Il y a tout plein de choses que j'ai commencé à cuisiner par nécessité.  Ces muffins au son sont l'une d'elles.  En grande amatrice de muffins que je suis, j'étais bien déçue lorsque je suis arrivée en Norvège de me rendre compte que les supermarchés ici ont des rayons de pâtisserie très maigres.  Et par maigre, je veux dire deux ou trois tablettes de produits au goût synthétique.  Alors lorsqu'on a la chance (ou plutôt la malchance) de trouver des muffins, ils sont la plupart du temps tellement secs qu'on pourrait s'en servir pour assommer quelqu'un.  Même chose pour les beignes.  Ah, ces pauvres Européens!  Ils ne maîtrisent pas l'art de faire des petites boules de gras sucrées dépourvues de toute valeur nutritive et néfastes pour la santé aussi bien que nous, les Nord-Américains!  Je fais des farces, bien sûr.  Et contrairement à ce que mes courbes peuvent laisser croire, je préfère mes muffins ''santé'' et j'ai horreur de ceux trop sucrés ou trop gras à la pâte blanche et qui ressemblent à de petits gâteaux.

Alors environ un an après être déménagée en Norvège, lorsque j'étais de passage au Canada, j'ai volé le merveilleux moule à muffins en silicone à ma mère et je l'ai ramené dans mes valises.  Tout de suite après être revenue en Europe, j'ai déniché une recette toute simple de muffins faits à l'aide de céréales All Bran et je l'ai modifiée légèrement pour la faire correspondre d'avantage à mes goûts.  Ce fut un coup de coeur immédiat et j'ai depuis refait cette recette de nombreuses fois.

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La combinaison des trois saveurs dominantes de ces biscuits va peut-être sembler étrange pour certains, mais si vous êtes aussi gourmands que moi vous saliverez à la simple lecture des ingrédients de la recette.  Bananes, beurre d'arachide, vanille, beurre, cassonade, brisures de chocolats,...  Ajoutez à cela quelques minutes de préparation et vous obtenez un succulent dessert (ou une collation gourmande) tout simple à réaliser.

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Lorsque je suis déménagée en Europe, j'ai pris l'habitude de m'arrêter quotidiennement en milieu d'après-midi afin de déguster une tasse de thé.  Cette petite pause de 15 minutes, bien anodine peut-elle paraître, est incroyablement réconfortante et énergisante.  La plupart du temps, j'accompagne ma tasse de thé de quelques biscuits secs au gingembre.  Mais une fois de temps en temps (lorsque le temps est maussade ou que ça ne va pas bien) et que j'ai besoin d'un petit quelque chose de spécial afin de m'aider à passer à travers la journée, j'enfile un tablier et je me fais des scones.

Ces scones à l'allure rustique ne sont peut-être pas tout à fait comme ceux que toute bonne ménagère britannique fait le samedi après-midi mais ils sont parfaits pour réconforter (et engraisser...) une ménagère canadienne.  Leur texture est légèrement plus moelleuse  que celle du scone traditionnel et chaque bouchée regorge de fruits.   Et le meilleur dans tout ça, c'est qu'ils sont faciles et rapides à faire et qu'ils ne requièrent que très peu d'efforts et de précision.

Servez-les (chauds, tièdes ou froids) seuls ou avec du beurre, des confitures ou même du beurre d'érable.  Et si ça peut vous rendre encore plus heureux, garnissez-les de votre glaçage préféré.

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Puisque nous n'avons pas un horaire régulier le week-end, il arrive souvent que nous fassions un brunch en avant-midi et que nous prenions une collation en milieu d'après-midi au lieu de prendre un lunch le midi.  Ces nachos sont le type de collation que j'ai l'habitude de faire lors de ce genre de circonstances.  Ils sont rapides à préparer, nécessitent des ingrédients que j'ai sous la main la plupart du temps et constituent un repas assez complet.  Ils se servent très bien en collation, en entrée ou à l'apéro.

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Ah, le pain aux bananes!  J'en ai tellement fait (et mangé) dans ma (encore relativement assez courte) vie que je mériterais presque un doctorat honorifique en science bananière de Chiquita ou Dole.  Il était un temps où ce pain était la seule recette que je sache réaliser en pâtisserie et vous pouvez être certains que je l'ai usée à la corde.  La journée où j'ai appris à faire autre chose, je l'ai laissé de côté pour quelques années.  Lorsque mon mari et moi sommes déménagés en Europe, j'ai redécouvert avec plaisir mon cher pain aux bananes.  J'ai même osé quelques frivolités (ajouter des bleuets ou des fraises) et modifications mais je reviens toujours à mes premières amours.

Cette recette me vient de ma mère, qui pour sa part l'a reçue de la sienne.  Ce pain contient normalement des noix mais comme j'en suis légèrement allergique et que la texture me déplait, je les ai laissées tomber il y a longtemps.  Libre à vous d'en ajouter ou non.

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