Juste quelques mots et photos pour vous dire que mon mari et moi, entre grand ménage de printemps, heures supplémentaires au travail, championnat du monde de hockey et Eurovision, nous avons bel et bien pris quelques heures afin de profiter du beau temps (26 C et ensoleillé!). Nous nous sommes rendus à l'un de nos petits coins paysibles préférés à environ une heure de Bergen et nous avons dégusté un délicieux pique-nique seuls au soleil en bordure d'un lac. J'ai même ôsé tremper mes orteils dans l'eau glacial. L'air frais des montagnes, les rayons vitaminés du soleil et le calme de la nature nous ont fait un très grand bien. Ce fut vraiment plaisant et nous sommes revenus à la maison énergisés.
Je n'ai malheureusement pas eu le temps de nous cuisiner un festin, mais nous nous sommes réchappés la vie avec des sandwichs au jambon et au fromage, une salade verte avec vinaigrette à la féta et à la menthe, de la salade de pommes de terre du commerce, des écrevisses, des fraises, une pâtisserie norvégienne appelée sommerbolle, une Kvikk Lunsj et de la limonade pétillante. Pas vilain!
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Pique-Nique à la Norsk
Le printemps s'est fait exécrable jusqu'à présent, mais on annonce enfin du beau temps pour la fin de semaine! Ça tombe bien puisque demain, le 17 mai, c'est jour de fête nationale ici en Norvège (jour de la constitution). Mais plutôt que de se diriger au centre-ville de Bergen comme 99.9% de la population afin de brandir un drapeau norvégien et regarder parades et fanfares défiler, mon mari et moi allons plutôt nous diriger en campagne afin de pique-niquer en bordure d'un fjord. Le lunch que nous dégusterons sera norvégien et nous passerons un très agréable moment à contempler les magnifiques paysages en silence. C'est notre façon à nous de démontrer un soupçon de patriotisme pour notre pays d'adoption tout en évitant les foules (que je déteste).
Nous essayons de faire pique-nique au moins une fois par année et puisque les mois de mai et juin sont normalement les plus cléments, ça coïncide pas mal tout le temps avec la fête nationale. Au fil des ans nous avons découvert quelques endroits formidables qui sont presque toujours déserts. Ces repas en plein-air nous permettent de renouer avec la Norvège. Si le pays est réputé pour ses grands espaces et ses paysages grandioses, nous en profitons trop peu en raison du mauvais temps constant. Les Norvégiens aiment bien (un peu trop) répéter aux étrangers qu'il n'y a pas de mauvaise température, il n'y a que de mauvais vêtements. Permettez-moi d'être d'un autre avis! On dit qu'il pleut 265 jours par année à Bergen; laissez-moi vous dire qu'il n'existe pas de vêtements qui rendent ce temps tolérable. Après de longs mois passés encabanée, vous pouvez être certains que je vais profiter du beau temps en fin de semaine.
Si vous désirez vous aussi concocter un pique-nique à la norvégienne, voici quelques suggestions de recettes et aliments:
- Salade de pommes de terre nouvelles au maquereau fumé (on peut très bien remplacer le maquereau par du saumon fumé à chaud)
- Salade de concombres scandinave
- Salade de betteraves scandinave
- Oeufs durs, crevettes nordiques et mayonnaise
- Tranches de saumon fumé
- Hot-dogs avec moutarde brune sucrée, ketchup, oignons crus et oignons frits (si vous avez accès à un BBQ ou à un feu de camp)
- Sélection de fromages (Jarlsberg, Ridder, Nøkkelost, Snøfrisk,...) et pains plats croustillants
- Gâteau norvégien aux pommes
- Kvikk Lunsj, l'équilavent norvégien de la Kit Kat. Traditionnellement on la consomme lors de randonnées en montagne.
- Fruits frais (fraises et baies en été, pommes en automne et quartiers d'orange en tout temps)
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Pepperkakebyen i Bergen - La Ville en Pain d'Épices de Bergen, Norvège
À chaque année à la fin novembre, l'ouverture de la ville en pain d'épices marque le début du temps des fêtes pour les habitants de Bergen, ma ville d'adoption. C'est une tradition dont les gens sont très fiers ici et la plupart d'entre eux sont convaincus qu'il s'agit de la plus belle et de la plus grosse exposition du genre au monde. Je ne saurais vous dire si c'est vrai, mais y étant déjà allée, je peux vous dire que la ville en pain d'épices de Bergen est superbe.
