Cette recette n'est pas vraiment mexicaine, ou du moins pas à ma connaissance, mais elle compense son manque d'authenticité de manière plus qu'adéquate par ses riches saveurs exotiques, épicées, enivrantes et addictives. Le porc, enrobé d'épices et mijoté dans de la bière, est à mi-chemin entre un porc effiloché BBQ américain et des carnitas mexicaines.
J'aime bien garnir mes tacos de ma délicieuse guacamole, de crème sûre (à défaut d'avoir de la vraie crema mexicaine), de tranches de radis pour un peu de craquant, de coriandre pour un peu de fraîcheur et de jus lime pour réveiller le tout. La prochaine fois qu'une envie de tex-mex s'emparera de vous, oubliez votre kit Old El Paso et optez plutôt pour ces tacos si simples, mais ô combien délicieux. Ils ne requièrent guerre plus de travail et sont tellement plus satisfaisants.
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Voici la deuxième des trois recettes que j'ai faites à l'occasion de Cinco de Mayo au début du mois. Il s'agit aussi probablement de ma préférée des trois et d'une de mes rares dépendances alimentaires qui ne sont pas trop nuisibles pour ma santé (les autres sont les poivrons grillés, les piments forts, les herbes fraîches, le yogourt grec et le miel). J'aime tellement les avocats (et surtout le guacamole) que je crois bien que les ventes d'avocats aux supermarchés environnants ont du doubler le jour où nous sommes déménagés sur l'île où nous habitons présentement. Que voulez-vous, je suis accro.
Servez le guacamole avec des chips de maïs si vous êtes plutôt conservateurs (et il n'y a rien de mal là-dedans) ou voyez plus grand et accompagnez burgers, omelettes, poulet grillé, steaks, poissons, crustacés et salades de cette merveilleuse tartinade / trempette fraîche et délicieusement crémeuse.
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Chili aux trois haricots avec riz brun, avocat, fromage râpé, crème sûre, lime et coriandre.
Chili aux trois haricots avec polenta crémeuse et salade verte.
Délicieux, économique, rapide, facile, réconfortant, nourrissant,... Voilà quelques uns des adjectifs que l'on pourrait utiliser pour décrire mon chili sin carne (sans viande) aux trois haricots. Légèrement épicé (mais pas trop), parfumé de cumin, de cannelle, d'origan et de chipotle, réveillé par la lime et rafraîchi par la coriandre, ce plat est idéal en ces derniers jours d'été. Il nous aide à apprécier le retour des temps plus frisquets et à célébrer l'ajout au menu de plats mijotés si réconfortants et entiers.
Mais ce qui est encore plus formidable chez ce chili, c'est sa polyvalence. Servez-le une journée avec des accompagnements typiquement tex-mex et le lendemain sur une polenta crémeuse accompagné d'une salade verte et vous aurez l'impression d'avoir deux plats entièrement différents. Même mon mari le carnivore n'a pas rouspéter lorsque je lui en ai servi deux soirs de suite.
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J'ai commencé il y a quelque temps à expérimenter un peu plus dans la cuisine. Mon but initial était d'abord de sortir de ma zone de confort et de m'améliorer. Au fil du temps, je me suis rendue compte que mes expérimentations culinaires étaient un excellent moyen de consommer des produits de meilleure qualité tout en réduisant mes dépenses. Apprendre à faire ma propre pâte à pizza mince a été ma première révélation; une pâte maison coûte environ 10% de celle vendue en épicerie et elle est 100 fois meilleure. Le pain fut une toute autre histoire; un après-midi passé dans la farine, beaucoup de pétrissage, une économie minime et un résultat décevant.
La semaine dernière, j'ai fait des tortillas pour la toute première fois et ce fut un grand succès! J'ai été surprise (et heureuse) de constater à quel point elles sont faciles à faire. Elles ne coûtent presque rien à faire, elles ne requièrent que très peu d'efforts et elles sont absolument délicieuses. Si vous êtes à la recherche d'une recette d'authentiques tortillas mexicaines, celles-ci ne sont peut-être pas pour vous. Par contre si vous cherchez une recette facile de tortillas de farine blanche tex-mex qui sont parfaites pour faire des quesadillas, des tacos mous, des fajitas et des enchiladas ou pour servir avec un bol de chili, je vous les conseille fortement.
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