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Festin Estival

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By VirginieMD · June 14, 2014 · 0 Comments ·

 
L'été est enfin à nos portes (et arrivé côté météo dans plusieurs régions du monde) et c'est le temps de rallumer le BBQ, préparer de grosses salades avec les produits de saison et de manger plus frais et léger.  J'ai fait une liste pour vous de mes recettes estivales préférées au cas où vous auriez besoin d'inspiration.  Mes salades sont parfaites pour les festins à la bonne franquette en plein-air.  Choisissez-en deux ou trois, ajoutez des plats des autres catégories, mettez quelques bouteilles de rosé, de limonade et d'eau gazeuse et des bières au frigo et vous obtenez un festin estival pas compliqué parfait pour recevoir des amis al fresco. 
 
Salsa de Tomates Fraîches
Guacamole
Salsa à la Mangue
Pain à la Tomate
Croustilles et Tortillas
 
Quinoa au Poulet, aux Asperges et aux Oignons Caramélisés
Salade d'Orzo aux Fines Herbes et au Citron
Salade Citronnée aux Crevettes
Salade de Pommes de Terre Nouvelles au Maquereau Fumé
Salade de Tomates Espagnole
Salade du Jardin de mon Grand-Père
Salade Grecque
Salade Verte à la Grecque
Salade Arabe
Salade César au Poulet et à l'Avocat
Épis de Maïs
 
Brochettes d'Halloumi à la Libanaise
Brochettes de Poulet à la Japonaise
Sandwich au Homard
Sandwich au Crabe
Tacos de Porc Effiloché au Chipotle et à la Bière
Palourdes à la Galicienne
Steaks, Saucisses, Côtelettes de Porc et Poitrines de Poulet sur le BBQ
Homards, Crabes et Crevettes Nordiques Bouillis
 
Shortcake aux Fraises et à la Rhubarbe
Pouding aux Fruits des Champs
Clafoutis à la Rhubarbe
Crème Glacée
Melon d'Eau
Fraises, Framboises, Bleuets, Pêches

Horiatiki - La Vraie Salade Grecque

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By VirginieMD · July 12, 2013 · 0 Comments ·


La Grèce est depuis longtemps et sera toujours un des mes pays préférés en Europe.  Il y a peu d'endroits au monde où je me sens autant en vacances que sur une île grecque; c'est l'un des coins de la planète que je privilégie lorsque j'ai besoin de décrocher.  La preuve: j'y suis allée toute seule à trois reprises.  
 
Lorsque je vais en voyage en Grèce, la première chose que je commande au restaurant à mon arrivée est une salade grecque.  Dégustée à une petite table en bois maladroitement placée dans une ruelle d'Athènes ou de Mykonos et accompagnée d'une Mythos (bière locale), de tranches de courgettes frites et de pain aux graines de sésame, ce festin est, pour moi, synonyme de farniente au soleil et de détente.
 
Malheureusement je n'irai pas en Grèce cet été.  Mais lorsque j'ai du remettre le chauffage en marche il y a quelques jours parce que c'était le déluge à l'extérieur et qu'on gelait, j'ai décidé de profiter des délicieux légumes qui sont en saison ces jours-ci et j'ai amené un peu de la Grèce dans ma cuisine. 
 

La vraie salade grecque, appelée horiatiki (salade rustique ou du paysan), ne contient pas de feuilles de salade.  Les tomates et le concombres forment la base du plat et les poivrons verts, l'oignon rouge et les olives viennent assaisonner le tout plutôt que de constituer des ingrédients principaux.  En Grèce, une tranche de féta est normalement déposée sur le dessus, contrairement à la plupart des salades grecques qu'on retrouve en Amérique et qui le plus souvent contiennent des cubes ou des miettes de féta.  Et puisque c'est un plat rustique et convivial, on dépose l'assiette au centre de la table et tout le monde se sert. Personnellement, j'aime bien la servir avec des grillades (souvlakis de porc ou côtelettes d'agneau) et du pain aux graines de sésame (comme en Grèce) pour éponger le liquide dans le fond du bol.  C'est le repas parfait pour une chaude soirée d'été. 
 
Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Salade de Chou de Napa Sucrée aux Poivrons Rouges et aux Noix d'Acajou

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By VirginieMD · April 22, 2010 · 0 Comments ·
Je ne sais pas si c'est mon gazon verdissant et le retour du soleil qui me rendent dingue, mais depuis quelques semaines je boude les légumes hivernaux et j'ai constamment envie de manger des salades.  Celle-ci est une délicieuse salade de chou d'inspiration asiatique que j'ai élaborée il y a deux ans (la photo date de cette première fois aussi) en m'inspirant d'une recette semblable que j'avais vue dans le magazine Bon Appétit. Et je l'ai depuis refaite de nombreuses fois car cette salade a toutes les qualités d'une bonne salade: couleurs attrayantes, balance de saveurs, textures intéressantes, fraîcheur de la coriandre, etc.   Servez-la avec la grillade de votre choix pour un agréable repas printanier / estival tout simple et savoureux.
Salade de Chou de Napa Sucrée aux Poivrons Rouges et aux Noix d'Acajou:
Portions: 4 en accompagnement
Ingrédients:
  • 2 c. table de sucre
  • 3 c. table de vinaigre de riz assaisonné
  • 3 c. à table de jus d'orange
  • jus de 1/2 lime
  • 2 c. à thé de gingembre frais émincé ou râpé
  • 1 poivron rouge tranché
  • 5 tasses de chou de Napa tranché
  • 1/2 tasse de noix d'acajou hachées
  • 1/2 tasse d'oignons verts hachés finement
  • 1/4 tasse de coriandre hachée grossièrement
  • sel, poivre

 

Préparation:
  1. Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le vinaigre de riz, le jus d'orange et le jus de lime.  Faire mijoter doucement jusqu'à ce que le sucre soit complétement dissout.  Ajouter les 2 c. à thé de gingembre.  Retirer du feu.
  2. Dans un grand bol, déposer le chou de Napa.  Ajouter le poivron rouge, les noix d'acajou, les oignons verts et la coriandre.  Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger le tout.  Ajouter sel et poivre au goût.  Laisser reposer pendant quelques minutes. Servir.

 

La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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