ça accompagne à merveille les plats plutôt gras et salés comme le rôti de porc, le jambon et les boulettes de viandes puisque c'est légèrement aigre et sucré.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Riz Brun Frit au Chou Frisé et aux Oignons Verts

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By VirginieMD · August 31, 2011 · 0 Comments ·

Ce n'est pas la première fois que je me plains et sûrement pas la dernière.  Voyez-vous, pour quelqu'un comme moi qui adore cuisiner et qui a une préférence très marquée pour les légumes et les produits biologiques, vivre en Norvège n'est pas un conte de fée.  Le Viking des temps modernes est bien heureux lorsqu'on lui sert un morceau de porc bien gras et salé, des hot dogs d'une station-service, de la pizza surgelée (Grandiosa), des sandwichs trois fois par jour ou un bol de pouding au riz pour souper le dimanche en milieu d'après-midi.  Et bien, pas moi.  Si jamais vous désirez me torturer, servez-moi ça.

Lorsque je vais faire les courses au supermarché, je reviens à la maison le plus souvent découragée.  Pommes de terre de l'Arabie Saoudite, boeuf du Botswana, crevettes du Bangladesh,... j'ai tellement vu de choses qui m'ont laissée bouche bée depuis que j'habite ici.  Doit-on blâmer le désintéressement des Norvégiens par rapport à la nourriture, leur manque de connaissances ou les mesures protectionnistes du gouvernement? Parce que la dernière fois que j'ai vérifié, la Norvège était située en Europe.  Et l'Europe regorge des meilleurs produits et aliments qu'on puisse trouver sur la planète.  Mais bon, les Norvégiens semblent heureux (et surtout fiers) et ce n'est pas une ménagère canadienne qui va leur dire quoi manger ou quoi vendre.  Alors j'endure.

Mais puisqu'il faut savoir rendre à César ce qui est à César, je dois avouer que la situation s'améliore sans cesse.  L'offre de produits dans les supermarchés a grandement évolué au cours des trois dernières années et une multitude de petites épicéries exotiques ont vu le jour dans les centres-villes.  Il y a de l'espoir et ça me rend heureuse.

Hier soir, j'ai enfin retrouvé du chou frisé (kale en anglais).  Vous auriez du me voir me tortiller de joie devant les tablettes réfrigérées dans l'entrée du magasin.  Une vraie folle!  J'ai donc profité du fait que j'avais du chou frisé et un restant de riz brun dans le frigo pour essayer une recette tirée d'un de mes livres de recettes préférés de l'été, Notes From My Kitchen Table, de l'actrice américaine Gwyneth Paltrow.  Ce riz frit ne prend que quelques minutes à préparer (lorsqu'on a déjà du riz cuit), est végétarien, absolument délicieux et surtout très bon pour la santé.  Saviez-vous que le chou frisé est considéré comme étant un ''super-aliment''?  Alors la prochaine fois que vous mettez la main sur du chou frisé, essayez cette recette.  Ce plat est non seulement bon au goût, il est aussi bon pour l'âme et le corps.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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Conserves et confitures maison: nos 175 meilleures recettes et toutes les astuces pour les réussir, Collectif, Coup de Pouce

 

Saveurs Boréales: La cuisine nordique du Québec, Collectif

 

Plenty: l'exquise cuisine végétarienne du chef Yotam Ottolenghi, édition québécoise

 

La mijoteuse: de la lasagne à la crème brûlée par Ricardo Larrivée

 

 

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