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Cuisine, voyages, photographie et radotages!

L'Anguille Kabayaki, Une Spécialité Japonaise Très Prisée

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By VirginieMD · February 29, 2012 · 3 Comments · 250 Views

L'une des spécialités auxquelles nous avons goûté durant notre voyage au Japon la semaine dernière est l'anguille.  En parcourant les ruelles entourant le célèbre marché aux poissons de Tsukiji, nous sommes tombés sur une dame qui grillait des brochettes d'anguille.  J'avais déjà mangé de l'anguille fumée et grillée à quelques reprises au Canada, mais pour mon mari c'était la première fois.  Il a aimé, bien qu'il trouve que ce n'était rien d'extraordinaire.  Je crois qu'il s'attendait à quelque chose d'un petit peu plus exotique.  Pour ma part, je dois dire que j'adore la sauce sucrée qui enrobe les morceaux d'anguille.

Quelques jours plus tard, alors que nous marchions vers le temple Naritasan Shinshoji, nous sommes tombés sur un groupe d'hommes qui, en face d'un restaurant, étaient en train de préparer les anguilles pour le repas du soir.  Le plus agé des trois avait un grand contenant d'anguilles vivantes à côté de lui.  Une à une, sans la moindre hésitation, il les tuait en leur coupant la gorge, les nettoyait et produisait de magnifiques filets que ses collègues transformaient ensuite en brochettes comme celles que nous avions mangé quelques jours plus tôt.  C'était impressionnant et intéressant de voir ces hommes travailler ainsi, mais légèrement dégoûtant aussi.  Les pauvres anguilles continuaient de bouger pendant quelques secondes après s'être faites trancher le corps.  J'ai tout de même sorti mon téléphone afin de filmer la scène.   Voici donc la vidéo.  La qualité n'est pas très bonne, mais on réussit quand même à constater toute l'expérience et l'habileté de cet homme.  Je conseille par contre aux coeurs sensibles de s'abstenir.

 

Anguilles from Virginie MD on Vimeo.

Filed in: photos, Voyages
Tagged with: video, Unagi, Japón, Grille, plat, anguille, kabayaki

Petit-Déjeuner Japonais

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By VirginieMD · February 26, 2012 · 4 Comments · 1.1K Views

Mon mari et moi sommes revenus la nuit dernière d'un fantastique voyage d'une semaine au Japon.  Plutôt que de faire un tour rapide du pays et de revenir exténués, nous avons plutôt choisi de nous concentrer sur Tokyo puisque mon mari n'y était jamais allé ainsi que sur quelques aspects de la culture japonaise qui nous intéressaient le plus.  Bien évidemment, en tête de liste s'est retrouvée la cuisine japonaise.  Dans mes lectures préparatoires, j'ai lu à plusieurs reprises que le petit-déjeuner japonais était une expérience à ne pas rater.  Je l'ai donc ajouté à ma très longue liste de choses à essayer.

La veille de notre retour en Europe, nous avons pris le petit-déjeuner au restaurant japonais de notre hôtel.  Pour être bien honnête avec vous, je n'étais pas très excitée à l'idée d'essayer de nouvelles saveurs et textures assez exotiques si tôt le matin, mais sachant que j'aurais des regrets si je retournais à la maison sans y avoir donné une chance, j'y suis allée en me disant que je n'avais rien à perdre.

Ce qui fait la beauté du petit-déjeuner japonais, c'est la multitude de petits plats et l'éventail de saveurs et de textures qui composent le repas.  Oubliez les pâtisseries et les produits laitiers, ce petit-déjeuner est salé.  On retrouve le plus souvent du poisson, froid ou tiède, ainsi que du riz (normal ou en pouding dilué dans de l'eau avec une prune salée appelée umeboshi) et un bol de soupe miso.  C'est servi avec des légumes marinés ou fermentés, un oeuf (cru, en omelette ou légèrement poché dans un bouillon et servi froid), du tofu, du daïkon râpé, des feuilles de nori et du thé vert.  Un autre accompagnement, très exotique et particulier, est la natto.  Ce sont des haricots de soja fermentés.  C'est très gluant et collant et ça ne sent pas très bon.

