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Cuisine, voyages, photographie et radotages!

Saucisses Cocktail au Ketchup et au Sherry

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By VirginieMD · December 17, 2012 · 0 Comments ·


Dans ma famille, les petites saucisses au ketchup et au sherry de ma mère ont toujours été, tout comme les oeufs farcis et le pâté au poulet de ma tante Rolande, un incontournable lors des soirées du temps des fêtes.  Dès son arrivée au party, ma cousine Geneviève avait l'habitude de venir faire un tour dans la cuisine afin de s'assurer qu'il y avait des saucisses.  Et elle n'était pas la seule qui les aimait; je suivais toujours du coin de l'oeil la personne qui faisait le tour de la salle avec le bol afin de m'assurer d'en manger le plus possible. 
 
Ça fait maintenant plusieurs années que je n'ai pas fêté Noël au Québec, mais je poursuis la tradition ici en Norvège au grand plaisir de mon mari.  Ces petites saucisses cocktail ne sont peut-être pas fancy ou santé, mais elles sont délicieuses et demandent un minimum d'effort pour un maximum de plaisir.  
 
Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Jólakaka - Gâteau de Noël Islandais

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By VirginieMD · December 14, 2012 · 0 Comments ·

Je vous avais présenté cette recette l'an dernier accompagnée d'une horrible photo prise avec mon téléphone puisque mon appareil photo était brisé.  J'ai depuis acheté un nouvel appareil et je suis retournée en Islande où j'ai eu l'opportunité de goûter à ce gâteau.  J'ai donc pu modifier et améliorer ma version.  Je vous l'offre aujourd'hui avec une photo qui a un peu plus d'allure et qui, je l'espère, vous donnera envie de vous mettre aux fourneaux. 

Ce gâteau est typiquement nordique (mon mari m'a fait savoir qu'un gâteau semblable existe en Finlande) et sa texture en est le parfait exemple; plus sec qu'un gâteau ordinaire, il est idéal servi avec une bonne tasse de café corsé. 

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Crème de Céleri et Poireau

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By VirginieMD · December 11, 2012 · 0 Comments ·


C'est le temps des fêtes et bien naturellement, étant loin de ma famille, les saveurs que je recherche ces jours-ci sont celles de mon enfance.  Ma grand-mère faisait souvent cette soupe lorsqu'elle nous recevait à dîner dans le temps de Noël.  Au menu, on retrouvait toujours sa délicieuse dinde et son pâté à la viande.  Le tout était accompagné de purée de pommes de terre, pois verts, rutabaga, carottes, salade de chou, ketchup maison et betteraves marinées.  Et comme si ce n'était pas assez, ma chère grand-mère nous servait une petite entrée pour entamer ce festin gargantuesque.  Parfois, c'était une petite salade avec des crevettes nordiques ou une fondue parmesan.  D'autres fois, c'était plutôt cette délicieuse crème de céleri et poireau.  
 
 
J'ai retrouvé cette photo du dernier repas de Noël pris chez mes grands-parents avant qu'ils ne vendent leur maison et déménagent dans un centre pour personnes âgées.  C'était le 25 décembre 2006 et ma grand-mère avait alors 88 ans.  C'est assez impressionant, non?  Cette photo m'a rappelé tout plein de beaux souvenirs et ça m'a donné envie de faire sa crème de céleri et poireau. Elle est toute simple et savoureuse.  Je me suis bien régalée.
 
Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Galettes à la Mélasse

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By VirginieMD · November 28, 2012 · 0 Comments ·

 
Cette recette porte une place très spéciale dans mon coeur puisque c'est celle de ma grand-mère.  Certaines saveurs ont le pouvoir presque magique de nous replonger instantanément en enfance et de raviver de touchants souvenirs.  Et c'est exactement ce qui s'est produit lorsque, tout récemment, j'ai fouillé dans la mine de recettes que ma grand-mère m'a données, que j'ai réussi à déchiffrer plusieurs petits bouts de papier et de notes et que j'ai recréé ses fameuses galettes à la mélasse.  Une seule bouchée d'une galette fraîchement sortie du four et encore toute chaude parce que je ne pouvais pas attendre a suffi pour que mes yeux s'embuent et que mon coeur devienne tout gros.  J'étais nostalgique, mais heureuse aussi. 
 
