Lors de notre séjour en Asie cet été, mon mari et moi avons pris la plupart de nos repas sur la rue, dans des food courts ou dans des restaurants à l'allure douteuse, souvent assis sur une chaise de patio en plastique. C'est qu'en Asie, on mange bien partout. Inutile de dépenser une petite fortune pour bien s'alimenter, là-bas les gens sont passionnés par la cuisine et la nourriture et ça se voit. À quelques reprises, alors que nous partagions un plat étrange et que je prenais des photos, des inconnus nous ont abordé pour nous demander si nous aimions ça. Et moi qui prends toujours trop de photos de ce que je mange, j'étais enfin à l'aise puisque je faisais partie de la majorité. Je vous le dis, les Asiatiques sont autant obsédés par la nourriture que moi et j'adore ça! Je m'y sens dans mon élément.
Sauf que lorsque nous avons ajouté un arrêt à Bangkok à notre itinéraire, je me suis souvenue que Nahm, le restaurant de l'un de mes idoles culinaires, le chef australien David Thompson, venait d'être désigné 50ème meilleur restaurant au monde par la fameuse liste du magazine Restaurant commanditée par San Pellegrino. Je me suis donc empressée d'y réserver une table. Ce n'est pas à tous les jours que nous déboursons une petite fortune pour un repas, principalement parce qu'on en n'a pas les moyens et que, s'habiller chic, ce n'est pas notre fort, mais une fois de temps en temps, ça en vaut vraiment la peine (comme les truffes blanches dans le Piémont).
Je dois par contre vous avouer que, contrairement à moi, mon mari ne raffole pas de la cuisine thaïlandaise (je blâme ses papilles gustatives finlandaises qui ne sont pas habituées aux saveurs puissantes et exotiques) et que notre repas chez Nahm ne l'a pas du tout impressionné. Mon mari, bien qu'il soit le meilleur mari du monde, est parfois un être étrange et mystérieux; comment est-ce possible de ne pas aimer la cuisine thaïlandaise?! Car moi, j'ai adoré. Les plats et leurs saveurs et textures étaient tous surprenants, intenses et uniques. Ça repoussait les limites de ce que je connais et de ce avec quoi je suis à l'aise. La cuisine de David Thompson apporte une touche de modernité et de gastronomie à des plats qui sont authentiques et traditionnels. C'est superbe.
La cuisine thaïlandaise est sans aucun doute l'une de mes préférées et j'ai adoré découvrir une nouvelle dimension. Une dimension occidentale, certes, mais parfois ça prend un regard de l'extérieur pour pousser les choses un peu plus loin et Nahm en est la preuve.
Voici donc quelques photos de notre expérience gastronomique thaïlandaise chez Nahm. Il est à noter que, comme le veut la tradition thaïe, tous les plats sont à partager. Si jamais vous êtes de passage à Bangkok, je vous suggère fortement d'y aller, surtout que le menu midi est quand même relativement abordable pour un restaurant de cette catégorie. Si Bangkok n'est pas une option, sachez qu'il y a un Nahm à Londres et que David Thompson a d'autres restaurants en Australie.
Amuse-bouche du chef: Morceaux d'ananas recouverts d'une pâte faite, entre autres, de tamarin, sucre de palme, piments forts, porc et crevettes et garnis de piment fort et de coriandre.
Entrée: Brochettes de moules grillées à la façon du sud (enrobées d'une marinade sucrée et épicée) avec concombres marinés.
Chips à saveur de nori (algue séchée utilisée pour faire les maki et temaki) (2/5) en Thaïlande.
L'assiette de service 