Je suis loin d'être une experte après avoir tenté l'expérience une seule fois, mais je dirais que le petit-déjeuner japonais, bien que très copieux et consistant, est fait pour commencer la journée en douceur sans choquer l'estomac et énergiser. C'était très intéressant d'avoir autant de saveurs, mais les textures, surtout celle de l'oeuf, étaient un peu trop gélatineuses pour mes papilles canadiennes si tôt le matin.  Par contre, je vais volontiers recréer une version adaptée à mes goûts à la maison.  J'ai absolument adoré le concept des petits plats variés.

Voici donc quelques photos de notre expérience.

Un bol d'okayu, un congee japonais fait avec de l'eau et du riz.  C'est servi avec une prune salée appelée umeboshi.  À droite il y a un oeuf poché dans du bouillon et servi froid ainsi que des légumes marinés.

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Lac de Garde et Plaisirs Gourmands

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By VirginieMD · February 17, 2012 · 0 Comments · 127 Views

Lac de Garde et la ville de Riva del Garda en bordure du lac.

Vous avez vu au cours des derniers mois mes photos prises au Danemark, en Allemagne et au Piémont durant mon road trip d'octobre dernier.  Aujourd'hui, je vous présente quelques images d'une région de l'Italie que j'affectionne particulièrement: les régions de la Vénétie, la Lombardie et le Trentin-Haut-Adige.

Le centre-ville de Bolzano et pause café.

 

Le Lac de Garde.

Ces trois régions, qui entourent le magnifique Lago di Garda (Lac de Garde), offrent une cuisine plus robuste fortement influencée par leurs voisins germanophones du nord.  C'est donc avec plaisir que nous avons dégusté pendant notre séjour une panoplie de charcuteries, fromages, pâtes, fruits et pâtisseries.

 

Petits-déjeuners d'hôtels: le yogourt Brescia était absolument délicieux.  Les croissants étaient fourrés de confiture d'abricot et les strudels aux pommes sont une spécialité du Trentin-Haut-Adige.

 

Les entrées: bresaola (boeuf salé et séché) remplie de fromage caprino frais et de roquette, salade caprese et assortiments de charcuteries, fromages et légumes marinés.

 

Les pâtes: linguines fraîches avec courgettes et ricotta fumée (délicieuses), pâtes aux fruits de mer et à la tomate.

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Saveurs de Chips Inusitées à Travers le Monde - 2ème Partie

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By VirginieMD · February 8, 2012 · 2 Comments · 225 Views

Chips à l'origan en Grèce (5/5).

Je vous avais confié dans ce billet que j'aime beaucoup les chips et que je suis curieuse et que ces deux traits de ma personnalité m'amènent à goûter à toutes sortes de saveurs étranges de chips lorsque je voyage. Et bien puisque ça fait déjà presque deux ans de ça, j'ai depuis goûté à d'autres saveurs et je vous les présente avec, entre parenthèses, une note sur cinq qui démontre mon niveau de satisfaction.  Veuillez noter que cet exercice est tout à fait scientifique et démontre un haut niveau intellectuel de ma part.

Chips à saveur de Currywurst (saucisse, ketchup et cari) en Allemagne (4,5/5).

 

Chips épicées de Noël (elles goûtaient le cari,  l'oignon et le garam masala) en Norvège (1/5).

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Soirée Gourmande dans le Piémont et Truffes Blanches d'Alba

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By VirginieMD · January 30, 2012 · 2 Comments · 193 Views

Je suis normalement plus du genre street food et plats réconfortants que gastronomie et cuisine élitiste.  J'ai, au cours des dernières années, collectionné plus d'intoxications alimentaires et de bactéries exotiques que de factures salées.  Que voulez-vous, je prends davantage plaisir à dévorer un bol de nouilles épicées dans un marché public d'Asie du Sud-Est qu'à me tenir le dos artificiellement droit dans un restaurant trop silencieux en espérant que le trou dans mes bas de nylon ne s'est pas trop agrandi.  Je suis comme ça.  Sauf que lorsque nous avons traversé l'Europe du nord au sud en octobre dernier afin d'aller rendre visite à mes parents, ma tante et son conjoint qui faisaient escale à Monaco, je n'ai pu ignorer le fait que c'était la saison de la truffe blanche dans le Piémont.  Réalisant que les chances que je retourne un jour dans ce coin de l'Italie à ce temps-là de l'année étaient minces, j'ai donc fait un peu de recherche sur internet afin de dénicher l'endroit idéal afin de goûter une fois pour toutes à ces petits joyaux de la nature.

