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Cuisine, voyages, photographie et radotages!

Petites Galettes à l'Avoine, aux Carottes et aux Raisins Secs

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By VirginieMD · May 14, 2014 · 0 Comments ·

 
Mon mari a toujours faim lorsqu'il revient de travailler et puisqu'il est souvent trop tôt pour souper, j'essaie d'avoir des collations sous la main.  Ces galettes sont une option que j'aime bien. On en mange même au petit déjeuner avec un bol de yogourt ou de fromage cottage et en guise de dessert.  Elles sont délicieuses et super pratiques (elles se congèlent bien).
 
Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Mjuk Pepparkaka - Gâteau aux Épices Moelleux

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By VirginieMD · November 20, 2012 · 0 Comments ·

Une de mes gourmandises traditionnelles préférées du temps des fêtes est le pain d'épices.  Le mélange sucré d'épices exotiques est, selon moi, l'une des saveurs les plus réconfortantes qui soient.  Dégusté avec une tasse de café bien corsé, c'est la cure idéale pour combattre la noirceur et le froid de décembre. 

Chaque pays nordique compte un gâteau semblable à son répertoire, mais la version que je vous présente aujourd'hui est celle que l'on retrouve surtout en Suède.  Bien qu'il se déguste très bien seul à la pause-café (fika en suédois), il est traditionnellement servi avec de la crème fouettée et de la confiture d'airelles rouges.  C'est tout simplement divin. 

Pour une version plus norvégienne ou danoise, faites-le cuire dans le moule en forme de coeur vendu chez IKEA et décorez-le en traçant une bordure tout le tour avec du glaçage au beurre ou au fromage à la crème et inscrivez God Jul! (Joyeux Noël!) au centre. 

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Macarons au Chocolat et à la Noix de Coco

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By VirginieMD · July 23, 2012 · 0 Comments ·

Il y a des saveurs qui nous replongent automatiquement en enfance.  Lorsque j'étais jeune, je passais très souvent une partie de l'été en camps de vacances.  Mes nombreux étés en Mauricie et dans les Cantons-de-l'Est m'ont donné l'occasion de faire de la randonnée en forêt et en montagne, de nager dans des lacs et de faire du camping puisque mes parents étaient plutôt du type urbain et conforts modernes.  De ces séjours en camping, je retiens plusieurs souvenirs désagréables; tente inondée, eau glaciale des lacs, moustiques, toilette dans une petite cabane en bois épeurante, araignées géantes, sandwichs au Spam...  Je ne me sentais pas toujours dans mon élément.

Mais il y a aussi certaines choses qui m'ont marquée positivement.  Les randonnées matinales en canot sur les lacs calmes et silencieux comptaient parmis mes activités préférées.  J'aimais bien aussi marcher en forêt afin d'apprendre le nom des différentes espèces d'arbres et de plantes.  Et le soir venu, ça arrivait souvent que les moniteurs nous concoctent une préparation chocolatée et sucrée à base de flocons d'avoine au-dessus du feu de camps.  Après une longue journée passée dans un environnement difficile, il n'y avait rien de plus réconfortant et délicieux.  J'adorais ça. Ce souvenir que j'ai d'être assise sur une grosse bûche de bois autour d'un feu, vêtue d'un coton ouaté et d'un imperméable, avec une portion de ce dessert minimaliste dans ma gamelle toute bossée me remplit de bonheur.  Je souris juste à y penser.

Avec mon petit frère au retour d'un camps d'été en 1989 ou 1990.

En feuilletant mes livres de cuisine du Québec ce matin, je suis tombée sur une recette qui m'avait l'air particulièrement familière.  Aussitôt que j'ai réalisé qu'il s'agissait peut-être de la fameuse concoction sucrée de mes étés de jeunesse, je me suis rendue dans ma cuisine et je l'ai essayée.  J'étais tellement excitée que j'ai réussi à me brûler la main droite avec le mélange bouillant de beurre et de sucre.  Mais ça ne m'a pas arrêtée et quelques minutes plus tard, incapable d'attendre que le mélange refroidisse, j'ai pris une grosse bouchée et les yeux ont manqué me sortir de la tête; ça goûtait exactement comme dans mes souvenirs d'enfance.  

Ce n'est pas le genre de dessert que je compte faire régulièrement parce que c'est un peu trop sucré à mon goût, mais si jamais je vais en camping un jour, vous pouvez être certains que je vais en faire un chaudron au-dessus d'un feu de camps.  Et une fois par été peut-être, lorsque le temps est maussade (11 C et pluie dans mon coin de la Norvège), c'est la gâterie idéale à préparer afin de revivre de beaux moments.

Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Clafoutis à la Rhubarbe

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By VirginieMD · June 12, 2012 · 0 Comments ·

À mi-chemin entre un flan et une crêpe et débordant de délicieux morceaux de fruit surets, cette spécialité française au nom adorable est le dessert estival par excellence.  Normalement fait avec des cerises, j'utilise plutôt de la rhubarbe à cause d'une allergie alimentaire et aussi parce que j'adore tout simplement ça.  Assez protéiné et légèrement sucré, il est même parfaitement acceptable à l'heure du brunch.  