La plupart des maisons de pain d'épices sont réalisées par des garderies, des écoles et des entreprises de la région de Bergen. N'importe qui qui désire contribuer à l'exposition est plus que bienvenu; toutes les créations exposées sont réalisées bénévolement et c'est ce qui fait la beauté de la ville en pain d'épices. Les toîts croches et les bonbons mal collés ajoutent un certain charme tandis que le professionnalisme de certaines constructions impressionne.
Petits et grands, amoureux de Noël ou non, tout le monde s'émerveille à la vue de ce spectacle magique. En entrant dans la salle où est exposée la ville en pain d'épices, on est plongé dans une noirceur qui rappelle les courtes journées d'hiver. Certaines maisons sont éclairées de l'intérieur. Un petit train circule à travers la ville, transportant des cadeaux miniatures. Il y a des montagnes enneigées et des fjords, comme à Bergen. De braves et talentueux résidents font des répliques, à chaque année, de certains bâtiments historiques de la ville. Il y a aussi des plates-formes pétrolières, un clin d'oeil à l'industrie principale de l'économie locale. C'est impossible de ne pas sourire en voyant la beauté et la magie des lieux et tout le travail nécessité pour réaliser un projet de cette envergure.
Je n'ai malheureusement pas eu le temps d'aller faire un tour à l'édition 2012, voici des photos que j'ai prises la première fois que j'y suis allée il y a quelques années.
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Quelques Éléments de Décoration pour un Noël à la Scandinave
Ceux qui me connaissent savent que je peux difficilement passer deux ou trois mois sans partir en voyage à quelque part. Mais lorsque vient le temps des fêtes, je suis plus réticente à quitter le confort et la familiarité de mon petit chez-moi. C'est que le temps des fêtes, malgré la noirceur et le froid, est selon moi le meilleur temps de l'année pour se trouver en Scandinavie. Les décorations de Noël traditionnelles, l'abondance de bougies et de biscuits et les longues marches bien emmitouflés sous les ciels étoilés suivies de tasses bien chaudes de gløgg (vin épicé) font que la période de l'avent est un moment privilégié pour se rapprocher de ceux qu'on aime et prendre le temps de savourer la vie. Cet atmosphère et ce sentiment sont primordiaux lors du temps des fêtes et il existe même un mot, hygge, pour les décrire qui est pratiquement intraduisible.
L'expression ''la magie du temps des fêtes'' prend un tout autre sens ici. Oubliez les immenses pères Noël gonflables ou illuminés sur les toîts des maisons. Les décorations sont plutôt sobres en Scandinavie et les matériaux naturels sont privilégiés; l'ambiance créée est donc apaisante et réconfortante. Pour vous aider à transporter un peu de cette magie de Noël scandinave, j'ai rassemblé quelques éléments traditionnels, outre le sapin, le poinsettia et la couronne, que l'on retrouve dans la majorité des maisons à travers les pays nordiques ainsi que les endroits où vous pouvez vous les procurer. God Jul!
Source photo gauche: IKEA.
Le Julbock, ou le bouc de Noël, a surtout été rendu célèbre en dehors des pays nordiques grâce à la version géante qui se trouve à Gävle en Suède et qui, presque tout le temps, se fait incendié au tout début de l'avent. Cette version en paille est souvent placée à côté des cadeaux. Disponible chez IKEA.
Chaque maison a une ou plusieurs fenêtres ornées d'un chandelier à sept branches électriques (adventsstake) tandis que des couronnes de bougies de l'avent décorent souvent la table de la salle à manger ou du salon. Ces décorations sont ajoutées la première journée de l'avent. Vous pouvez vous les procurer chez IKEA.
Source photo: IKEA.
Les chandelles vendues chez IKEA pour se faire une couronne de l'avent (adventskrans).
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La Norvège, de Bergen à Oslo
Quelque part dans les montagnes le long de la route 16.
Afin de nous rendre en Suède lors de notre plus récente escapade, nous avons dû traverser les montagnes qui séparent Bergen, deuxième plus grande ville de Norvège, et Oslo, la capitale. Étonnamment, il n'y a pas de route majeure qui relie les deux villes et le parcours qui logiquement devrait prendre cinq heures en nécessite plutôt huit. C'est long, c'est lent, mais c'est aussi absolument magnifique. Il n'y a pas de grandes villes entre Bergen et Oslo, mais plutôt des fjords, des montagnes, des vallées, des forêts et des champs. Les paysages sont d'une beauté à couper le souffle.