Après avoir traversé la Norvège, le Danemark, l'Allemagne, l'Autriche et le nord de l'Italie, nous nous sommes arrêtés à Neive, un petit village champêtre situé en plein coeur du Piémont entre les villes d'Asti et d'Alba, afin d'y prendre un délicieux repas au restaurant La Luna nel Pozzo et d'y passer la nuit.  Le cadre idyllique avec ses paysages romantiques entourant un village historique, le succulent repas et la gentillesse du propriétaire ont fait de notre court séjour à Neive une expérience tout simplement extraordinaire et inoubliable.  J'aurai à jamais l'unique et subtil arôme quasi indescriptible de la truffe blanche d'Alba gravé dans ma mémoire ainsi que ces moments de bonheur, de découverte et de plaisir passés en compagnie de mon cher mari gravés dans mon coeur.

 

Truffes noires et truffes blanches d'Alba dans la vitrine d'un commerce de la vieille ville d'Alba.

 

Le patron nous sert les truffes blanches d'Alba à la table.

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Tour du Monde Gourmand

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By VirginieMD · January 19, 2012 · 6 Comments · 119 Views
Tour du Monde Gourmand Slideshow: Virginie’s trip from Bergen, Hordaland, Norge to 14 cities USA, London, Barcelona, Phuket, Havana, Frankfurt, Kairo, Kuala Lumpur, Ho Chi Minh-byen, Khaniá by, Helsingfors, Amman, Reykjavík and Damaskus was created by TripAdvisor. See another USA slideshow. Create your own stunning slideshow with our free photo slideshow maker.

*Je vous conseille de cliquer sur le petit icône en bas à droite afin de visualiser le montage en mode plein écrant.

 

Comme je suis un peu beaucoup tannée de l'hiver (qui ne l'est pas?), de la pluie, du vent, de la grêle et du manque de soleil, je me suis mise ce matin à regarder mes photos de voyage afin de m'évader et de revivre de bons moments.  Et puisque je n'avais pas envie de dealer avec le désordre dans ma cuisine (aucune surprise ici), j'en ai profité pour accentuer l'empreinte de mon postérieur dans le divan et passer quelques heures à essayer TripWow de Trip Advisor.  Laissez-moi vous dire que c'est absolument merveilleux ce site-là!  Si vous ne savez pas quoi faire de vos photos de voyage, choisissez les meilleures, téléchargez-les sur le site de Trip Wow, optez pour un thème et les chansons de votre choix et en quelques instants, vous aurez une jolie présentation facile à partager.

Bien évidemment, j'ai opté pour un montage culinaire.  Certains préfèrent admirer la statue de la liberté, la tour Eiffel et les pyramides lorsqu'ils voyagent; pour ma part, dès que je mets les pieds dans un nouvel endroit, je pars à la recherche d'un marché et d'un bon repas authentique.  C'est fou tout ce qu'on peut apprendre sur un pays (géographie, histoire, politique) lorsqu'on regarde ce que ses habitants mangent.  J'aurais bien aimé inclure des photos de tous les pays que j'ai visités jusqu'à présent, mais ça aurait probablement donné un montage plus long que le film Titanic.  Je me suis donc contenté de quelques pays qui m'ont marquée et où je retournerais volontiers afin d'y prendre un repas.

Allez vous chercher une collation avant de commencer à visionner le montage car il risque de vous donner faim! Sur ce, bon voyage!

 

Filed in: Voyages
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Quelques Adresses Pour Bien Manger à La Havane

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By VirginieMD · January 13, 2012 · 3 Comments · 413 Views

Repas à la casa particular Casa Colonial (gîte chez l'habitant): ropa vieja, moros y cristianos, légumes, plantain et salade.

