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Cuisine, voyages, photographie et radotages!

Pot-Pourri de Noël

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By VirginieMD · November 18, 2010 · 0 Comments ·

Ouin, la ménagère s'énerve!  J'ai fait ma Martha Stewart hier après-midi.  Ça ne m'arrive pas souvent et je ne suis pas particulièrement douée, mais j'ai parfois des rages de bricolage et lorsque je m'y mets, ça me fait du bien au moral et je suis fière de mes créations (belles ou non).  L'an dernier j'avais fait un centre de table de fruits givrés à la toute dernière minute le soir de Noël.  Hier après-midi j'ai une fois de plus massacré quelques fruits et j'ai fait un centre de table de pot-pourri aux senteurs de Noël.

Mon pot-pourri n'est peut-être pas le plus aromatique (il n'y a pas de fleurs), mais il ajoute un peu de gaieté à mon salon et ses délicieux parfums festifs sont subtils et parfaits pour ceux qui tolèrent difficilement les odeurs fortes ou synthétiques.  Si vous préférez une odeur plus forte, vous pouvez ajouter quelques goûtes de vos huiles essentielles favorites ou même des branches de sapin.

Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Kokosbollar - Boules Chocolatées à la Noix de Coco

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By VirginieMD · November 15, 2010 · 0 Comments ·

Lors de mes vacances de Noël l'an dernier, je m'étais procurée l'exemplaire de décembre d'un de mes magazines préférés, Saveur, à l'aéroport d'Atlanta entre deux vols.  Noël étant déjà derrière nous, je m'étais jurée d'essayer l'année suivante quelques unes des recettes du reportage spécial sur le temps des fêtes en Suède qui se trouvait dans ce numéro.  Lorsque j'ai sorti mes magazines et livres de recettes du temps des fêtes cette année, cette recette est la première que j'ai essayée.  Et quelle belle découverte ce fut!  J'avais déjà mangé des kokosbollar en Suède et en Finlande auparavant, mais rien n'égale celles-ci.  Elles ne sont que très délicatement sucrées et le mélange de flocons d'avoine, noix de coco, espresso et cacao lui confère un goût très différent des friandises de Noël habituelles.

Ces bouchées sucrées s'offrent merveilleusement bien en cadeau à un hôte lors du temps des fêtes et se servent tout aussi bien à l'année longue lors de repas à thématique scandinave ou pour accompagner le café en après-midi.  Il ne suffit que de les garder au froid jusqu'au moment d'offrir ou de servir.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Hors-d'œuvre Festif: Oeufs Farcis aux Crevettes et à l'Aneth

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By VirginieMD · November 8, 2010 · 0 Comments ·

Il y a des classiques auxquels on ne peut pas toucher mais il y en a d'autres qui se modifient et s'adaptent très bien.  Cette recette est un parfait exemple. Je me suis inspirée d'un des plus populaires sandwichs ouverts - crevettes nordiques, oeufs cuits dur et mayonnaise - et des oeufs garnis de mayonnaise et de crevettes qu'on retrouve dans les buffets de Noël en Scandinavie afin de créer un oeuf farci plus moderne et exotique.  L'ajout d'aneth (une des herbes les plus utilisées en Scandinavie), de crème sûre et de crevettes transforme ce classique hors d'oeuvre devenu banal, surutilisé et presque démodé en un délicieux hors d'oeuvre moderne, festif et sophistiqué.

Pour une présentation festive du temps des fêtes, je vous suggère de tapisser votre assiette de présentation d'aneth frais et de déposer quelques canneberges fraîches ou tomates cerises autour des oeufs farcis.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Karjalanpaisti - Mijoté Carélien de Boeuf et de Porc

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By VirginieMD · September 26, 2010 · 0 Comments ·

Voici donc la recette du mijoté carélien que j'ai concocté la semaine dernière pour le souper d'anniversaire de mon mari.  Il m'avait un peu prise par surprise lorsqu'il m'avait demandé de lui faire ce plat typiquement finlandais.  Après une minutieuse recherche sur internet et avec l'aide de mon Finlandais, j'ai élaboré cette recette.  Je fus bien contente lorsque mon mari, après quelques bouchées prises avec beaucoup d'enthousiasme, me dit que mon mijoté goûtait exactement comme celui de ses souvenirs d'enfance.  Ce fut une mission accomplie et c'est avec fierté et bonheur que je partage avec vous aujourd'hui le plus finlandais et réconfortant des plats traditonnels du pays d'origine de mon amoureux.  