Ma grand-mère était une excellente cuisinière et sa cuisine était toujours pleine de délicieuses choses à se mettre sous la dent.  L'armoire sous le téléphone cachait de gros chaudrons débordants soit de beignes maison ou de ces galettes à la mélasse.  Au-dessus, sur le comptoir, se trouvait la cloche à gâteau; la plupart du temps elle abritait son excellent gâteau au chocolat, le préféré de mon petit frère, mais parfois aussi il s'agissait plutôt d'un gâteau jaune ou aux pacanes, mon préféré.  Dans l'armoire de l'autre côté de l'évier, il y avait, surtout l'été, un vieux moule rectangulaire en aluminium contenant un gâteau éponge qui servait de base à son shortcake aux fraises.  Près du poêle, une boîte en métal logeait la sélection de biscuits du commerce du moment.  Biscuits danois, société, sandwichs à la confiture, gaufrettes à la vanille et feuilles d'érable; il y avait toujours quelque chose pour les fringales d'après-midi et de soirée.  Et au froid, on retrouvait du jello, de la crème fouettée, de la confiture de fraises maison et de la crème glacée pour accompagner tout ça.  Ma grand-mère savait nous gâter, au grand plaisir de mon grand-père.  Il aimait bien ces galettes et il s'en mettait souvent deux ou trois en arrière de la cravate, comme il disait, avant de se coucher le soir.  Mon grand-père a un vocabulaire très coloré et c'est absolument adorable à entendre.
 

Avec mes grands-parents maternels dans leur cuisine, il y a environ une dizaine d'années. 

 
Ma grand-mère a célébré ses 94 ans le week-end dernier.  Elle ne fait plus la popote depuis quelques années, mais sa délicieuse cuisine continue de vivre à travers ses enfants et ses petits-enfants.  Ce n'est jamais tout à fait pareil, bien évidemment, mais j'aime bien l'idée qu'au fil du temps, chaque génération ajoute un petit quelque chose à un vieux classique.  Et maintenant que je suis grande, c'est avec fierté et honneur que je reproduis ses recettes et que je veille à ce que les traditions perdurent.  Ça vaut de l'or à mes yeux. Surtout que j'habite si loin, trop loin.
 
Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Mjuk Pepparkaka - Gâteau aux Épices Moelleux

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By VirginieMD · November 20, 2012 · 0 Comments ·

Une de mes gourmandises traditionnelles préférées du temps des fêtes est le pain d'épices.  Le mélange sucré d'épices exotiques est, selon moi, l'une des saveurs les plus réconfortantes qui soient.  Dégusté avec une tasse de café bien corsé, c'est la cure idéale pour combattre la noirceur et le froid de décembre. 

Chaque pays nordique compte un gâteau semblable à son répertoire, mais la version que je vous présente aujourd'hui est celle que l'on retrouve surtout en Suède.  Bien qu'il se déguste très bien seul à la pause-café (fika en suédois), il est traditionnellement servi avec de la crème fouettée et de la confiture d'airelles rouges.  C'est tout simplement divin. 

Pour une version plus norvégienne ou danoise, faites-le cuire dans le moule en forme de coeur vendu chez IKEA et décorez-le en traçant une bordure tout le tour avec du glaçage au beurre ou au fromage à la crème et inscrivez God Jul! (Joyeux Noël!) au centre. 

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Luumuhillo - Confiture de Pruneaux

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By VirginieMD · November 5, 2012 · 0 Comments ·

Le temps des fêtes approche à grands pas et, tranquillement, je commence à me préparer.  La semaine dernière, je me suis rendue chez IKEA afin d'acheter quelques décorations de Noël avant qu'elles ne soient en rupture de stock.  J'ai aussi préparé un pot de confiture de pruneaux.  À tous les week-ends durant l'Avent ainsi que le matin du 24 décembre, mon mari et moi dégustons des pâtisseries de Noël traditionnelles de sa Finlande natale. Ces pâtisseries en forme d'étoile sont faites de pâte feuilletée et de confiture de pruneaux et sont recouvertes d'un voile de sucre en poudre.  Elles sont simples et délicieuses et sont un élément important du Noël finlandais. 

Puisque la confiture nécessaire pour faire ces pâtisseries est difficile à trouver en dehors de la Finlande, je la fais parfois moi-même au lieu de demander à la belle-famille de nous en envoyer.  Ma version est légèrement plus sucrée que celle vendue en magasins et, personnellement, je la trouve meilleure.  Ça m'arrive même parfois de tartiner des pains plats croustillants de beurre et de confiture de pruneaux. Avec une tasse de thé, ça fait une bonne collation.  Cette confiture est aussi un élément important d'autres desserts finlandais et islandais.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Currywurst

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By VirginieMD · October 27, 2012 · 0 Comments ·

* Cette recette a été publiée pour la première fois le 13 mars 2010.  J'y ai depuis apporté quelques modifications.  Je vous présente donc aujourd'hui la version améliorée. 

Je vous avais déjà présenté plusieurs spécialités allemandes que j'avais eu la chance de déguster lors d'un séjour à Francfort.  L'une d'elles était la Currywurst, une saucisses allemande grillée recouverte de ketchup et de cari.  Toutes simples à faire, j'en prépare parfois à la maison lorsque je me sens nostalgique et que l'Allemagne me manque ou alors lorsque je veux faire plaisir à mon mari qui adore ce plat.