Puisque nous sommes en plein coeur de la saison des voyages dans le sud, j'ai décidé de partager avec vous quelques bonnes adresses à La Havane.  Pour ceux qui ne le savent pas, Cuba est peut-être réputée pour ses plages de sable blanc, ses eaux turquoises et son charme historique, mais elle ne l'est définitivement pas pour sa nourriture.  Des tout-inclus de Varadero aux hôtels gérés par l'État à La Havane en passant par l'horrible pizza vendue sur les rues, c'est facile de mal manger à Cuba.  C'est pour cette raison que si vous avez l'intention de délaisser la plage au profit de la capitale et de ses nombreux attraits culturels, historiques et architecturaux, mieux vaut partir avec quelques bonnes adresses.

Taberna de la Muralla (Factoria Plaza Vieja)

No 368 Calle San Ignacio (coin Calle Muralla), Plaza Vieja, La Habana Vieja (la vieille Havane)

Nous sommes tombés sur cette taverne par hasard en visitant la vieille Havane et c'est en voyant le cuisinier tourner de belles brochettes de viande et de fruits de mer que nous avons décidé de nous y arrêter pour prendre le repas du midi.  Quelle belle surprise!  Tout ce que nous avons mangé était très bon (mais selon ce que j'ai lu, il paraît que les burgers et sandwichs sont mauvais; optez plutôt pour les brochettes) et ils font eux-mêmes leur bière.  Et en plus, il y a des musiciens et chanteurs pour agrémenter le repas.

La taverne est dans le bâtiment jaune derrière la fontaine de la Plaza Vieja.

La limonade était délicieuse et rafraîchissante.

La spécialité: les brochettes (avec sauce et condiments).

Et une assiette de riz aux tomates et au maïs pour compléter le tout.

 

Casas Particulares (gîtes chez l'habitant)

Si  vous séjournez dans une casa particular (ce que je recommande fortement), prenez au moins un repas chez vos hôtes.  C'est l'endroit idéal pour manger ce que les Cubains mangent.  Tout est délicieux et fait maison et, la plupart du temps, ils répondront à toutes vos demandes spéciales.  En terme de rapport qualité-prix, c'est ce qu'il y a de mieux.

Poulet à l'aïl avec moros y cristianos (riz et haricots), maïs et manioc.

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Thanksgiving À l'Américaine

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By VirginieMD · November 25, 2011 · 0 Comments · 244 Views

Vue du condo de mes parents en Floride le jour de la Thanksgiving et notre festin de dinde.

J'ai eu la chance, hier, de célébrer Thanksgiving (l'Action de Grâces américaine) aux États-Unis (eh oui, je trotte encore - je suis de passage en Amérique pour célébrer les anniversaires de ma grand-mère et de mon père).  Notre festin n'a pas été aussi élaboré qu'il se doit de l'être, mais ce fut quand même un délice.  Nous avons laissé tomber plusieurs accompagnements typiques comme le pain de maïs (j'aime bien, mais il faut être raisonnable), la casserole de patates douces aux guimauves (parce que juste l'idée me donne des nausées) et la tarte à la citrouille.  La star de la soirée fut sans contredit la dinde de Joan, une amie de mes parents.  Elle était bien dorée et juteuse et la sauce maison était bonne à s'en lécher les doigts.

Voici donc un aperçu de la très agréable soirée que j'ai passée avec parents et amis.

Mousseux à la pomme-grenade et croustilles de chou frisé à l'apéro.

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Nostalgie et Gourmandise en Allemagne

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By VirginieMD · November 21, 2011 · 0 Comments · 156 Views

J'avais partagé avec vous quelques photos du Danemark il y a quelques jours et je poursuis aujourd'hui avec celles de l'Allemagne. Mon histoire d'amour avec ce pays a maintenant plus de treize ans et y retourner est toujours un immense bonheur car je m'y sens chez-moi.  Je vous avais déjà parlé longuement de mon attachement et de ma passion pour la cuisine allemande (voir Mon Allemagne, Escale Gourmande à Francfort et ma recette de Frikadellen Allemandes) alors je vais laisser les photos parler d'elles-mêmes.

Les fameuses saucisses: currywurst traditionnelle, Nürnberger Bratwürste (petites saucisses Bratwurst de Nuremberg) dans un Brötchen (petit pain) avec moutarde et Bratcurry (Bratwurst recouverte de sauce au ketchup et au cari).

