J'ai dégusté cette salade dans un izakaya (un genre de pub) le mois dernier au Japon et dès mon retour à la maison, je me suis empressée de la recréer. Tellement simple et absolument délicieux, c'est le genre de plat idéal pour accompagner une bonne bière froide en attendant le repas. C'est un snack salé, croquant et savoureux à manger sans remords. Si comme moi vous raffolez du sésame, vous allez adorer.
J'ai réuni pour vous 15 recettes de bouchées salées, trempettes et grignotines idéales pour vos soirées du temps des fêtes. Certaines sont froides, d'autres chaudes, plusieurs se transportent facilement jusqu'au lieu de célébration et toutes sont simples et délicieuses. Mon but, en cette période de l'année plutôt chargée et stressante, n'est pas de vous compliquer la vie, mais de vous diriger vers des recettes fiables, simples, savoureuses, festives et que tout le monde aimera.
Choisissez-en quelques unes en vous assurant d'avoir un bon équilibre entre légumes, fromages, oeufs, viandes et poissons et fruits de mer ainsi qu'entre recettes chaudes et froides afin de vous faciliter la tâche. Vous pourrez donc offrir une sélection qui plaît à tous et impressionner vos tantes ou collègues de bureau tout en passant plus de temps à jaser avec ceux-ci que dans la cuisine à suer.
Bouchées croustillantes et sans viande: bouchées feuilletées au parmesan et aux herbes, croustilles de chou frisé au paprika fumé et sandwichs ouverts croustillants au brie et aux airelles rouges.
Tartinades et trempettes: trempette au crabe et à l'avocat, trempette au yogourt et au cari et tartinade aux crevettes.
Classiques réinventés: oeufs farcis aux crevettes et à l'aneth, bouchées à la salade de poulet buffalo et saucisses cocktail aigres-douces à la mangue.
Pour combattre le blues de l'hiver (et parce que je n'ai pas les moyens de partir dans le sud en ce moment), j'ai décidé de faire un tour du monde gastronomique dans ma cuisine. L'envie de faire des tapas m'a prise il y a deux ou trois semaines alors que je regardais les photos de notre séjour à Barcelone le printemps dernier. Et pour ajouter à ma mélancolie, j'ai découvert une sublime série télévisée sur zeste tv intitulée Échappée Gourmande en Espagne. Pourquoi je n'avais jamais regardé cette émission auparavant reste encore un mystère; je suis religieusement Mark Bittman dans le New York Times et sur son blogue depuis un bon bout de temps et je lis de façon sporadique les articles de GOOP, le blogue ''style de vie'' de Gwyneth Paltrow. Il faut croire que ça m'avait échappé.
Aujourd'hui je vous présente donc une première tapa très typique (d'autres suivront au cours des prochaines semaines afin de créer un menu complet). Bien que j'apprécie dorénavant les anchois, je n'avais pas envie qu'ils prennent toute la place. J'ai donc concocté une vinaigrette espagnole toute simple pour accompagner les endives aux anchois. Elle ajoute un certain je ne sais quoi essentiel qui apporte un équilibre de saveurs par sa légère acidité.
Si vous n'êtes pas friands des anchois, donnez quand même une chance à cette tapa. Vous serez peut-être surpris et enchantés. Je crois dur comme fer que les goûts se développent au fil du temps. Assurez-vous seulement d'utiliser des ingrédients de première qualité. Ça fait toute la différence dans cette recette.
Si durant le temps des fêtes vous avez besoin de faire grignoter des invités lors de l'apéro sans vous compliquer la vie, j'ai ce qu'il vous faut. Dans un bol, déposez des petites boules de mozzarella fraîche et couvrez-les de pesto du commerce. Ajoutez un peu de piment fort (rouge) haché et le tour serez joué. Vous pourriez même en faire un deuxième bol avec du pesto aux tomates séchées et du basilic frais haché. Servez les boules de mozzarella avec des cure-dents et des serviettes en papier et vous obtiendrez un plat festif, délicieux et tout simple.
Lorsque j'habitais en Guadeloupe avec ma famille (il y de ça plusieurs années), les grillades accompagnées de sauce chien étaient l'une des spécialités antillaises que je choisissais le plus souvent lorsque nous allions au restaurant. La sauce chien, une sorte de marinade composée d'huile, d'acide (vinaigre ou jus de citron vert), d'oignons, d'aïl et de piment, accompagne le plus souvent les accras de morue, les viandes grillées et les fruits de mer. Si vous n'aimez pas les crevettes, je vous recommande quand même d'essayer la sauce un des ces quatre. Vous n'avez qu'à mélanger tous les ingrédients (y compris le zeste et le jus de lime) et sauter l'étape où vous devez faire mariner les crevettes. Servez la sauce avec un filet de poisson blanc, des pétoncles sauté ou du poulet grillé. Vous allez adorer sa simplicité et serez transporté dans un coin de la planète que je chéris.
