Ça a beau faire un peu plus de trois ans que nous habitons en Norvège, un pays presque aussi réputé pour son agneau que la Nouvelle-Zélande l'est, mon mari n'a toujours pas développé un penchant pour cette viande. Par contre, lorsque je fais ces boulettes, il les dévore avec enthousiasme. Cette recette fait partie de mon répertoire automnal puisque c'est à ce moment-là de l'année que l'agneau est disponible en abondance dans les supermarchés, mais bien franchement, elles sont délicieuses à l'année longue.
Je sers normalement les miennes avec du boulghour, une salade verte et une sauce à base de yogourt, aïl, cumin, sel, poivre, zeste de citron et graines de nigelle (purement esthétique). C'est délicieux, mais ce qui l'est encore plus, ce sont les restants servis froids le lendemain dans un pain pita grillé avec des herbes fraîches, des tranches de tomate et de concombre, un peu de yogourt et du citron. Ça fait un incroyable sandwich à la fois frais et épicé.
Et puisque les soirées du temps des fêtes approchent à grands pas, voici une suggestion de hors-d'oeuvre: doubler (ou tripler) la recette et servir ces boulettes sur un plateau avec la sauce au yogourt mentionnée plus haut ou tout simplement du yogourt nature, des quartiers de citron, des cure-dents et des serviettes en papier. Vous n'avez qu'à les préparer en avance et à les réchauffer juste avant de servir.
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