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La Sauce Tomate de Marcella Hazan

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By VirginieMD · October 20, 2014 · 0 Comments ·

 
Marcella Hazan est à la cuisine italienne en Amérique ce que Julia Child y a été pour la cuisine française.  Lors de son décès l'année dernière. cette recette de sauce tomate toute simple, mais si délicieuse a eu un regain de popularité sur le web.  Tout plein d'amoureux de la cuisine l'ont alors publiée sur leurs blogues afin de rendre hommage à cette grande dame qui, par son talent et sa passion de la cuisine de son pays natal, a contribué de façon inestimable à la littérature gastronomique.
 
Cette sauce est sans aucun doute sa recette la plus connue et populaire. Avec sa généreuse quantité de beurre et son omission d'herbes, elle va à l'encontre de mes instincts et connaissances.  Mais c'est justement ce beurre et sa simplicité qui font qu'elle incroyablement riche et onctueuse et enrobe délicieusement les pâtes. 
 
Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Filed in: Recettes Italiennes, Plats Principaux
Tagged with: tomate, facile, classique, recette, sauce, Simple

Saucisses Cocktail au Ketchup et au Sherry

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By VirginieMD · December 17, 2012 · 0 Comments ·


Dans ma famille, les petites saucisses au ketchup et au sherry de ma mère ont toujours été, tout comme les oeufs farcis et le pâté au poulet de ma tante Rolande, un incontournable lors des soirées du temps des fêtes.  Dès son arrivée au party, ma cousine Geneviève avait l'habitude de venir faire un tour dans la cuisine afin de s'assurer qu'il y avait des saucisses.  Et elle n'était pas la seule qui les aimait; je suivais toujours du coin de l'oeil la personne qui faisait le tour de la salle avec le bol afin de m'assurer d'en manger le plus possible. 
 
Ça fait maintenant plusieurs années que je n'ai pas fêté Noël au Québec, mais je poursuis la tradition ici en Norvège au grand plaisir de mon mari.  Ces petites saucisses cocktail ne sont peut-être pas fancy ou santé, mais elles sont délicieuses et demandent un minimum d'effort pour un maximum de plaisir.  
 
Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Tiramisù

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By VirginieMD · February 13, 2012 · 0 Comments ·

Ma recette de tiramisù est, sans l'ombre d'un doute, l'une de mes préférées.  Je suis depuis toujours une grande amatrice de ce riche dessert italien.  C'est ma colocataire italienne lorsque j'habitais en Allemagne qui m'a montré comment préparer cette spécialité de son pays natal.  Après lui avoir cassé la tête pendant des semaines avec ma passion pour le tiramisù, elle avait passé un coup de fil à sa mère en Italie afin d'obtenir la liste d'ingrédients et la veille de mon départ, nous avions concocté mon dessert préféré ensemble.  Inutile de vous dire que ce tiramisù était absolument merveilleux et qu'il a placé la barre très haute pour tous les autres.

La liste d'ingrédients n'est pas très longue et il est absolument essentiel d'utiliser les meilleurs produits possibles.  Oubliez la crème fouettée qui, à mon avis, gâche complétement ce dessert; mon tiramisù, comme tout bon tiramisù authentique, ne contient que du mascarpone et des oeufs.  Certains disent que les premières versions n'utilisaient que les jaunes d'oeuf; moi je fais plutôt partie de ceux qui croient que les blancs montés en neige apportent un soupçon de légèreté qui rend la texture plus agréable.  Assurez-vous aussi d'utiliser de bons oeufs très frais; les oeufs  biologiques de poules en liberté au jaune foncé et intense sont à préférer.  Certaines recettes indiquent qu'on peut utiliser du café fort au lieu de l'espresso, mais personnellement je vous le déconseille.  Le tiramisù n'est pas un dessert de tous les jours et tant qu'à en faire un, mieux vaut bien le faire, dépenser un peu plus d'argent et opter pour les meilleurs ingrédients possibles.  Je vous le promets, le résultat va en valoir la peine.

J'ai mentionné plus haut mon aversion pour les tiramisùs contenant de la crème que servent de trop nombreux restaurants probablement parce que ça coûte moins cher à produire et par peur de servir un produit à base d'oeufs crus.  Et ces mêmes tiramisùs sont souvent coupés en pointes ou en beaux morceaux droits et bien propres; il n'y a rien de plus décevant que de voir arriver à la table un tiramisù qui ressemble à un gâteau étagé et se coupe parfaitement.  Ce n'est pas supposé être joli. C'est le genre de dessert qui a été créé avec les ingrédients qu'on a sous la main à un moment donné.  On en dépose une généreuse portion dans un bol et on le mange à l'aide d'une cuillère comme on mangerait une mousse ou une trifle.  Et c'est délicieux.

C'est vraiment, réellement, incroyablement délicieux.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Filed in: Recettes Italiennes, desserts
Tagged with: authentique, facile, mascarpone, classique, recette, Tiramisu, Simple, cafe, dessert

Hors-d'œuvre Festif: Oeufs Farcis aux Crevettes et à l'Aneth

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By VirginieMD · November 8, 2010 · 0 Comments ·

Il y a des classiques auxquels on ne peut pas toucher mais il y en a d'autres qui se modifient et s'adaptent très bien.  Cette recette est un parfait exemple. Je me suis inspirée d'un des plus populaires sandwichs ouverts - crevettes nordiques, oeufs cuits dur et mayonnaise - et des oeufs garnis de mayonnaise et de crevettes qu'on retrouve dans les buffets de Noël en Scandinavie afin de créer un oeuf farci plus moderne et exotique.  L'ajout d'aneth (une des herbes les plus utilisées en Scandinavie), de crème sûre et de crevettes transforme ce classique hors d'oeuvre devenu banal, surutilisé et presque démodé en un délicieux hors d'oeuvre moderne, festif et sophistiqué.

Pour une présentation festive du temps des fêtes, je vous suggère de tapisser votre assiette de présentation d'aneth frais et de déposer quelques canneberges fraîches ou tomates cerises autour des oeufs farcis.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Salade César au Poulet et à l'Avocat

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By VirginieMD · July 8, 2010 · 0 Comments ·

Si vous êtes à la recherche d'une recette de salade césar classique contenant des anchois, un oeuf cru et tout le tralala, je n'ai malheureusement pas ce qu'il vous faut.  Par contre, si vous voulez une recette de vinaigrette crémeuse qui ressemble à celles vendues en pots ou servies dans la plupart des chaînes de restaurants, mais sans la longue liste d'ingrédients aux noms inprononçables, essayez celle-ci.  Ma mère et moi faisons cette vinaigrette depuis de nombreuses années et elle est absolument délicieuse.  Servez-la avec du poulet et des avocats comme je le fais souvent et vous obtiendrez une salade-repas toute simple et fantastique.  Même mon carnivore de mari, qui se nourrissait presque exclusivement de pizza et de burgers avant de me rencontrer, raffole de cette salade. Vous pouvez très bien y ajouter du bacon si vous vous sentez gourmands ou la décorer de quelques dés de tomate si vous êtes plus raisonnables que moi, mais bien franchement, cette salade est savoureuse telle quelle.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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