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Cuisine, voyages, photographie et radotages!

Mämmi - Tradition Finlandaise de Pâques

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By VirginieMD · April 2, 2010 · 0 Comments ·

Le mämmi est un dessert de Pâques traditionnel en Finlande.  Selon Wikipédia:

''Le mämmi est composé d'eau, de farine de seigle et de malt de seigle en poudre, le tout assaisonné de mélasse foncée, de sel et de zeste d'orange de Séville en poudre. Le mélange est laissé s'agglutiner dans un processus sucrant avant d'être cuit au four jusqu'à ce que le mämmi devienne solide. La préparation du mämmi est très longue ; après le passage au four il doit être mis au frais pendant 3 à 4 jours avant qu'il ne soit prêt à la consommation. Parfois on voit une légère fermentation.''

De nos jours, peu de gens préparent le mämmi eux-mêmes à la maison et la plupart se le procurent dans les supermarchés.  Il est normalement servi accompagné de lait ou de crème liquide aromatisée à la vanille.

L'an dernier, mon mari et moi avions passé une partie des vacances de Pâques dans sa famille en Finlande.  Voulant faire plaisir à ma belle-famille finlandaise, j'ai pris mon courage à deux mains et j'ai goûté à ce traditionnel dessert de Pâques qui ressemble à du pouding au goudron.  L'expression de souffrance gustative sur mon visage qui a suivi la seule et unique bouchée de mämmi que j'ai prise a bien fait rire toute la famille.  Même que n'avais jamais vu des Finlandais rire autant et être aussi expressifs. Je ne suis normalement pas dédaigneuse et je prends toujours plaisir à goûter aux spécialités locales lorsque je suis à l'étranger. Par contre, j'ai un peu de difficulté avec certaines textures et le mämmi a échoué catastrophiquement ce test.

Joyeuses Pâques à tous!

Mon Petit-Déjeuner Préféré: le Skyr

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By VirginieMD · March 22, 2010 · 0 Comments ·

Puisque le week-end mon mari et moi savourons toujours de copieux festins pour le brunch, nous prenons généralement un petit-déjeuner plus santé les matins de semaine.  Mon mari aime s'en tenir à la routine qu'il a adopté il y a près de deux ans et mange un bol de yogourt aux mûres avec du müesli, des graines de lin et des amandes quotidiennement. Pour ma part, je préfère écouter mes envies et mon humeur et mon petit-déjeuner change d'une journée à l'autre.  Je me prépare donc parfois une omelette aux oignons caramélisés et au cheddar, un bol de céréales de son avec des raisins secs, du pain de seigle avec du saumon fumé ou des muffins au son et aux pommes.

Mais ces temps-ci ce que je préfère par-dessus tout, c'est le skyr.  J'ai découvert ce produit laitier islandais en octobre dernier et j'en suis rapidement devenue une adepte. Le skyr ressemble au yogourt, mais est plutôt considéré comme étant un fromage frais.  Sa texture très consistante ressemble à celle du  yogourt grecque ou du fromage mascarpone.  ll est très faible en gras et riche en protéines.  Les contenants individuels de 160g vendus en Norvège contiennent 101 calories, 17,9 g de protéines et 0,3 g de gras. C'est une vraie petite merveille de la nature.  Et c'est délicieux.  J'ajoute normalement des flocons d'avoine, du lait et des graines de lin lorsque j'en mange.  Il n'était offert ici jusqu'à maintenant qu'en trois saveurs de fruits toutes sucrées à l'aspartame (un des mes ennemis!) mais une version nature est depuis peu offerte.  Vous pouvez être certains qu'à l'avenir je savourerai mon skyr nature avec des fruits frais, des noix, des graines de lin et un soupçon de miel.

Si jamais vous réussissez à en trouver en faisant votre marché un jour ou lors d'une vacance à l'étranger, essayez-le!  Siggi est la marque disponible aux États-Unis.  J'en ai aperçu chez Whole Foods en Floride il y a quelques semaines (Trader Joe's en garde aussi).  Il est aussi disponible un peu partout au Royaume-Uni et en Scandinavie.  Et pour goûter à l'original, il faut se rendre en Islande.

Description du skyr sur Wikipedia.

J'ai Mangé Rudolphe!

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By VirginieMD · March 12, 2010 · 0 Comments ·

Voici ce que mon mari et moi avons mangé pour souper il y a quelques jours: du renne sauté!  Ça peut vous sembler drôle si vous n'habitez pas en Norvège, en Suède, en Finlande ou en Russie mais ici, c'est normal de manger de la viande de renne de temps en temps.  Tous les supermarchés gardent des morceaux de filet ainsi que des paquets de fines tranches de renne dans leurs rayons de produits surgelés.  Et ironiquement, c'est aussi ce que nous avons mangé la veille de Noël.  Mais ne vous inquiétez pas, nous n'avons pas d'enfants et personne n'a été traumatisé de manger Rudolphe.

Si jamais vous appréciez les viandes sauvages et que vous arrivez à mettre la main sur du chevreuil ou du caribou, je vous conseille de l'apprêter de la même façon que moi.  C'est mon beau-frère, un Norvégien qui habite dans le nord de la Norvège, qui m'a servi du renne apprêté de cette façon pour la première fois il y a près de trois ans (avec crème fraîche et confiture d'airelles) et depuis, c'est toujours comme ça que je le prépare.

Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Filed in: Plats Principaux, Recettes Scandinaves
Tagged with: chasse, airelles, comment faire cuire, caribou, viande sauvage, rapide, beurre, aneth, Scandinavie, recette, Noel, saute, Renne, tradition, Simple

Eplekake - Gâteau Norvégien aux Pommes

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By VirginieMD · March 1, 2010 · 0 Comments ·

L'Eplekake est l'un des gâteaux les plus populaires et traditionnels ici en Norvège.  Toutes les pâtisseries en vendent et chaque ménagère a sa recette qui lui vient de sa mère ou de sa grand-mère.  C'est un gâteau simple, rustique et savoureux qui met en valeur l'un des fruits les plus cultivés dans ce pays à la géographie peu propice à l'agriculture - la pomme.

Dans ma version, j'utilise du babeurre au lieu de la crème ou du lait, deux ingrédients qui sont traditionnellement utilisés, afin d'alléger le gâteau tout en conservant son caractère riche et moelleux.  Vous pouvez très bien le servir seul lors d'une pause-café ou au petit-déjeuner. Si vous désirez le servir comme dessert, je vous recommende fortement de l'accompagner de crème fouettée, de glace à la vanille ou de costarde.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Saveurs de Chips Inusitées à Travers Le Monde

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By VirginieMD · February 16, 2010 · 0 Comments ·

 

Chips à saveur de nori (algue séchée utilisée pour faire les maki et temaki) (2/5) en Thaïlande.

J'aime les chips et je suis curieuse.  Ce n'est donc pas surprenant que, lorsque je voyage ou que je tombe sur une saveur de chips inusitée, je l'essaie.  Voici quelques photos de chips plus ou moins bizarres auxquelles j'ai goûtées en Norvège, en Chine et en Thaïlande.  J'ai mis entre parenthèses pour chaque saveur une note sur 5 qui indique mon degré de satisfaction.  La leçon dans tout ça: contentez-vous de bonnes vieilles chips de crevettes asiatiques si vous vous retrouvez affamés et en Chine un jour.

Pour lire la suite, cliquez ici.

Mon Menu du Temps des Fêtes en Images

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By VirginieMD · December 27, 2009 · 0 Comments ·

Puisque j'ai partagé avec vous mon menu du temps des fêtes il y a quelques jours, j'ai pensé bon de vous montrer des photos prises au cours des derniers jours des plats qui furent au centre de nos célébrations de Noël.  J'ai fait presque tous les plats que j'avais prévu de faire.  J'en ai laissé tomber quelques uns soit par lacheté, soit par satiété.  Mon mari et moi avons passé d'excellents moments ensemble et j'ai déjà hâte à l'an prochain.  J'espère que votre temps des fêtes fut aussi plaisant que le nôtre!

25 Photos: View as Gallery | View as Slideshow

Mon Menu du Temps des Fêtes

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By VirginieMD · December 23, 2009 · 0 Comments ·

Ah!  Plus que quelques heures avant que les célébrations du temps des fêtes ne débutent!  Je dis célébrations mais ce sera très intime et sobre de mon côté.  Mon mari et moi, pour la deuxième année consécutive, célébrerons Noël seuls à la maison puisque nous ne pouvons nous rendre au Canada ou en Finlande pour fêter avec nos familles.  L'expérience fut par contre bien plaisante l'an dernier et nous espérons qu'elle sera tout aussi agréable cette année.

Bien que mon plan d'attaque soit maintenant tout prêt et sur le point d'être mis en marche, j'ai eu beaucoup de difficulté cette année à élaborer un menu pour le temps des fêtes.  J'hésitais entre faire un menu de Noël canadien et un finlandais.  En fin de compte, j'ai décidé de faire un menu plutôt international qui représente les héritages culturels et les traditions de mon mari et moi.  Pas de chicane pendant le temps des fêtes!  On fait des accommodements raisonnables!

Alors voici donc ce que nous aurons le bonheur de déguster aux cours des prochains jours.  J'ai un peu perdu le contrôle à l'épicerie alors si il y en a parmi vous qui aimeraient se joindre à nous, vous êtes les bienvenus!

Et sur ce, je vous souhaite un merveilleux temps des fêtes!

Menu du Temps des Fêtes 2009 d'une Ménagère Débutante:

Mercredi 23 décembre (soir):

* Macaroni au fromage et au homard canadien avec poireaux et Brie

* Salade verte

Jeudi 24 décembre:

Matin:

* Étoiles de Noël finlandaises (pâte feuilletées, confiture de pruneaux et sucre en poudre)

* Pouding au riz finlandais avec sucre, canelle et amandes

Midi:

* Smörgåsbord (type de buffet suédois) avec oeufs farcis aux crevettes et à l'aneth, salade de pommes de terre, salade de betteraves scandinave, salade de concombres scandinave, saucisses enrobées de bacon et sandwichs ouverts au saumon fumé et au fromage à la crème

Soir:

* Gravlax, galettes de pommes de terre, salade, sauce sucré à la moutarde et crème fraîche.

* Renne sauté à l'aneth avec confiture d'airelles rouges

* Gratin finlandais de pommes de terre, carottes et rutabaga

* Betteraves marinées

* Petits pois au beurre

* Roulé à la crème de marrons meringué

* Chocolats de Noël

* Crème fouettée aux airelles rouges et à la grenade

* Café et gløgg (vin chaud sucré et épicé)

Vendredi 25 décembre:

Matin:

* Pyttipanna (pommes de terres rissolées) aux boulettes de viande suédoises, oeufs frits et fèves au lard

Midi: On prend une pause ou on mange des restants!

Soir:

* Tentation de Jansson (gratin de pommes de terre suédois à la crème et aux anchois)

Filed in: Noël
Tagged with: recettes, temps des fêtes, Scandinavie, Noel, Québec, celebrations, finlande, canada, menu

La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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