Puisque mon mari raffole des quiches, j'essaie de plus en plus de varier les ingrédients que j'utilise pour ne pas me lasser de ma favorite - la quiche au saumon fumé et aux poireaux.  La recette que je vous offre aujourd'hui est une variante que j'aime beaucoup aussi et que je fais de façon sporadique depuis environ deux ans.  Si vous désirez utiliser du jambon au lieu du bacon ou si vous préférez tout simplement l'omettre, c'est vous qui décidez.  Mais peut importe ce que vous ferez, donnez une chance au cari.  Ça donne un petit ''je ne sais quoi'' exotique à la quiche et ça la colore joliment.

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C'est aujourd'hui le 17 mai, jour de la Fête Nationale ici en Norvège.  La constitution de Norvège fut signée le 17 mai 1814 et cette date est depuis considérée comme étant la fête nationale.  Il s'agit d'une des fêtes les plus célébrées en Norvège et le 17 mai est, bien évidemment, un jour férié.  La majorité des citoyens, vêtus du costume national, se rassemblent dans les centre-villes à travers le pays afin de célèbrer leur fierté nationale. Fanfares, défilés et musique sont au programme et les Norvégiens dégustent normalement du pouding à la crème (rømmegrøt), des hot dogs, de la crème glacée, des viandes séchées et fumées, des oeufs brouillés et du saumon.

C'est donc pourquoi j'ai décidé aujourd'hui d'être une bonne ''immigrante'' et de partager avec  vous une recette norvégienne traditionnelle normalement préparée le 17 mai - les oeufs brouillés au saumon fumé et à la ciboulette.  La plupart des Norvégiens servent le saumon fumé séparément mais certains l'incorpore aux oeufs brouillés et bien franchement, c'est meilleur lorsque le saumon cuit avec les oeufs.  Servez ce plat avec du pain (les Norvégiens consomment des sandwichs ouverts trois fois par jour!) et des fruits frais (aussi consommés en grande quantité par les Norvégiens) et vous obtiendrez un repas 100% norvégien.

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Un classique dans ma famille depuis de nombreuses années, cette quiche est toute simple à faire et vraiment délicieuse.  Au fil des ans, ma mère et moi avons décliné la recette de quiche de base en toute sortes de variations mais nous avons toujours fini par revenir à notre combinaison préférée de saumon fumé et de poireaux.  Lorsqu'une chose fonctionne à merveille, il est inutile d'essayer de la modifier.

Servez-la chaude ou tiède lors du brunch du dimanche, à un pique-nique l'été ou pour souper un soir de semaine.  Accompagnée d'une salade verte ou de légumes grillés, cette savoureuse quiche est merveilleuse à tout moment de la journée et en toutes occasions.

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C'est le printemps et ça se ressent dans mon choix de plats lors des brunchs que je prépare le week-end.  À chaque année au retour des temps plus cléments, je me sens envahie d'une énergie nouvelle et j'ai envie de plats plus légers, nutritifs et ensoleillés aux saveurs plus délicates et raffinées.  C'est ainsi que j'envoie pancakes, brioches et casseroles en vacances pour quelques mois et que j'accueille volontiers le retour des verdures, fruits frais, grillades et crustacés.

Ce matin j'ai fait usage de la barquette de roquette que je m'étais procurée la veille au supermarché en concoctant une omelette comme je les aime.  Certains les préfèrent regorgeantes de charcuteries et de fromages mais moi, étonnamment je dois vous avouer, j'ai toujours préféré mes omelettes le plus simple possible.  En utilisant des produits frais et de qualité, vous n'avez pas besoin de mille et une frivolités ou de quantités pantagruéliques afin d'obtenir un délicieux plat aux saveurs intéressantes. Et c'est ce que cette omelette est; quelques ingrédients, quelques minutes de préparation et un résultat plus que satisfaisant.

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