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Cuisine, voyages, photographie et radotages!

Salade de Pâtes, Tomates Fraîches, Roquette et Mozzarella

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By VirginieMD · August 11, 2014 · 0 Comments ·

 
Je fais cette salade à tous les étés lorsque les tomates sont à leur meilleur et qu'il faut trop chaud pour utiliser le four.  J'y mélange la roquette et le basilic qu'au moment de servir afin qu'il restent beaux.  Aussi, lorsque les tomates sont vraiment bonnes, le jus de celles-ci mélangé à l'huile d'olive et à l'échalotte française me suffisent et j'omets le vinaigre.  Les saveurs de chaque ingrédient rayonnent et se complémentent à la fois.  C'est une belle salade-repas fraîche et délicieuse, idéale pour les boîtes à lunch et les soupers en plein-air lors de canicules.  Mais surtout, c'est le plat parfait à apporter à un potluck.  Doublez ou triplez la recette, selon vos besoins. 
 
Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Salade de Légumineuses et Légumes Croquants au Tahini et au Citron

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By VirginieMD · July 21, 2014 · 0 Comments ·

 
J'ai toujours adoré les salades de légumineuses et celle-ci est la version que je fais le plus souvent à la maison.  Le contraste des textures ainsi que la vinaigrette crémeuse au citron, à l'aïl et au sésame en font un plat à la fois super santé et excitant à déguster qui est parfait pour les boîtes à lunch et les buffets.
 
Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Mini Boulettes d'Agneau à la Harissa

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By VirginieMD · November 5, 2011 · 0 Comments ·

Ça a beau faire un peu plus de trois ans que nous habitons en Norvège, un pays presque aussi réputé pour son agneau que la Nouvelle-Zélande l'est, mon mari n'a toujours pas développé un penchant pour cette viande.  Par contre, lorsque je fais ces boulettes, il les dévore avec enthousiasme.  Cette recette fait partie de mon répertoire automnal puisque c'est à ce moment-là de l'année que l'agneau est disponible en abondance dans les supermarchés, mais bien franchement, elles sont délicieuses à l'année longue.

Je sers normalement les miennes avec du boulghour, une salade verte et une sauce à base de yogourt, aïl, cumin, sel, poivre, zeste de citron et graines de nigelle (purement esthétique).  C'est délicieux, mais ce qui l'est encore plus, ce sont les restants servis froids le lendemain dans un pain pita grillé avec des herbes fraîches, des tranches de tomate et de concombre, un peu de yogourt et du citron.  Ça fait un incroyable sandwich à la fois frais et épicé.

Et puisque les soirées du temps des fêtes approchent à grands pas, voici une suggestion de hors-d'oeuvre: doubler (ou tripler) la recette et servir ces boulettes sur un plateau avec la sauce au yogourt mentionnée plus haut ou tout simplement du yogourt nature, des quartiers de citron, des cure-dents et des serviettes en papier.  Vous n'avez qu'à les préparer en avance et à les réchauffer juste avant de servir.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Smörgåsbord

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By VirginieMD · July 1, 2011 · 0 Comments ·

Si jamais vous avez envie d'élaborer un smörgåsbord, ce célèbre type de buffet scandinave, voici une liste de recettes et d'options à mettre sur votre table.  Lorsque vient le temps de manger, il est coutume de commencer par les poissons marinés et fumés, puis les plat froids avant de terminer par les plats chauds.   Le repas doit aussi être bien arrosé.  Peu importe ce que vous ferez, gardez un mot en tête: abondance.  Le smörgåsbord est d'abord et avant tout un festin qui accompagne une célébration.  N'ayez pas peur d'en faire trop et assurez-vous que les verres de vos invités soient toujours pleins.  Et comme on dit par ici, skål! (santé! - se prononce skôl)

Suggestions de plats pour un smörgåsbord:

