Je ne sais pas si c'est mon gazon verdissant et le retour du soleil qui me rendent dingue, mais depuis quelques semaines je boude les légumes hivernaux et j'ai constamment envie de manger des salades. Celle-ci est une délicieuse salade de chou d'inspiration asiatique que j'ai élaborée il y a deux ans (la photo date de cette première fois aussi) en m'inspirant d'une recette semblable que j'avais vue dans le magazine Bon Appétit. Et je l'ai depuis refaite de nombreuses fois car cette salade a toutes les qualités d'une bonne salade: couleurs attrayantes, balance de saveurs, textures intéressantes, fraîcheur de la coriandre, etc. Servez-la avec la grillade de votre choix pour un agréable repas printanier / estival tout simple et savoureux.
Salade de Chou de Napa Sucrée aux Poivrons Rouges et aux Noix d'Acajou:
Portions: 4 en accompagnement
Ingrédients:
- 2 c. table de sucre
- 3 c. table de vinaigre de riz assaisonné
- 3 c. à table de jus d'orange
- jus de 1/2 lime
- 2 c. à thé de gingembre frais émincé ou râpé
- 1 poivron rouge tranché
- 5 tasses de chou de Napa tranché
- 1/2 tasse de noix d'acajou hachées
- 1/2 tasse d'oignons verts hachés finement
- 1/4 tasse de coriandre hachée grossièrement
- sel, poivre
Préparation:
- Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le vinaigre de riz, le jus d'orange et le jus de lime. Faire mijoter doucement jusqu'à ce que le sucre soit complétement dissout. Ajouter les 2 c. à thé de gingembre. Retirer du feu.
- Dans un grand bol, déposer le chou de Napa. Ajouter le poivron rouge, les noix d'acajou, les oignons verts et la coriandre. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger le tout. Ajouter sel et poivre au goût. Laisser reposer pendant quelques minutes. Servir.
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Contrairement au Canada, l'hiver cette année en Europe fut (et est encore) rigoureux. Dans mon coin de la Scandinavie, tous les records ont été battus. Pour vous donner une petite idée, l'an dernier nous avions eu de la neige au sol pendant environ deux ou trois semaines. Cette année, la neige s'est installée juste avant Noël (à mon grand bonheur) et elle est y encore. Les habitants de la ville où j'habite, habitués d'être épargnés en grande partie à cause des courants chauds de l'Atlantique, sont découragés et en ont plus qu'assez. Pour une Canadienne comme moi, la situation n'est pas mal du tout. Le mercure est resté, la plupart du temps, entre -5 C et 0 C et la neige a rendu la noirceur des hivers nordiques beaucoup moins pénible.
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S'il y a une chose que les Américains savent réellement bien faire, ce sont les sandwichs. Patty melt, club sandwich, BLT, Philly cheesesteak, lobster roll, sandwich cubain, Monte Cristo, ... Tous me font saliver à leur simple pensée! Lorsque j'étais de passage aux États-Unis il y a trois semaines, j'ai eu le plaisir de déguster mon sandwich préféré - le Reuben. Il faut croire qu'un n'a pas suffi pour calmer mes envies car aussitôt revenue en Europe, je me suis empressée d'aller acheter le nécessaire pour en faire un. Ne trouvant pas de corned beef dans mon coin de la planète, j'ai fait mon Reuben avec de la dinde. Celui-ci est normalement appelé un Rachel lorsque le corned beef est remplacé par de la dinde (ou la choucroute par de la salade de chou) mais puisque je suis une rebelle (et que ça ferait bizarre de dire que j'ai mangé une Rachel), j'appelle mon sandwich ''Reuben à la dinde''.
La combinaison de viande, choucroute, fromage et sauce russe peut paraître bizarre si vous n'avez jamais dégusté de Reuben auparavant mais faites-moi confiance, elle fonctionne. Servez ce sandwich avec des chips et des cornichons et vous aurez un délicieux repas rapide, économique et 100% américain.
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