Certains n'utilisent que du lait dans la préparation du clafoutis tandis que d'autres préfèrent un mélange de lait et de crème.  Plusieurs, comme moi, optent plutôt pour du lait et du beurre.  Toutes les façons sont bonnes, mais après avoir essayé les trois une à la suite l'autre (dans la même semaine, rien de moins - je crois que mon mari a eu sa dose de clafoutis pour un bon bout de temps), c'est cette dernière que je préfère. 

Normalement saupoudré de sucre à glacer, moi je l'aime plutôt servi seul ou avec une boule de crème glacée à la vanille. 

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Laskiaispulla / Semla - Pâtisserie Scandinave du Mardi Gras

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By VirginieMD · February 21, 2012 · 0 Comments ·

Cet article est paru pour la première fois le 8 mars 2011.  Je le republie à titre informatif et afin de marquer la fête et aussi parce que je suis présentement à l'étranger.

Bon Mardi gras à tous!  Nous avons, comme pas mal tout le monde dans le nord de l'Europe (de l'Islande à l'Estonie), passé le week-end à nous régaler de ces délicieuses petites pâtisseries. Puisqu'elles sont toutes simples à préparer, j'ai décidé de les photographier et de partager avec vous.  Peu importe vos croyances religieuses, je suis certaine que vous serez heureux de découvrir cette tradition Scandinave associée à l'Avant-Carême.

Appelée laskiaispulla en Finlande, semla en Suède et fastelavnsbolle au Danemark et en Norvège, cette pâtisserie du Mardi Gras n'était à l'origine qu'un petit pain arrosé de lait chaud que les gens dégustaient avant d'entamer le Carême.  Elle a évolué depuis et sa composition varie aujourd'hui selon les régions, mais est toujours composée de trois éléments essentiels: un petit pain sucré (soit un petit pain brioché à la cardamome ou de la pâte feuilletée), une garniture (soit de la confiture ou un mélange de pâte d'amande, de lait et de pain) et de la crème fouettée.

Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Tiramisù

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By VirginieMD · February 13, 2012 · 0 Comments ·

Ma recette de tiramisù est, sans l'ombre d'un doute, l'une de mes préférées.  Je suis depuis toujours une grande amatrice de ce riche dessert italien.  C'est ma colocataire italienne lorsque j'habitais en Allemagne qui m'a montré comment préparer cette spécialité de son pays natal.  Après lui avoir cassé la tête pendant des semaines avec ma passion pour le tiramisù, elle avait passé un coup de fil à sa mère en Italie afin d'obtenir la liste d'ingrédients et la veille de mon départ, nous avions concocté mon dessert préféré ensemble.  Inutile de vous dire que ce tiramisù était absolument merveilleux et qu'il a placé la barre très haute pour tous les autres.

La liste d'ingrédients n'est pas très longue et il est absolument essentiel d'utiliser les meilleurs produits possibles.  Oubliez la crème fouettée qui, à mon avis, gâche complétement ce dessert; mon tiramisù, comme tout bon tiramisù authentique, ne contient que du mascarpone et des oeufs.  Certains disent que les premières versions n'utilisaient que les jaunes d'oeuf; moi je fais plutôt partie de ceux qui croient que les blancs montés en neige apportent un soupçon de légèreté qui rend la texture plus agréable.  Assurez-vous aussi d'utiliser de bons oeufs très frais; les oeufs  biologiques de poules en liberté au jaune foncé et intense sont à préférer.  Certaines recettes indiquent qu'on peut utiliser du café fort au lieu de l'espresso, mais personnellement je vous le déconseille.  Le tiramisù n'est pas un dessert de tous les jours et tant qu'à en faire un, mieux vaut bien le faire, dépenser un peu plus d'argent et opter pour les meilleurs ingrédients possibles.  Je vous le promets, le résultat va en valoir la peine.

J'ai mentionné plus haut mon aversion pour les tiramisùs contenant de la crème que servent de trop nombreux restaurants probablement parce que ça coûte moins cher à produire et par peur de servir un produit à base d'oeufs crus.  Et ces mêmes tiramisùs sont souvent coupés en pointes ou en beaux morceaux droits et bien propres; il n'y a rien de plus décevant que de voir arriver à la table un tiramisù qui ressemble à un gâteau étagé et se coupe parfaitement.  Ce n'est pas supposé être joli. C'est le genre de dessert qui a été créé avec les ingrédients qu'on a sous la main à un moment donné.  On en dépose une généreuse portion dans un bol et on le mange à l'aide d'une cuillère comme on mangerait une mousse ou une trifle.  Et c'est délicieux.