Puisque la Currywurst est à l'Allemagne ce que la poutine est au Québec, toutes les Currywürste se ressemblent, mais ne sont jamais tout  à fait identiques.  La recette ci-dessous est mon interprétation.  Les Currywürste sont normalement servies avec un petit pain (Brötchen) ou des frites afin d'éponger la sauce restante.  Pour transformer ce traditionnel snack de rue en un repas complet, je sers souvent de la salade de concombres (la scandinave ressemble énormément à l'allemande) et de la salade de pommes de terre pour accompagner les saucisses.

Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Makaronilaatikko - Casserole de Macaronis Finlandaise

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By VirginieMD · October 15, 2012 · 0 Comments ·

Cette casserole de macaronis est aux petits Finlandais ce  que le pâté chinois est aux petits québécois.  De la garderie à la maison en passant par les cafétérias d'entreprises et d'établissements, ce plat simple et économique est très populaire et servi presque partout.  Un préféré des enfants, il est synonyme de réconfort une fois l'âge adulte atteint. 

Mon mari adore cette casserole de macaronis et c'est d'ailleurs le premier plat finlandais que j'ai appris à cuisiner au début de notre relation.  Lorsque fraîchement sortie du four, nous l'aimons arrosée d'une généreuse quantité de ketchup.  Nous préférons les restants, par contre, défaits en petits morceaux et sautés dans une poêle avec beaucoup de beurre jusqu'à ce que le tout soit doré et légèrement croustillant.  C'est tout simple, pas très chic, mais ô combien délicieux!  Nul doute, ce plat est le cousin finlandais de notre bon vieux pâté chinois. 

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

La Meatzza de Nigella

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By VirginieMD · September 29, 2012 · 0 Comments ·

Je réalise que c'est la troisième recette de Nigella Lawson que je partage avec vous en trois mois, mais mis à part mon amour quasi inconditionnel pour la voluptueuse cuisinière britannique, j'ai cette fois-ci une autre bonne raison de vous parler d'elle.  Son tout dernier livre de recettes, intitulé Nigellissima, vient tout juste d'être publié au Royaume-Uni.  Et bien évidemment, je me le suis procuré.

Source photo: www.nigella.com

Comme le titre le laisse entendre, les recettes tirent leur inspiration de la cuisine italienne et tout au long du livre, Nigella partage avec ses lecteurs les multiples raisons de son histoire d'amour avec ce pays du sud de l'Europe célèbre pour sa cuisine.  Mais attention, ce livre ne se veut pas une source d'authencité, mais plutôt une source d'inspiration afin d'incorporer des saveurs qui rappellent quelques éléments de la cuisine italienne tout en restant simple, rapide et facile d'approche.  Et oubliez les ingrédients difficiles à se procurer; Nigella préfère se faciliter la vie et utiliser les produits qu'elle trouve dans son supermarché, quitte à angliciser légèrement le résultat.  Le tout donne un livre regorgeant de recettes tentantes, réconfortantes et facilement incorporables à son quotidien.  Et quelle belle surprise que de trouver à la toute fin un chapître dédié à Noël!  Juste pour ça, le livre en vaut la peine.

La première recette que j'ai essayée est la meatzza et c'est probablement la recette qui a généré le plus de réactions sur le web à sa sortie.  C'est un plat farfelu et très original qui ressemble à une pizza, mais qui en fait est comme une grosse boulette de viande plate garnie de sauce tomate et de fromage.  J'ai servi la meatzza avec une salade de roquette avec huile d'olive et vinaigre balsamique et mon mari a absolument adoré.  C'est définitivement une recette qui va s'ajouter à mon répertoire de plats faciles, rapides et délicieux à faire en semaine. 

Je vous ai trouvé un extrait de la série télé qui accompagne le livre et qui montre comment préparer la meatzza.  Le voici.

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Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Lingonsylt - Confiture d'Airelles Rouges

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By VirginieMD · September 19, 2012 · 0 Comments ·

Si vous êtes déjà allés chez IKEA, vous connaissez sûrement la confiture d'airelles rouges.  Accompagnement très prisé dans les pays nordiques, cette confiture de petits fruits surets qui ressemblent à des canneberges miniatures est surprenamment facile et rapide à faire soi-même. Et en plus de sauver quelques couronnes (ou dollars), ma version maison est meilleure.  C'est pourquoi, lorsque les airelles rouges refont surface dans les marchés au début de septembre, j'en fais une chaudronnée qui nous dure tout l'hiver. 

 

En dehors des pays nordiques, c'est probablement plus difficile de se procurer des airelles rouges.  Mais si jamais vous en trouvez, je vous recommande fortement d'essayer cette confiture.  Elle est délicieuse avec les fameuses boulettes de viande, mais elle accompagne aussi très bien les viandes sauvages (renne et orignal), les crêpes natures ou aux épinards, le boudin, les cigares au chou et le gruau. 

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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