Vous avez probablement tous déjà une bonne recette de soupe poulet et nouilles maison, mais je me permets quand même de partager la mienne avec vous. Ses ingrédients sont assez traditionnels, sauf pour le zeste de citron et le piment fort, et ce sont justement ces deux additions qui font toute la différence.
Lorsque j'habitais en Guadeloupe avec ma famille (il y de ça plusieurs années), les grillades accompagnées de sauce chien étaient l'une des spécialités antillaises que je choisissais le plus souvent lorsque nous allions au restaurant. La sauce chien, une sorte de marinade composée d'huile, d'acide (vinaigre ou jus de citron vert), d'oignons, d'aïl et de piment, accompagne le plus souvent les accras de morue, les viandes grillées et les fruits de mer. Si vous n'aimez pas les crevettes, je vous recommande quand même d'essayer la sauce un des ces quatre. Vous n'avez qu'à mélanger tous les ingrédients (y compris le zeste et le jus de lime) et sauter l'étape où vous devez faire mariner les crevettes. Servez la sauce avec un filet de poisson blanc, des pétoncles sauté ou du poulet grillé. Vous allez adorer sa simplicité et serez transporté dans un coin de la planète que je chéris.
Lors des soirées du temps des fêtes dans ma famille, les petites saucisses cocktail, qu'elles soient enrobées de bacon ou servies dans une sauce rouge à base de ketchup, ont toujours été les mises en bouche les plus populaires auprès des carnivores que nous sommes. Aussitôt que ma mère ou une de mes tantes sort de la cuisine avec un plateau de petites saucisses, le mot se répand rapidement, tout le monde se hâte et l'assiette se vide en un rien de temps. Elles font partie de notre tradition et notre festin de Noël ne serait pas le même sans ces petites saucisses. Elles ne sont peut-être pas sophistiquées ou gastronomiques, mais elles sont bonnes et réconfortantes. Et c'est comme ça que j'aime ça.
Désirant un peu de variété cette année, j'ai expérimenté avec les saucisses cocktail en les faisant cuire dans une sauce exotique et ensoleillée que j'utilise souvent avec le porc, le poulet, les crevettes et le saumon (si vous n'aimez pas les saucisses, je vous recommande fortement de quand même essayer la sauce - elle est vraiment bonne). Le résultat fut délicieux et je crois même que ce plat risque de devenir un adversaire de taille pour les deux autres variétés de saucisses si prisées de mes proches.
Aussitôt que j'ai vu cette recette dans un des magazines que j'ai achetés au Royaume-Uni le mois dernier, j'ai instantanément été charmée par les magnifiques couleurs de cette salade et j'ai décidé que je devais l'essayer aussitôt que possible. Je me doutais bien qu'elle serait délicieuse, mais lorsque mon mari et moi l'avons dégustée le week-end dernier, nous avons été tout simplement épatés. Elle est délicieuse à ce point-là.
Mesdames et messieurs, si vous désirez servir à vos convives une entrée festive toute simple (elle ne prend que cinq minutes à assembler), époustouflante, savoureuse, santé et sophistiquée tout à la fois lors du temps des fêtes, c'est celle-ci que vous devez faire. En plus d'être presque trop jolie pour être mangée, elle offre un parfait équilibre de saveurs: la mozzarella apporte un touche crémeuse et salée, la pomme-grenade un côté fruité et suret, la menthe et le persil un air de fraîcheur et le piment un soupçon de chaleur et de personnalité. Tout le monde va adorer!
Puisque j'ai l'intention de refaire cette soupe au courant de la semaine, j'ai décidé d'en partager la recette avec vous. J'ai élaboré cette recette il n'y a pas si longtemps afin de faire plaisir à mon mari qui adore les soupes et les épinards. Il l'a adorée (et moi aussi d'ailleurs) et nous avons dévoré tout le contenu du chaudron en moins de 48 heures.
Les haricots blancs et les épinards font de cette soupe un réel repas et la présence de l'aïl et du paprika fumé lui confèrent une saveur riche, intense et exotique. Mais ce qu'il y a de mieux dans tout ça, c'est que cette recette ne prend que quelques minutes à préparer et ne requière que quelques ingrédients. Servez-la avec des croûtons ou des copeaux de parmesan et vous obtiendrez un délicieux festin santé, rassasiant et réconfortant.
Si j'avais à identifier cinq plats réconfortants que j'associe à mon enfance, ce potage se retrouverait sûrement en tête de liste avec d'autres classiques tels que le pâté chinois, la sauce à spaghetti, les fondues parmesan et le pouding aux fruits. Même si ma mère avoue aujourd'hui qu'elle ne cuisinait pas beaucoup à l'époque, ce qu'elle faisait, elle le faisait très bien et tous ces plats sont aujourd'hui pour moi synonymes de réconfort et souvenirs joyeux.