Au plus haut des sommets, on aperçoit encore de la neige même à la fin de l'été. Les vallées vertes qui se cachent à la fin des fjords laissent rapidement place à des paysages plus arides et sauvages à l'allure presque lunaire. Les routes sont peu achalandées et on se sent souvent seul au monde, jusqu'à ce qu'on croise un renard, un orignal ou un autocar de touristes asiatiques.
Bien évidemment, j'ai pris beaucoup de photos. Voici les meilleures.
Le lac Vassbygdevatnet tel que vu de la route 50 en descendant la montagne.
Cailloux formant un coeur déposés en bordure de la route qui donne sur l'île d'Utøya où a eu lieu le terrible massacre de juillet 2011.
L'île d'Utøya où a eu lieu le terrible massacre de juillet 2011.
Village de Gudvangen situé au bout du Nærøyfjord.
J'ai trouvé des bleuets (ainsi que des ''crowberries'') en bordure de la route 50 à plus de 1000 mètres d'altitude. Délicieux snack gratuit!
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Derniers Rayons de Soleil et Premières Saveurs d'Automne
Les belles journées ensoleillées se font de plus en plus rares ces jours-ci en Norvège. À vrai dire, les saisons sont un peu décalées à Bergen. Mai et juin sont généralement les plus beaux mois de l'année. La pluie fait souvent son retour vers la fin juillet ou le début du mois d'août.
Au cours des dernières semaines, la nature m'a forcée à dire aurevoir à l'été et j'ai dégusté pour la dernière fois de l'année plusieurs saveurs estivales. J'ai mangé mes dernières fraises norvégiennes.
Et mes dernières framboises. Et mes derniers bleuets. Toute bonne chose a une fin.
Mais toute bonne chose a un début aussi. Cette semaine, mon coeur a fait un bond lorsque j'ai aperçu des pommes locales au supermaché. Pain à l'avoine et aux pommes, compote de pommes et de prunes et potage aux carottes, aux pommes et au cari; je compte bien passer les prochaines semaines à renouer avec ces saveurs réconfortantes.
Le temps a beau s'assombrir, les journées raccourcir et l'air se rafraîchir, je garde le sourire à l'idée de m'emmitoufler, de ressortir mes foulards en cachemire et bottes de cuir, d'ajouter quelques chandelles et couvertures en laine à mon décor et de cuisiner mes soupes et plats mijotés préférés. J'adore l'automne.
Quelques Photos de Mon Noël
Si vous vous demandez de quoi le temps des fêtes a l'air pour une Canadienne et un Finlandais vivant en Norvège, voici quelques photos de notre week-end très intime, mais quand même amplement festif.
Incorporant des traditions du Québec, de la Finlande et de tout plein d'autres endroits, notre Noël est original et entièrement à notre image. La veille de la veille de Noël, nous mangeons normalement du pâté ou des vol-au-vent au poulet (cette année ils étaient à la dinde). Le 24 au matin, nous commençons toujours la journée avec des étoiles de Noël finlandaises, du pouding au riz finlandais et des clémentines. Le repas servi le 24 au soir diffère à chaque année; cette année il était plutôt old school français. Entre le repas et la bûche de Noël (un roulé à la crème de marrons meringué - une recette de famille), nous prenons une pause afin de digérer et d'ouvrir les cadeaux. Le lendemain matin, c'est souvent avec mon pouding au panettonne (dévoré le 26 cette année parce que nous avions trop bu et que j'avais besoin d'oeufs et de bacon pour me remettre sur le piton).
Voici donc quelques photos. J'espère que votre temps des fêtes a été aussi agréable que le mien!
Notre sapin (malheureusement pas naturel; ils sont tellement chers en Norvège et en plus ils sont laids).
Noël ne serait pas Noël sans un bol de chocolats sur le table - les traditionnels Baci comme en Italie, les truffes au chocolat et à la menthe poivrée de Lindt et les Fiorettos au Cappuccino de Lindt.
Le repas du 23: vol-au-vent à la dinde, betteraves marinées et confiture d'airelles rouges.
Mon carillon des anges suédois, une décoration de Noël traditionnelle en Scandinavie.