Puisque le temps des fêtes est synonyme de party, buffet et crudités, voici ma recette préférée de trempette. En plus d'être un accompagnement délicieusement parfumé et presque santé (elle est à base de yogourt grec et ne contient qu'un soupçon de mayo) pour les plateaux de légumes, elle se sert aussi très bien avec un morceau de saumon grillé, un poulet rôti ou un cocktail de crevettes. C'est une merveilleuse sauce / trempette polyvalente et différente sans toutes les calories des riches versions traditionnelles à base de crème ou mayonnaise. Personnellement, je l'adore avec des bâtonnets de poivron rouge, des morceaux de chou-fleur et des carottes miniatures ou comme sauce dans un wrap à la salade de poulet avec des tranches d'avocat et de mangue et du jus de lime.
J'ai fait cette trempette pour la première fois en juin dernier lors d'une fête de famille chez mes parents au Canada et elle fut un incroyable succès. Et pour cause! Le crabe légèrement sucré-salé et l'avocat crémeux, qui se marient toujours à merveille, forment un heureux équilibre de saveurs avec la pomme verte sûrette, la coriandre toute fraîche et le jalapeño enflammé. Servie avec des feuilles d'endives (idéales pour ceux qui surveillent leur ligne, mais qui raffolent quand même des trempettes) et des chips de maïs, ma trempette au crabe et à l'avocat est une délicieuse option sophistiquée, gourmande et toute simple pour l'apéro.
Puisque nous n'avons pas un horaire régulier le week-end, il arrive souvent que nous fassions un brunch en avant-midi et que nous prenions une collation en milieu d'après-midi au lieu de prendre un lunch le midi. Ces nachos sont le type de collation que j'ai l'habitude de faire lors de ce genre de circonstances. Ils sont rapides à préparer, nécessitent des ingrédients que j'ai sous la main la plupart du temps et constituent un repas assez complet. Ils se servent très bien en collation, en entrée ou à l'apéro.
S'il y a une chose que j'essaie de TOUJOURS avoir sous la main, c'est bien de la pâte feuilletée. J'en garde toujours un paquet ou deux dans mon congélateur. Elle est incroyablement polyvalente, se décongèle en très peu de temps et peut vous dépanner dans n'importe quelle situation (petit-déjeuner, apéro, souper, dessert). Quiches, tartes aux tomates, hors d'oeuvre, danoises, pâtés au poulet,... les possibilités sont abondantes!
Puisque nous sommes encore dans le temps des fêtes et que le risque d'avoir de la visite-surprise est encore en vigueur, j'ai pensé partager avec vous une recette de bouchées apéritives (elles se servent aussi très bien en accompagnement ou avec un plateau de fromages) qui se préparent en quelques minutes seulement avec des essentiels que vous avez sûrement déjà sous la main.
Je fais les miennes avec du sel, du poivre, des herbes de Provence et du Parmesan fraîchement râpé (et elles sont délicieuses de cette façon! La preuve: mon mari en a mangées une dizaine hier!) mais libre à vous d'utiliser les herbes (fraîches ou séchées) que vous avez ou même des épices. Amusez-vous et expérimentez!
Si vous désirez ajouter un élément festif et spectaculaire (sans vous ruiner ou vous compliquer la vie) à l'apéro de votre party du 31 décembre ou lors de votre brunch du 1er janvier, je vous conseille d'ajouter quelques pépins de pomme-grenade à votre verre de vin mousseux. Ces quelques fruits qui ressemblent à des rubis transformeront n'importe quel vin mousseux abordable en un cocktail festif, chic et impressionnant. L'explosion de saveur fruitée, sucrée et exotique que vous obtenez à chaque gorgée grâce à la pomme-grenade est délicieuse et se marie parfaitement à un vin mousseux sec. J'ai découvert cette combinaison gagnante grâce à Jamie Oliver il y a quelques années et j'ai servi ce cocktail pour la première fois en apéro le 24 décembre au soir. Mon mari et moi avons adoré et ce drink festif deviendra sans aucun doute une tradition dans notre famille.
Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.
Les Recettes Secrètes de nos Mères, Collectif, Coup de Pouce.
Bill's Everyday Asian, Bill Granger
Miss Dahl's Voluptuous Delights, Sophie Dahl.
Encyclopédie Gourmande Sud-Est Asiatique, Éditions ULLMANN
Mon Carnet de Recettes de Gwyneth Paltrow
Sauce Cholula
Le sac à pique-nique Pikku Lokki rouge et rose de Marimekko.
Plat de service Korento bleu d'Iittala
Cocotte Le Creuset Cassis
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