Profitant de l'automne, du temps plus frais (et surtout très pluvieux), des journées plus courtes et d'un besoin grandissant et saisonnier de revisiter ces plats réconfortants que j'associe à mon enfance, j'ai expérimenté le week-end dernier en modifiant le fameux potage aux carottes à ma mère afin de tirer le maximum de la saison des pommes qui tire à sa fin. J'ai aussi ajouté un peu de cari afin de réveiller le tout. Mis à part l'ajout de ces deux ingrédients, j'ai respecté la recette originale à la lettre. Le résultat fut un potage délicieux, automnal, légèrement exotique, surprenant et, bien sûr, réconfortant.
Deux qualités qu'on peut retrouver dans toute bonne salade sont la fraîcheur et la simplicité. Cette salade, que j'ai découverte au Moyen-Orient cet été, réunit ces deux constantes. La plupart des restaurants dans les pays arabes offrent leur propre version de cette salade, ce qui en fait d'une certaine façon l'équivalent de notre salade du chef. Des légumes frais et locaux, une vinaigrette toute simple et citronnée ainsi qu'une profusion d'herbes fraîches et rafraîchissantes font de cette salade l'accompagnement idéal pour des poissons grillés ou des brochettes de poulet ou d'agneau.
Pour une version plus complexe, vous pourriez très bien ajouter des noix de pin grillées, du basilic ou des rondelles d'oignon rouge. Personnellement, je l'aime bien comme ça. Mais peu importe ce que vous en ferez, n'ayez pas peur des herbes. Je vous conseille même d'en mettre un peu plus que ce que vous croyez nécessaire. Elles font toute la différence.
Si vous êtes à la recherche d'une recette de salade césar classique contenant des anchois, un oeuf cru et tout le tralala, je n'ai malheureusement pas ce qu'il vous faut. Par contre, si vous voulez une recette de vinaigrette crémeuse qui ressemble à celles vendues en pots ou servies dans la plupart des chaînes de restaurants, mais sans la longue liste d'ingrédients aux noms inprononçables, essayez celle-ci. Ma mère et moi faisons cette vinaigrette depuis de nombreuses années et elle est absolument délicieuse. Servez-la avec du poulet et des avocats comme je le fais souvent et vous obtiendrez une salade-repas toute simple et fantastique. Même mon carnivore de mari, qui se nourrissait presque exclusivement de pizza et de burgers avant de me rencontrer, raffole de cette salade. Vous pouvez très bien y ajouter du bacon si vous vous sentez gourmands ou la décorer de quelques dés de tomate si vous êtes plus raisonnables que moi, mais bien franchement, cette salade est savoureuse telle quelle.
Si vous êtes à la recherche d'une entrée estivale, ensoleillée et gourmande, j'ai ce qu'il vous faut. Simple à faire, mais surtout ridiculement délicieux, le saganáki de fromage frit est sans contredit ma spécialité culinaire grecque préférée. Le fromage légèrement salé, tendre et élastique, l'enrobage doré et croustillant ainsi que les arômes envoûtants du citron et du thym se marient parfaitement pour résulter en un plat qui ne laissera personne indifférent.
Servez le saganáki avec une salade verte toute simple, quelques morceaux de pain pita grillés, de la tzatziki du commerce et des olives et accompagnez le tout d'un vin blanc frais et léger et vous obtiendrez un délicieux lunch d'inspiration grecque tout simple et parfait pour profiter d'une belle journée d'été.
Certains disent que les voyages forment la jeunesse (et je suis entièrement d'accord avec cette affirmation). Moi j'ajoute à cela que les voyages inspirent la ménagère moderne. Je ne pouvais revenir d'un long week-end à Barcelone et oublier toutes les merveilleuses saveurs, les couleurs, l'enthousiasme, la simplicité, la fraîcheur et la gaieté de la cuisine espagnole. C'est donc pourquoi, le week-end dernier, j'ai décidé d'ouvrir ma bouteille de vinaigre de Xérès et j'ai concocté une salade de tomates en m'inspirant de ce que j'avais vu, dégusté et adoré lors de mon récent séjour en Catalogne. Et quelle bonne idée ce fut! Accompagnée de filets de poissons grillés arrosés de jus de citron et d'huile d'olive, ce fut un repas parfait pour une première soirée plus clémente en cette saison estivale qui s'amorce. Le seul regret que mon mari et moi avons eu fut ne pas avoir de pain pour éponger le reste de la vinaigrette une fois toute la salade dévorée.
Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.
Les Recettes Secrètes de nos Mères, Collectif, Coup de Pouce.
Bill's Everyday Asian, Bill Granger
Miss Dahl's Voluptuous Delights, Sophie Dahl.
Encyclopédie Gourmande Sud-Est Asiatique, Éditions ULLMANN
Mon Carnet de Recettes de Gwyneth Paltrow
Sauce Cholula
Le sac à pique-nique Pikku Lokki rouge et rose de Marimekko.
Plat de service Korento bleu d'Iittala
Cocotte Le Creuset Cassis
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