C'est vraiment, réellement, incroyablement délicieux.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Filed in: Recettes Italiennes, desserts
Tagged with: authentique, facile, mascarpone, classique, recette, Tiramisu, Simple, cafe, dessert

Mousse au Citron

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By VirginieMD · March 28, 2011 · 0 Comments ·

Si j'ai délaissé mon blogue pendant quelques jours, c'est parce que j'étais complètement captivée par trois livres que j'ai reçus par la poste il y a deux semaines.  L'un de ces bouquins est le délicieux livre de recettes de Sophie Dahl, une ex-mannequin devenue écrivaine et, depuis toujours, une grande gourmande.  J'étais tombée amoureuse de sa prose poétique, de sa simplicité et de son charme en regardant à l'automne la série télévisée qui accompagne ce livre.

Source: harpercollins.com

Après avoir passé de nombreuses heures à dévorer les récits de Miss Dahl et à saliver devant les photos romantiques et féminines qui accompagnent si bien ce livre, j'ai décidé de poser ce dernier et d'essayer une des nombreuses recettes fruitées, ensoleillées et légèrement rétro - une mousse au citron - afin d'oublier que le printemps tarde à arriver.

J'ai savouré tranquillement cette mousse et quelques fraises des premières récoltes du sud de l'Europe cet après-midi et, pour la première fois depuis longtemps, j'ai senti que les temps plus cléments sont enfin à nos portes.  La mousse, elle, est à la fois intensément riche et légère.  Son goût est frais, bien sucré, très citronné, frivole et joyeux. C'est tout le contraire des plats qui m'attiraient il y a quelques mois lorsque les journées raccourcissaient, mais c'est tout aussi réconfortant et satisfaisant.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Brownies de Tous les Jours de Nigella Lawson

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By VirginieMD · January 20, 2011 · 0 Comments ·

Avant de partager cette recette sucrée avec vous, je dois mettre quelques petites choses au clair.   Ça fait de nombreuses années que je suis le parcours professionnel de Mme Lawson, que j'admire sa cuisine sans prétention et que je me laisse charmer par ses airs sensuels, ses gestes maladroits et son parler poétique.  De toutes les personnalités culinaires à la télévision, Nigella est sans aucun doute l'une des mes préférées.  Mais, au fil des ans, j'ai essayé plusieurs de ses recettes et j'ai eu droit à autant de déceptions que de succès.  Une des choses que j'ai remarquées, livre après livre et émission après émission, c'est que ses recettes américaines ne sont jamais réellement américaines.  Et je ne peux pas lui en vouloir; après tout, Nigella n'est pas Américaine et il s'agit plutôt de sa perception d'une cuisine étrangère.

Alors, lorsque j'ai décidé d'essayer ces brownies, je savais avant même de les faire qu'il y avait de fortes chances que je sois déçue.  Et dès que j'ai sorti ces brownies du four, je savais qu'ils ne corresponderaient pas à ce à quoi j'espérais - denses, riches et collants.  Et temps normal, j'aurais plutôt choisi de ne pas partager la recette de ce gâteau avec vous - et je dis gâteau parce qu'il s'agit bel et bien d'un gâteau et non de brownies.  Mais puisque j'ai quand même bien aimé le résultat (je risque même de le refaire une fois de temps en temps) et qu'il est parfait pour une pause-café, j'ai décidé qu'il fallait que j'en partage la recette avec vous en vous avertissant d'abord; ce gâteau n'est pas ce qu'il promet d'être, mais ce qu'il est a quand même bien du charme.

* Le gâteau est encore meilleur le lendemain lorsqu'il est froid.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Pain d'Épices Collant de Nigella

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By VirginieMD · December 20, 2010 · 0 Comments ·

Durant le temps des fêtes l'année dernière, j'avais essayé de faire ce pain d'épices en mesurant les ingrédients à l'oeil et en utilisant des équivalences et le résultat fut catastrophique.  Voyant qu'une de mes amies l'avait parfaitement réussi et surtout adoré,  j'ai décidé cette année de m'acheter une balance de cuisine et j'ai rapporté de mon voyage à Londres certains ingrédients impossibles à trouver en Norvège.

Ce gâteau est vraiment la preuve qu'il y a certaines recettes qui méritent une deuxième chance.  Le résultat fut exactement ce que je recherche dans un bon pain d'épices; le gâteau était moelleux, légèrement collant et humide, épicé et sucré.  C'était comme si il y avait un peu de magie de Noël dans chaque bouchée.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Fudge à l'Espresso

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By VirginieMD · December 10, 2010 · 0 Comments ·

Je n'aurais jamais du faire ces friandises.  Elles étaient tellement bonnes!  La texture est un peu différente de celle du fudge traditionnel; elle est riche, fondante, onctueuse et crémeuse et ressemble presque à une truffe.  L'arôme de café est très présent sans prendre toute la place.  Même chose pour le chocolat.  Bref, c'est la petite bouchée sucrée idéale pour les amateurs de chocolat et de café, comme moi, et pour les gourmands qui ont une dent sucrée, comme moi aussi d'ailleurs (et malheureusement).

Servez ce fudge avec du lait lors d'une pause pendant un après-midi passé à emballer des cadeaux de Noël, avec le café après un souper bien arrosé ou apportez-en une boîte à vos hôtes lorsque vous serez invités à une réception du temps des fêtes.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

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La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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