Les salades d'accompagnement: souvent à base de pommes de terre, concombres et légumes-racines (carottes, betteraves, céleri-rave, chou-rave,...), je les adore.

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Quelques Heures au Danemark

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By VirginieMD · November 12, 2011 · 1 Comment · 219 Views

Quelques photos prises à Aalborg, Danemark.

À la fin octobre, mon mari et moi avons fait un périple de 11 jours et de près de 5500 km en voiture à travers l'Europe afin d'aller passer une journée à Monaco avec mes parents, ma tante et son conjoint (ils faisaient une croisière transatlantique).  Nous sommes donc partis de la Norvège un jeudi en fin d'après-midi, avons pris un traversier pour le Danemark, traversé ce dernier ainsi que l'Allemagne, l'Autriche et l'Italie et nous avons finalement fait une petite incursion en France avant d'arriver à Monaco le mardi soir.  Nous avons réellement eu l'impression d'être des participants de l'émission de télé-réalité ''The Amazing Race'' étant donné le rythme étourdissant de notre voyage et les grandes distances parcourues quotidiennement, mais nous avons aussi vu de magnifiques endroits (Nuremberg, les Alpes, Innsbruck, Füssen, le lac de Garde, les vignobles du Piémont,...).  Et surtout, nous avons mangé comme des rois; Schnitzels et Spätzles en Allemagnes, Sachertorte et strudel aux pommes en Autriche, pâtes, pizza, risotto et truffes blanches en Italie et j'en passe.  Ce fut un voyage tout aussi merveilleux qu'intense.

Aujourd'hui je partage avec vous les photos de la première étape de notre voyage, le Danemark.  Nous nous y sommes arrêtés deux fois pour manger et avons visité la ville d'Aalborg dans le nord du pays que très rapidement avant de prendre le traversier pour la Norvège au retour.

L'une des spécialités à ne pas rater lorsqu'on va au Danemark, c'est le fameux sandwich ouvert (smørrebrød).  Il existe une immense panoplie de garnitures et cette fois-ci nous en avons essayé trois: poisson pané, rôti de boeuf et saumon fumé.

Les fameuses danoises danoises.  Ces pâtisseries ne s'appellent pas danoises au Danemark, mais plutôt pains viennois.  Peu importe, elles sont absolument délicieuses.  À chaque fois que je vais au Danemark, dévorer une de ces petites boules de bonheur sucré est la première chose que je fais. Elles sont bonnes à ce point-là.

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La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

Mes Recettes Préférées

Compote de Pommes et de Prunes

 

Potage aux Carottes, aux Pommes et au Cari

 

Croustilles de Chou Frisé au Paprika Fumé

 

Mini Boulettes d'Agneau à la Harissa

 

Chanterelles à la Scandinave

 

Pain à l'Avoine et aux Pommes

Suivez-Moi sur Pinterest

Mes Coups de Coeur du Moment

La cuisine raisonnée, Collectif

 

Les recettes secrètes de nos mères, Collectif, Coup de Pouce

 

Le livre de la cuisine thaïe de David Thompson

 

Nigellissima (version anglaise) de Nigella Lawson

 

The Food of Morocco de Paula Wolfert

 

Chine: saveurs du bout du 

monde, Collectif

 

Mes Obsessions du Moment

La théière d'Höganäs.

 

Les tasses Nordic Wool Marius de Menu.
 

 

 

Les nouveaux bougeoirs Fire d'Iittala.
 

Le plat à tarte blanc Le Creuset.

   

Le chocolat New Tree Noir Speculoos aux graines de lin dorées

Sources d'Inspiration

En Anglais:

The Pioneer Woman Cooks!

Food Network Canada

Epicurious

Real Simple

SAVEUR Magazine

Nigella Lawson

Barefoot Contessa

Rachael Ray

Jamie Oliver

Martha Stewart

Ruth Reichl

The New York Times

Los Angeles Times

BBC Good Food

 

En Français:

Recettes du Québec

La Tartine Gourmande

À la di Stasio

Julie Andrieu

Ricardo Cuisine

Châtelaine

Cuisine AZ

Marmiton

Délices de France

Les Suggestions des Chefs

Larousse Cuisine

Cyberpresse

Zeste TV

Les Escapades de Petitrenaud

 

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