  • Oeufs farcis aux crevettes et à l'aneth
  • Salade de betteraves
  • Salade de concombres
  • Salade de pommes de terre nouvelles au maquereau fumé
  • Tartinade aux crevettes
  • Sandwichs ouverts aux crevettes
  • Salade verte, tranches de concombre, tomates et poivrons
  • Pains (seigle foncé), biscottes et craquelins suédois
  • Fromages (le bleu danois, le Jarlsberg et le Snøfrisk sont disponibles presque partout au Québec)
  • Beurre, pâté de foie, pâté de crabe, caviar, jambon, moutarde brune suédoise
  • Poissons fumés à chaud et à froid (saumon, hareng, maquereau)
  • Gravlax, sauce sucrée à la moutarde et galettes de pomme de terre (disponible chez Ikea)
  • Crevettes nordiques à décortiquer, crabe royal, écrevisses
  • Hareng mariné (sursild / inlagd sill)
  • Saucisses enrobées de bacon
  • Hot dogs avec moutarde brune suédoise et oignons (frais ou frits)
  • Boulettes de viande suédoises avec sauce à la crème et airelles rouges
  • Frikadeller (cette recette est allemande, mais les danoises sont presque pareilles)
  • Mijoté carélien de boeuf et de porc (pas très estival, mais quand même très délicieux)

 

  • Bières scandinaves (Carlsberg, Tuborg, Lapin Kulta, Hansa,...)
  • Aquavit
  • Vodka
  • Cidre
  • Jus de sureau ou d'airelles rouges
  • Café

 

  • Petits fruits (fraises, framboises, mûres, bleuets, airelles rouges)
  • Gâteau norvégien aux pommes
  • Gâteau roulé suédoise à la confiture
  • Boules chocolatées à la noix de coco
  • Gâteau à la crème et aux fraises (gâteau blanc étagé avec costarde, fraises tranchées et crème fouettée)
  • Brioches à la cannelle
  • Salmiakki (réglisse noire salée)
  • Crème glacée

 

Salade de Betteraves Scandinave

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By VirginieMD · June 20, 2011 · 0 Comments ·

C'est demain qu'aura lieu le solstice d'été et ici en Scandinavie, c'est synonyme de longues journées, de clarté, de célébrations et de festins bien arrosés.  Pour vous donner une petite idée, il ne faisait pas complètement noir chez-moi dans le sud de la Norvège à minuit hier soir.  J'aurais très bien pu lire un livre sans lumière supplémentaire.  L'heure officielle du lever du soleil est 04h10 tandis que le coucher est à 23h10.  Il fait par contre clair bien avant et bien après, ce qui fait qu'il fait complètement noir que pendant une ou deux heures à peine durant les semaines qui précèdent et suivent le solstice d'été.  Et c'est bien pire en haut du cercle polaire arctique dans le nord de la Norvège, de la Suède et de la Finlande où le soleil ne se couche pas pendant des semaines.  C'est aussi épuisant mentalement et physiquement que la noirceur d'hiver, sinon plus, mais heureusement qu'il y a des célèbrations pour nous faire voir le bon côté des choses.

Ici en Norvège les gens ne fêtent pas beaucoup (aucun congé férié), mais en Suède et en Finlande, le pays d'origine de mon mari, la Fête de la St-Jean et du solstice d'été est considérée comme l'une des plus importantes de l'année.  Tout le monde est en congé, célèbre et profite de la clarté pour passer la nuit à festoyer en plein-air.  Tandis qu'en Finlande l'alcool est au centre des festivités qui s'étalent sur plusieurs journées, les Suédois accordent davantage de place à la nourriture, au chant et à la danse.  Et puisque je sais que certains d'entre vous aiment bien découvrir les traditions de pays lointains et les repas ayant une thématique, j'ai pensé partager avec vous au cours des prochains jours quelques recettes et conseils afin de vous aider à élaborer un smörgåsbord, ce merveilleux type de buffet scandinave, parfait pour une célébration du solstice d'été ou à tout autre moment de l'année.  La plupart des recettes sont toutes simples à faire et mettent parfaitement bien en vedette les produits typiques de la mer et du terroir scandinave.