Ce plat n'a peut-être rien d'exceptionnel - on trouve un mijoté semblable dans chaque pays - mais il nous dévoile, par ses ingrédients, sa préparation et sa simplicité, l'histoire, la géographie et la culture d'une région d'Europe peu connue.  La Carélie, à cheval entre la Finlande et la Russie, est une région au climat difficile et au passé sanglant.  Ce mijoté composé d'ingrédients disponibles localement a pendant longtemps été synonyme de festivités dans cette région du monde à cause de la rareté de la viande à l'époque.  Il est aujourd'hui considéré comme étant le plat national de la Finlande et le plat réconfortant par excellence selon plusieurs dans ce pays.

Ce mijoté est typiquement servi avec des pommes de terre (bouillies ou en purée) en Finlande, mais libre à vous de l'accompagner de riz ou de nouilles aux oeufs si le coeur vous en dit.  Une cuillerée de confiture d'airelles rouges complémentera à merveille ce plat et des cornichons apporteront un peu de craquant, de couleur et d'acidité.  Si vous n'arrivez pas à trouver de confiture d'airelles rouges, de la gelée de canneberges fera très bien l'affaire.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Confiture de Prunes au Gingembre Confit et aux Épices

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By VirginieMD · August 29, 2010 · 0 Comments ·

De toutes les saisons, l'automne est de loin celle que je préfère.  J'ai probablement déjà mentionné ceci sur mon blog par le passé et je le redirai sûrement un jour.  Peu importe, ma passion pour cette saison plutôt mélancolique et parfois lugubre ou glauque est telle qu'aussitôt la neige fondue au printemps, je commence à attendre avec impatience le retour des temps plus cléments et des saveurs réconfortantes.

Heureusement pour moi, l'été dans mon coin de la Norvège est très court et plutôt frais.  Le mercure oscille entre 15 et 20 degrés Celsius de mai à juillet, atteignant parfois 25 degrés lors de journées très chaudes.  Et au mois d'août, la pluie fait son retour et le temps s'adoucit.

Alors lorsque ma mère m'a dit au téléphone qu'elle avait fait de la confiture avec les fruits de ses pruniers, que j'ai lu dans le journal local qu'on annonçait 4°C la semaine suivante et que j'ai remarqué que les arbres dans ma cours arrière avaient déjà quelques feuilles jaunes, il n'en fallait pas plus pour que j'achète un gros sac de prunes et que je fasse de la confiture à mon tour.  Et parce que je suis un tantinet surexcitée par le retour de ma saison préférée, je n'ai pas lésiné avec les arômes automnaux.  Et vous savez quoi?  Cette confiture démontre parfaitement que la modération n'a pas toujours meilleur goût.   Ou du moins elle est l'exception à la règle.

Le gingembre confit, l'anis étoilé et la cannelle donnent du caractère à cette confiture déjà peu banale et lui confèrent un petit air exotique et suave.  Elle serait sans doute parfaite lors du temps des fêtes, mais elle est tout aussi délicieuse en cette période de transition saisonnière.  Utilisez-la pour garnir une boule de crème glacée à la vanille, accompagner un plateau de fromages ou tartiner vos toasts le matin...  et savourez le retour du comfort food dans vos assiettes!

Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Trempette au Crabe et à l'Avocat

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By VirginieMD · July 16, 2010 · 0 Comments ·

J'ai fait cette trempette pour la première fois en juin dernier lors d'une fête de famille chez mes parents au Canada et elle fut un incroyable succès.  Et pour cause!  Le crabe légèrement sucré-salé et l'avocat crémeux, qui se marient toujours à merveille, forment un heureux équilibre de saveurs avec la pomme verte sûrette, la coriandre toute fraîche et le jalapeño enflammé.  Servie avec des feuilles d'endives (idéales pour ceux qui surveillent leur ligne, mais qui raffolent quand même des trempettes) et des chips de maïs, ma trempette au crabe et à l'avocat est une délicieuse option sophistiquée, gourmande et toute simple pour l'apéro.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

J'ai Mangé Rudolphe!

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By VirginieMD · March 12, 2010 · 0 Comments ·

Voici ce que mon mari et moi avons mangé pour souper il y a quelques jours: du renne sauté!  Ça peut vous sembler drôle si vous n'habitez pas en Norvège, en Suède, en Finlande ou en Russie mais ici, c'est normal de manger de la viande de renne de temps en temps.  Tous les supermarchés gardent des morceaux de filet ainsi que des paquets de fines tranches de renne dans leurs rayons de produits surgelés.  Et ironiquement, c'est aussi ce que nous avons mangé la veille de Noël.  Mais ne vous inquiétez pas, nous n'avons pas d'enfants et personne n'a été traumatisé de manger Rudolphe.

