Ma recette de tiramisù est, sans l'ombre d'un doute, l'une de mes préférées. Je suis depuis toujours une grande amatrice de ce riche dessert italien. C'est ma colocataire italienne lorsque j'habitais en Allemagne qui m'a montré comment préparer cette spécialité de son pays natal. Après lui avoir cassé la tête pendant des semaines avec ma passion pour le tiramisù, elle avait passé un coup de fil à sa mère en Italie afin d'obtenir la liste d'ingrédients et la veille de mon départ, nous avions concocté mon dessert préféré ensemble. Inutile de vous dire que ce tiramisù était absolument merveilleux et qu'il a placé la barre très haute pour tous les autres.
La liste d'ingrédients n'est pas très longue et il est absolument essentiel d'utiliser les meilleurs produits possibles. Oubliez la crème fouettée qui, à mon avis, gâche complétement ce dessert; mon tiramisù, comme tout bon tiramisù authentique, ne contient que du mascarpone et des oeufs. Certains disent que les premières versions n'utilisaient que les jaunes d'oeuf; moi je fais plutôt partie de ceux qui croient que les blancs montés en neige apportent un soupçon de légèreté qui rend la texture plus agréable. Assurez-vous aussi d'utiliser de bons oeufs très frais; les oeufs biologiques de poules en liberté au jaune foncé et intense sont à préférer. Certaines recettes indiquent qu'on peut utiliser du café fort au lieu de l'espresso, mais personnellement je vous le déconseille. Le tiramisù n'est pas un dessert de tous les jours et tant qu'à en faire un, mieux vaut bien le faire, dépenser un peu plus d'argent et opter pour les meilleurs ingrédients possibles. Je vous le promets, le résultat va en valoir la peine.
J'ai mentionné plus haut mon aversion pour les tiramisùs contenant de la crème que servent de trop nombreux restaurants probablement parce que ça coûte moins cher à produire et par peur de servir un produit à base d'oeufs crus. Et ces mêmes tiramisùs sont souvent coupés en pointes ou en beaux morceaux droits et bien propres; il n'y a rien de plus décevant que de voir arriver à la table un tiramisù qui ressemble à un gâteau étagé et se coupe parfaitement. Ce n'est pas supposé être joli. C'est le genre de dessert qui a été créé avec les ingrédients qu'on a sous la main à un moment donné. On en dépose une généreuse portion dans un bol et on le mange à l'aide d'une cuillère comme on mangerait une mousse ou une trifle. Et c'est délicieux.
C'est vraiment, réellement, incroyablement délicieux.
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Je n'avais pas prévu partager avec vous cette recette turque que j'ai essayée le mois dernier, mais je l'ai tellement aimée que je me suis dit qu'une photo des restants prise à la hâte allait devoir faire. Ne vous laissez pas décourager par le fait que ce merveilleux plat d'accompagnement végétarien prenne une bonne heure à concocter car il en vaut vraiment la peine. Les efforts sont minimes et le résultat est absolument fantastique; la cuisson au four intensifie les saveurs et le yogourt, l'huile d'olive et les noix de pin apportent respectivement une touche de contraste, de finition et de texture.
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Vous ne serez sûrement pas surpris d'apprendre que l'un des moments de la journée que je préfère est le repas du soir. Bien que la nourriture soit presque toujours délicieuse, ce que j'apprécie par dessus tout, c'est le moment privilégié passé en bonne compagnie. Et de ces bons moments naissent souvent des conversations passionnées, des fous rires, des confidences et des idées de génie.
À quelques reprises lors de ces conversations, mon mari a fait mention d'un plat réconfortant très populaire dans son pays. Une sorte de cari européanisé, très doux et crémeux et servi avec de la confiture de cassis, ce plat était l'un de ses préférés lorsqu'il était jeune. Voyant son enthousiasme et détectant un brin de nostalgie lorsqu'il essayait de me décrire le plat en question un certain soir d'automne, j'ai décidé de le surprendre quelques jours plus tard en lui préparant un cari de poulet finlandais. Le sourire auquel j'ai eu droit lorsqu'il est rentré du travail et a découvert ce qui l'attendait est inestimable.
Ce soir-là, nous avons mangé en silence. J'ai regardé mon conjoint replonger en enfance et dévorer ce plat aux arômes qui lui sont familiers et réconfortants. Son sourire, ses yeux pétillants, son appétit et les petits sons de satisfaction qui s'échappaient à l'occasion entre deux bouchées m'ont rappelé qu'il n'y a rien de meilleur que de faire plaisir à ceux qu'on aime et que parfois, un silence vaut mille mots.
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Si vous vous cherchez un petit quelque chose sucré et facile à faire afin d'occuper un après-midi durant votre congé du temps des fêtes, ces biscuits sont absolument parfaits pour ça. Pas besoin d'avoir de talent en pâtisserie, un généreux budget ou plusieurs heures de temps libre; ces biscuits ne requièrent que quelques ingrédients de base que vous avez probablement déjà sous la main et vous pouvez même mélanger la pâte dans un robot culinaire. Et en plus d'être un bonheur à concocter, ils sont jolis comme tout et délicieux. Difficile de trouver mieux!