Cette salade de betteraves est un classique et se retrouve presque toujours sur les tables scandinaves à Noël et lors des célébrations de midsommar. Ma version est légèrement différente des horribles versions commerciales qui ont un ratio de crème trop élevé.  La mienne laisse toute la place aux betteraves et à la pomme verte et est beaucoup plus légère.  Cette salade s'accorde particulièrement bien avec le saumon fumé.  Elle peut aussi servir de délicieuse garniture dans un sandwich au poulet.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Trempette au Yogourt et au Cari

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By VirginieMD · November 29, 2010 · 0 Comments ·

 

Puisque le temps des fêtes est synonyme de party, buffet et crudités, voici ma recette préférée de trempette.  En plus d'être un accompagnement  délicieusement parfumé et presque santé (elle est à base de yogourt grec et ne contient qu'un soupçon de mayo) pour les plateaux de légumes, elle se sert aussi très bien avec un morceau de saumon grillé, un poulet rôti ou un cocktail de crevettes.   C'est une merveilleuse sauce / trempette polyvalente et différente sans toutes les calories des riches versions traditionnelles à base de crème ou mayonnaise.  Personnellement, je l'adore avec des bâtonnets de poivron rouge, des morceaux de chou-fleur et des carottes miniatures ou comme sauce dans un wrap à la salade de poulet avec des tranches d'avocat et de mangue et du jus de lime.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Visite, Smörgåsbord et Pâtisseries

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By VirginieMD · August 18, 2010 · 0 Comments ·

Maquereau épicé fumé à chaud et saumon fumé à froid.

Un ami du Royaume-Uni (que nous avons rencontré en Syrie il y a quelques semaines) est en visite chez-nous en ce moment.  Et comme à chaque fois lorsque nous avons de la visite, j'ai préparé un mini buffet (appelé smörgåsbord en suédois, koldtbord en norvégien - je préfère le nom suédois) de spécialités scandinaves pour souper hier soir.  J'avais pour l'occasion acheté deux types de poissons fumés, un fromage norvégien, un finlandais, du pâté de foie (leverpostei), des écrevisses en sauce crémeuse, des cornichons et quelques salades.  Ce fut un copieux festin et notre invité a bien apprécié découvrir un peu plus la riche culture culinaire scandinave.

Ce matin, alors que notre ami dormait encore, j'ai fait deux types de pâtisseries: des danoises aux framboises et des étoiles de Noël finlandaises (à la confiture de prunes). À son réveil, une assiette de pâtisseries, une tasse de café fumant et un bol de salade de fruits l'attendaient.

Pour voir les autres photos, cliquez ici.

Fête de Famille

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By VirginieMD · June 14, 2010 · 0 Comments ·

Lors de mon récent séjour au Canada, toute la famille du côté de mon père s'est rassemblée pour rendre hommage à ma grand-mère paternelle décédée il y a dix ans déjà.  Grazie, comme nous l'appelions affectueusement, aurait eu 100 ans cette année.  Presque toute la famille fut présente au lunch organisé chez mes parents et ce fut une excellente opportunité pour moi de revoir une trentaine de proches que je n'ai pas souvent l'occasion de voir et d'honorer la mémoire de ma chère grand-mère.


Ma mère et moi nous sommes chargées de préparer le buffet servi aux invités (nous étions près de 40 personnes!).  Et bien évidemment, je n'ai pu m'empêcher d'immortaliser l'événement du début à la fin, y compris lors du repas.   Quelques unes des recettes servies ce jour-là sont d'ailleurs sur mon blog:

Salade à la Mangue et au Pamplemousse (J'avais ajouté des graines de pomme-grenade - délicieux!)

Salade de Tomates Espagnole

Eplekake - Gâteau Norvégien aux Pommes (Servi avec de la crème fouettée à l'érable - très populaire)

Ce fut une très agréable journée en excellente compagnie.  Je vous invite donc à jeter un coup d'oeil à notre fête de famille.

Pour voir toutes les photos, cliquez ici.

La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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