Si jamais vous appréciez les viandes sauvages et que vous arrivez à mettre la main sur du chevreuil ou du caribou, je vous conseille de l'apprêter de la même façon que moi.  C'est mon beau-frère, un Norvégien qui habite dans le nord de la Norvège, qui m'a servi du renne apprêté de cette façon pour la première fois il y a près de trois ans (avec crème fraîche et confiture d'airelles) et depuis, c'est toujours comme ça que je le prépare.

Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Filed in: Plats Principaux, Recettes Scandinaves
Tagged with: chasse, airelles, comment faire cuire, caribou, viande sauvage, rapide, beurre, aneth, Scandinavie, recette, Noel, saute, Renne, tradition, Simple

Bouchées Feuilletées au Parmesan et aux Herbes

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By VirginieMD · December 30, 2009 · 0 Comments ·

 

S'il y a une chose que j'essaie de TOUJOURS avoir sous la main, c'est bien de la pâte feuilletée.  J'en garde toujours un paquet ou deux dans mon congélateur.  Elle est incroyablement polyvalente, se décongèle en très peu de temps et peut vous dépanner dans n'importe quelle situation (petit-déjeuner, apéro, souper, dessert).  Quiches, tartes aux tomates, hors d'oeuvre, danoises, pâtés au poulet,... les possibilités sont abondantes!

Puisque nous sommes encore dans le temps des fêtes et que le risque d'avoir de la visite-surprise est encore en vigueur, j'ai pensé partager avec vous une recette de bouchées apéritives (elles se servent aussi très bien en accompagnement ou avec un plateau de fromages) qui se préparent en quelques minutes seulement avec des essentiels que vous avez sûrement déjà sous la main.

Je fais les miennes avec du sel, du poivre, des herbes de Provence et du Parmesan fraîchement râpé (et elles sont délicieuses de cette façon! La preuve: mon mari en a mangées une dizaine hier!) mais libre à vous d'utiliser les herbes (fraîches ou séchées) que vous avez ou même des épices.  Amusez-vous et expérimentez!

Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Fruits Givrés

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By VirginieMD · December 29, 2009 · 0 Comments ·

Vous trouvez que votre table a l'air un peu plate ou vide et vous désirez ajouter un centre de table à la toute dernière minute?  Et bien c'est ce qui m'est arrivé le 24 décembre au soir.  Je trouvais qu'il manquait un petit quelque chose festif, hivernal et rustique à ma table.  Je me suis donc mise en mode Martha Stewart et j'ai, en moins de dix minutes, ''patenté'' cette assiette de fruits givrés.  Je suis triste par contre de devoir vous annoncer que mon poinsettia ne se remettra probablement pas des amputations qu'il a subi ce soir-là.  Je voudrais lui rendre honneur en lui accordant une ligne de silence pour avoir offert sa vie la veille de Noël afin que ma table soit mieux décorée.

 

Pour faire un centre de table similaire, vous pouvez utiliser pratiquement n'importe quel fruit.  Sauf peut-être un kiwi... Vous risquez d'obtenir quelque chose qui ressemble à une crotte de chien gelée.  Ou un melon d'eau.  Ça aurait l'air un peu bizarre.  À moins que vos invités soient de grands amateurs d'avant-garde artistique et du mouvement surréaliste...  Dans ce cas-là faites ce que vous voulez mais ne me tenez pas responsable.  En ce qui concerne tous les autres fruits - ça va!  Ce soir-là, j'avais une poire, deux pommes et une clémentine.  Libre à vous d'utiliser ce qui vous plaît.  Et si vous avez des chandelles, vous pourriez en placer une ou trois (un nombre impair est toujours mieux) au centre de l'assiette et répartir les fruits autour.

Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Suggestion de Cocktail Festif: Mousseux à la Pomme-Grenade

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By VirginieMD · December 28, 2009 · 0 Comments ·

Si vous désirez ajouter un élément festif et spectaculaire (sans vous ruiner ou vous compliquer la vie) à l'apéro de votre party du 31 décembre ou lors de votre brunch du 1er janvier, je vous conseille d'ajouter quelques pépins de pomme-grenade à votre verre de vin mousseux.  Ces quelques fruits qui ressemblent à des rubis transformeront n'importe quel vin mousseux abordable en un cocktail festif, chic et impressionnant.  L'explosion de saveur fruitée, sucrée et exotique que vous obtenez à chaque gorgée grâce à la pomme-grenade est délicieuse et se marie parfaitement à un vin mousseux sec.  J'ai découvert cette combinaison gagnante grâce à Jamie Oliver il y a quelques années  et j'ai servi ce cocktail pour la première fois en apéro le 24 décembre au soir.  Mon mari et moi avons adoré et ce drink festif deviendra sans aucun doute une tradition dans notre famille.

Pour savoir comment faire, cliquer ici.

La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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