Contrairement au Canada, l'hiver cette année en Europe fut (et est encore) rigoureux.  Dans mon coin de la Scandinavie, tous les records ont été battus.  Pour vous donner une petite idée, l'an dernier nous avions eu de la neige au sol pendant environ deux ou trois semaines.  Cette année, la neige s'est installée juste avant Noël (à mon grand bonheur) et elle est y encore.  Les habitants de la ville où j'habite, habitués d'être épargnés en grande partie à cause des courants chauds de l'Atlantique, sont découragés et en ont plus qu'assez.  Pour une Canadienne comme moi, la situation n'est pas mal du tout.  Le mercure est resté, la plupart du temps, entre -5 C et 0 C et la neige a rendu la noirceur des hivers nordiques beaucoup moins pénible.

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Quelques mois après être déménagée en Europe, je me suis mise à avoir le goût de choses assez bizarres et inusitées.  Je devais probablement être inconsciemment nostalgique de ma vie d'étudiante au Canada lorsque je me suis mise à la recherche d'une recette qui serait similaire aux muffins aux carottes et à l'ananas de la cafétéria que je fréquentais quotidiennement à l'Université Laval.  Ne me demandez pas pourquoi l'envie m'a prise, il s'agit toujours d'un mystère.  Ces muffins n'avaient rien de spécial ou d'extraordinaire.  Ils étaient un choix médiocre parmi tant d'autres à la cafétéria du pavillon De Koninck.  Après avoir fait le tour de plusieurs sites de recettes sur Internet, j'ai décidé d'essayer celle-ci.  J'ai par contre laissé tomber le glaçage que l'auteur recommendait et j'ai préféré servir ce gâteau tel quel.   Il faut savoir être sage de temps en temps! (mais pas trop souvent quand même - il faut vivre un peu!)

En prenant ma première bouchée de gâteau, je fus transportée quelques mois/années en arrière: classe de science politique, 8:45 un matin d'hiver, stylo dans une main, gobelet de café Starbucks dans l'autre, graines de muffin un peu partout dans mes notes de cours,...  J'étais remplie de souvenirs.  Bref, c'était comme si j'y étais de nouveau.  Mais cette fois-ci, c'était mille fois mieux (vive la mémoire sélective!).  Et le muffin (gâteau dans ce cas-ci) était aussi mille fois plus délicieux. Disons que ce n'est pas très difficile de faire un gâteau meilleur que les muffins d'une cafétéria, mais bon...   Ce gâteau était vraiment savoureux.   Et je vous le recommende fortement pour votre prochaine pause-café entre amis ou pour un petit-déjeuner spécial le week-end.

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J’ai découvert cette recette il y a deux ou trois ans en regardant l’émission de Giada de Laurentiis, Everyday Italian, sur le Food Network (qui en passant est l'une des choses qui me manquent le plus du Canada).  Cette salade très colorée est extrêmement simple à réaliser et ne requiert que quelques ingrédients très peu dispendieux. Elle se sert très bien seule en entrée (vous pourriez même y rajouter des noix ou des copeaux de Parmesan) ou en accompagnement avec n’importe quelle grillade.  De notre côté, nous l’avons dégustée en compagnie d’un sandwich à la salade de poulet.  Ce fut une combinaison gagnante que nous avons répétée à quelques reprises depuis.  La prochaine fois que vous aurez des restants de poulet rôti, coupez-le en morceaux et faites une salade avec de la mayo, du sel et du poivre.  Tartinez une tranche de pain de grains entiers de votre salade de poulet, ajoutez une généreuse portion de cette salade de carottes et poires au cari et refermer le sandwich.  Vos papilles gustatives seront au septième ciel.  Parole de Ménagère!

Et si les carottes et les poires ne vous excitent pas trop, la vinaigrette au cari se sert aussi très bien (nous l’avons essayé, faites-moi confiance) avec une salade de chou chinois et poivrons rouges, segments d’orange et noix de cajou.  Ajoutez-y une poitrine de poulet grillée et vous aurez un repas complet, léger et nutritif.

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