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Delfiakake - Gâteau Norvégien Sans Cuisson au Chocolat et aux Biscuits
Vous en avez sûrement entendu parler, il y a présentement une pénurie de beurre en Norvège. Comme pour la plupart des gens ici, ça a un peu chambardé mes plans pour le temps des fêtes. Par contre, ça m'a permis de découvrir de nouvelles recettes (sans beurre, bien sûr) comme le Delfiakake, une spécialité norvégienne très populaire à Noël. Et puisque j'ai de la visite qui va arriver de la Finlande en fin de journée et que je sais que cette personne aime bien les sucreries, j'en ai préparé un ce matin et j'en ai profité pour prendre des photos afin de partager la recette avec vous.
Le Delfiakake traditionnel contient normalement des biscuits et du massepain (marzipan), mais puisque je n'aime pas trop ça, je le remplace par des guimauves et un peu d'essence de menthe poivrée pour une version plus nord-américaine. N'hésitez pas à utiliser du massepain si vous aimez ça. Vous pourriez aussi très bien remplacer l'essence de menthe poivrée par du zeste d'orange.
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Smörgåsbord
Si jamais vous avez envie d'élaborer un smörgåsbord, ce célèbre type de buffet scandinave, voici une liste de recettes et d'options à mettre sur votre table. Lorsque vient le temps de manger, il est coutume de commencer par les poissons marinés et fumés, puis les plat froids avant de terminer par les plats chauds. Le repas doit aussi être bien arrosé. Peu importe ce que vous ferez, gardez un mot en tête: abondance. Le smörgåsbord est d'abord et avant tout un festin qui accompagne une célébration. N'ayez pas peur d'en faire trop et assurez-vous que les verres de vos invités soient toujours pleins. Et comme on dit par ici, skål! (santé! - se prononce skôl)
Suggestions de plats pour un smörgåsbord:
- Oeufs farcis aux crevettes et à l'aneth
- Salade de betteraves
- Salade de concombres
- Salade de pommes de terre nouvelles au maquereau fumé
- Tartinade aux crevettes
- Sandwichs ouverts aux crevettes
- Salade verte, tranches de concombre, tomates et poivrons
- Pains (seigle foncé), biscottes et craquelins suédois
- Fromages (le bleu danois, le Jarlsberg et le Snøfrisk sont disponibles presque partout au Québec)
- Beurre, pâté de foie, pâté de crabe, caviar, jambon, moutarde brune suédoise
- Poissons fumés à chaud et à froid (saumon, hareng, maquereau)
- Gravlax, sauce sucrée à la moutarde et galettes de pomme de terre (disponible chez Ikea)
- Crevettes nordiques à décortiquer, crabe royal, écrevisses
- Hareng mariné (sursild / inlagd sill)
- Saucisses enrobées de bacon
- Hot dogs avec moutarde brune suédoise et oignons (frais ou frits)
- Boulettes de viande suédoises avec sauce à la crème et airelles rouges
- Frikadeller (cette recette est allemande, mais les danoises sont presque pareilles)
- Mijoté carélien de boeuf et de porc (pas très estival, mais quand même très délicieux)
- Bières scandinaves (Carlsberg, Tuborg, Lapin Kulta, Hansa,...)
- Aquavit
- Vodka
- Cidre
- Jus de sureau ou d'airelles rouges
- Café
- Petits fruits (fraises, framboises, mûres, bleuets, airelles rouges)
- Gâteau norvégien aux pommes
- Gâteau roulé suédoise à la confiture
- Boules chocolatées à la noix de coco
- Gâteau à la crème et aux fraises (gâteau blanc étagé avec costarde, fraises tranchées et crème fouettée)
- Brioches à la cannelle
- Salmiakki (réglisse noire salée)
- Crème glacée
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Mon Week-End
Promenade et shopping au centre-ville de Bergen.
Déjeuner du samedi: Frittata, biscottes et agrumes.
Lunch du samedi: Restants de paella.
Lunch du dimanche: Dim sum et agrumes.
Et nous avons dégusté plusieurs autres délicieux repas: pâté chinois, pommes de terre rissolées et oeufs frits avec guacamole et salsa, pita aux falafels, casserole de penne au cheddar anglais et au brocoli (ce soir en fait),... Nous avons aussi profité du week-end pour récupérer (c'est-à-dire se lever après le soleil et non avant, comme nous le faisons à chaque jour de la semaine - une petite heure de plus, mais qui fait une grosse différence), faire du rangement, lire et se mettre à jour avec nos séries télé préférées. Bref, un week-end tranquille comme nous les aimons.
L'assiette de service 
