Ayant été agréablement surprise par la cuisine du pays, j'ai rapporté de mon voyage en Islande l'été dernier un petit livre de recettes islandaises. La première recette qui a attiré mon attention fut ce pain de Noël et je me suis fait un devoir de la tester afin de la partager avec vous.
Ce gâteau est typiquement scandinave (mon mari m'a fait savoir qu'un gâteau semblable existe en Finlande) et sa texture en est le parfait exemple; plus sec qu'un gâteau ordinaire, il est idéal servi avec une bonne tasse de café ou de thé fumante. Personnellement, je l'ai bien aimé tartiné de beurre de pomme.
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La Ménagère Débutante, émerveillée par Gullfoss.
Je vais être honnête avec vous: je n'étais pas vraiment excitée avant de partir pour l'Islande. Je suis consciente que certains vont penser que c'est parce que je suis une petite fille gâtée (et je l'avoue, je le suis), mais c'est surtout parce nous vivons en Norvège. Et voyez-vous, la Norvège est un bien beau pays, mais ça fait trois ans que nous vivons dans une petite ville bien cute, mais surtout plate et sous la pluie la majorité du temps et nous en avons plus qu'assez des paysages froids et grisâtres. Nous sommes les fous qui voyagent en Asie du Sud-Est, au Moyen-Orient et à Cuba en plein été. Nous avons besoin de dépaysement, de soleil et de chaleur intense. Et ce n'est surtout pas notre escale sans coût additionnel d'une semaine qu'offre Icelandair qui allait nous offrir ça. Nous sommes donc partis pour l'Islande en se disant qu'au moins ça serait relaxant et que c'était un pays qu'il fallait visiter un jour ou l'autre.
Pique-nique.
Quelle agréable surprise ce fut! J'imagine que c'est parce que nous y sommes allés sans attentes, mais l'Islande a été la partie de notre grand périple estival (qui nous a aussi menés à New York et à La Havane) que nous avons préférée. Les paysages sont absolument spectaculaires et diversifiés et on a souvent l'impression d'être seul au monde même au plus fort de la saison touristique. Reykjavik est une petite capitale sympathique et branchée, la nourriture est délicieuse (contrairement à la Norvège) et tout y est moins cher qu'en Norvège. L'Islande est réellement l'un des plus beaux pays que j'ai visités à ce jour et offre depuis la crise financière un excellent rapport qualité-prix. Nous avons adoré notre séjour et aimerions même y retourner un jour afin de découvrir les régions que nous n'avons pas eu le temps de visiter.
Alors comme promis, voici des photos des spécialités culinaires islandaises. Je dois dire que j'étais méfiante à mon arrivée et que je m'attendais à ce que la nourriture soit aussi horrible qu'en Norvège (le royaume du sandwich (trois fois par jour, rien de moins), des produits transformés et de la pizza surgelée), mais que je suis repartie enchantée. L'agneau y est particulièrement délicieux, tout comme le sont la morue, les langoustines, le skyr et les pâtisseries. Nous avons très bien mangé.
Repas biologique au restaurant Icelandic Fish & Chips (Reykjavik). Les délicieuses trempettes sont à base de skyr et les rondelles d'oignon sont tellement bonnes qu'on a regretté de ne pas avoir commandé deux portions (elles sont petites).
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Nous sommes complétement tombés en amour avec l'Islande. Nous ne nous attendions pas à ça. Les paysages sont tellement spectaculaires et impressionants qu'on se croirait sur une autre planète. Je vous donne un court aperçu en partageant quelques photos prises avec mon téléphone. Le reste suivra le mois prochain.
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Puisque le week-end mon mari et moi savourons toujours de copieux festins pour le brunch, nous prenons généralement un petit-déjeuner plus santé les matins de semaine. Mon mari aime s'en tenir à la routine qu'il a adopté il y a près de deux ans et mange un bol de yogourt aux mûres avec du müesli, des graines de lin et des amandes quotidiennement. Pour ma part, je préfère écouter mes envies et mon humeur et mon petit-déjeuner change d'une journée à l'autre. Je me prépare donc parfois une omelette aux poivrons et au Jarlsberg avec salsa, un bol de céréales de son avec des raisins secs, un sandwich à la dinde avec concombre et poivrons rouges ou des muffins au son et aux pommes.
Mais ces temps-ci ce que je préfère par-dessus tout, c'est le skyr. J'ai découvert ce produit laitier islandais en octobre dernier et j'en suis rapidement devenue une adepte. Le skyr est un cousin du yogourt et pourrait même être considéré comme étant un fromage mou. Sa texture très consistante ressemble à celle du yogourt grecque ou du fromage mascarpone. ll est très faible en gras et riche en protéines. Les contenants individuels de 160g vendus en Norvège contiennent 101 calories, 17,9 g de protéines et 0,3 g de gras. C'est une vraie petite merveille de la nature. Et c'est délicieux. J'ajoute normalement une cuillère de graines de lin lorsque je le mange seul ou sinon je le déguste avec un peu de müesli et des noix. Il n'était offert ici jusqu'à maintenant qu'en trois saveurs de fruits toutes sucrées à l'aspartame (un des mes ennemis!) mais une version nature est depuis peu offerte. Vous pouvez être certains qu'à l'avenir je savourerai mon skyr nature avec des fruits frais, des noix, des graines de lin et un soupçon de miel.
Si jamais vous réussissez à en trouver en faisant votre marché un jour ou lors d'une vacance à l'étranger, essayez-le! Siggi est la marque disponible aux États-Unis. J'en ai aperçu chez Whole Foods en Floride il y a quelques semaines (Trader Joe's en garde aussi). Il est aussi disponible un peu partout au Royaume-Uni et en Scandinavie. Et pour goûter à l'original, il faut se rendre en Islande.
Description du skyr sur Wikipedia.
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