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Ayant été agréablement surprise par la cuisine du pays, j'ai rapporté de mon voyage en Islande l'été dernier un petit livre de recettes islandaises. La première recette qui a attiré mon attention fut ce pain de Noël et je me suis fait un devoir de la tester afin de la partager avec vous.
Ce gâteau est typiquement scandinave (mon mari m'a fait savoir qu'un gâteau semblable existe en Finlande) et sa texture en est le parfait exemple; plus sec qu'un gâteau ordinaire, il est idéal servi avec une bonne tasse de café ou de thé fumante. Personnellement, je l'ai bien aimé tartiné de beurre de pomme.
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Vous en avez sûrement entendu parler, il y a présentement une pénurie de beurre en Norvège. Comme pour la plupart des gens ici, ça a un peu chambardé mes plans pour le temps des fêtes. Par contre, ça m'a permis de découvrir de nouvelles recettes (sans beurre, bien sûr) comme le Delfiakake, une spécialité norvégienne très populaire à Noël. Et puisque j'ai de la visite qui va arriver de la Finlande en fin de journée et que je sais que cette personne aime bien les sucreries, j'en ai préparé un ce matin et j'en ai profité pour prendre des photos afin de partager la recette avec vous.
Le Delfiakake traditionnel contient normalement des biscuits et du massepain (marzipan), mais puisque je n'aime pas trop ça, je le remplace par des guimauves et un peu d'essence de menthe poivrée pour une version plus nord-américaine. N'hésitez pas à utiliser du massepain si vous aimez ça. Vous pourriez aussi très bien remplacer l'essence de menthe poivrée par du zeste d'orange.
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Ces jolies petites tartines sont apparemment très populaires en Australie et en Nouvelle-Zélande, où elles sont appelées fairy bread, et sont un incontournable lors des fêtes d'enfants. Je n'ai malheureusement encore jamais mis les pieds dans ce coin du monde, mais mon amie Lea y a vécu pendant un an et c'est grâce à elle que j'ai découvert cette adorable gâterie.
Vous pouvez les faire à longueur d'année, mais aujourd'hui je vous les présente en version de Noël. Elles égailleront assurément votre table pendant le temps des fêtes tout en créant un sujet de conversation à cause leur origine. Elles ne prennent que trois ingrédients et quelques minutes à faire, ne requièrent aucune cuisson et sont une excellente activité à faire avec les enfant.
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Le pouding au riz fait partie des traditions culinaires de Noël de la plupart des gens dans les pays nordiques et cette version est celle que mon mari ainsi que la majorité des Finlandais dégustent le matin du 24 décembre. Marquant le début des célébrations de Noël, il est considéré par plusieurs Scandinaves comme étant l'ultime plat réconfortant.
Le pouding au riz de Noël a un goût très neutre et c'est ce qui l'accompagne qui fait toute la différence. En Finlande il est le plus souvent servi avec du sucre et de la cannelle. Certains y ajoutent une noisette de beurre, un peu de crème ou du lait. Ailleurs en Scandinavie, certains préfèrent le garnir de confiture. Et presque partout, la tradition veut qu'on cache une amande dans le pouding et celui ou celle qui la trouvera sera chanceux au cours de la prochaine année.
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Voici deux centres de table que ma mère et moi avons réalisés ensemble, le premier l'année dernière alors que nous avions besoin d'une décoration toute simple de dernière minute et le deuxième cette année parce que le look nous avait plu. Je vous les présente plutôt en tant que suggestion pour vous inspirer puisqu'il n'y a pas vraiment de marche à suivre. Il suffit de laisser libre cours à son imagination ou d'utiliser tout simplement ce qu'on a sous la main. J'ai par contre quelques petits conseils à partager avec vous.
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Lorsqu'on offre un cadeau sucré cuisiné soi-même à quelqu'un, c'est beaucoup plus qu'un simple cadeau que l'on donne. C'est aussi un geste qui démontre que l'on affectionne le récipiendaire assez pour prendre de son temps afin de lui concocter des gâteries. C'est beaucoup plus personnel, c'est une façon de prendre soin de ceux qu'on aime, ça goûte meilleur et ça coûte souvent beaucoup moins cher.
Si vous avez un peu de temps libre pendant le temps des fêtes, préparez des petites gâteries sucrées pour vos proches. Elles sont toutes délicieuses et festives, mais personnellement j'affectionne particulièrement le fudge à l'espresso et le chocolat de Noël aux canneberges, aux noix et aux biscuits au gingembre. Et si un de vos proches évite le sucre, vous pouvez lui faire les boules chocolatées à la noix de coco en prenant soin de remplacer le sucre par un édulcorant (comme du Splenda). C'est ce que j'ai fait l'an dernier pour mon grand-père et il les a adorées.
Biscuits de Noël et bouchées au chocolat blanc de Noël.
Chocolat de Noël aux Smarties et aux bonbons à la menthe poivrée et chocolat de Noël aux canneberges, noix et biscuits au gingembre.
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