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Cuisine, voyages, photographie et radotages!

Horiatiki - La Vraie Salade Grecque

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By VirginieMD · July 12, 2013 · 0 Comments ·


La Grèce est depuis longtemps et sera toujours un des mes pays préférés en Europe.  Il y a peu d'endroits au monde où je me sens autant en vacances que sur une île grecque; c'est l'un des coins de la planète que je privilégie lorsque j'ai besoin de décrocher.  La preuve: j'y suis allée toute seule à trois reprises.  
 
Lorsque je vais en voyage en Grèce, la première chose que je commande au restaurant à mon arrivée est une salade grecque.  Dégustée à une petite table en bois maladroitement placée dans une ruelle d'Athènes ou de Mykonos et accompagnée d'une Mythos (bière locale), de tranches de courgettes frites et de pain aux graines de sésame, ce festin est, pour moi, synonyme de farniente au soleil et de détente.
 
Malheureusement je n'irai pas en Grèce cet été.  Mais lorsque j'ai du remettre le chauffage en marche il y a quelques jours parce que c'était le déluge à l'extérieur et qu'on gelait, j'ai décidé de profiter des délicieux légumes qui sont en saison ces jours-ci et j'ai amené un peu de la Grèce dans ma cuisine. 
 

La vraie salade grecque, appelée horiatiki (salade rustique ou du paysan), ne contient pas de feuilles de salade.  Les tomates et le concombres forment la base du plat et les poivrons verts, l'oignon rouge et les olives viennent assaisonner le tout plutôt que de constituer des ingrédients principaux.  En Grèce, une tranche de féta est normalement déposée sur le dessus, contrairement à la plupart des salades grecques qu'on retrouve en Amérique et qui le plus souvent contiennent des cubes ou des miettes de féta.  Et puisque c'est un plat rustique et convivial, on dépose l'assiette au centre de la table et tout le monde se sert. Personnellement, j'aime bien la servir avec des grillades (souvlakis de porc ou côtelettes d'agneau) et du pain aux graines de sésame (comme en Grèce) pour éponger le liquide dans le fond du bol.  C'est le repas parfait pour une chaude soirée d'été. 
 
Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Clafoutis à la Rhubarbe

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By VirginieMD · June 12, 2012 · 0 Comments ·

À mi-chemin entre un flan et une crêpe et débordant de délicieux morceaux de fruit surets, cette spécialité française au nom adorable est le dessert estival par excellence.  Normalement fait avec des cerises, j'utilise plutôt de la rhubarbe à cause d'une allergie alimentaire et aussi parce que j'adore tout simplement ça.  Assez protéiné et légèrement sucré, il est même parfaitement acceptable à l'heure du brunch.  

Certains n'utilisent que du lait dans la préparation du clafoutis tandis que d'autres préfèrent un mélange de lait et de crème.  Plusieurs, comme moi, optent plutôt pour du lait et du beurre.  Toutes les façons sont bonnes, mais après avoir essayé les trois une à la suite l'autre (dans la même semaine, rien de moins - je crois que mon mari a eu sa dose de clafoutis pour un bon bout de temps), c'est cette dernière que je préfère. 

Normalement saupoudré de sucre à glacer, moi je l'aime plutôt servi seul ou avec une boule de crème glacée à la vanille. 

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Salsa à la Mangue

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By VirginieMD · May 26, 2011 · 0 Comments ·

Voici une recette parfaite pour la saison estivale (qui, je dois dire, arrive assez timidement cette année).  Cette salsa à la mangue est la dernière des trois recettes que j'avais préparées il y a quelques semaines afin de célébrer le Cinco de Mayo.  Tout comme les deux autres, elle est toute simple et très rapide à concocter en plus d'être merveilleusement bonne pour la santé et incroyablement fraîche et délicieuse.  J'en suis complètement folle et j'en mangerais même au petit-déjeuner tellement elle est comme du crack.  Servez-la avec des tacos de poisson ou une grillade (moi je l'aime bien avec le poulet, les pétoncles et le saumon), en entrée avec quelques tranches de prosciutto ou utilisez-la comme garniture sur une salade.  Vous allez l'adorer!

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Filed in: Recettes Tex-Mex, Recettes Mexicaines, Accompagnements
Tagged with: estival, santé, facile, rapide, mangue, recette, été, Simple, salsa

Mousse au Citron

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By VirginieMD · March 28, 2011 · 0 Comments ·

Si j'ai délaissé mon blogue pendant quelques jours, c'est parce que j'étais complètement captivée par trois livres que j'ai reçus par la poste il y a deux semaines.  L'un de ces bouquins est le délicieux livre de recettes de Sophie Dahl, une ex-mannequin devenue écrivaine et, depuis toujours, une grande gourmande.  J'étais tombée amoureuse de sa prose poétique, de sa simplicité et de son charme en regardant à l'automne la série télévisée qui accompagne ce livre.

Source: harpercollins.com

Après avoir passé de nombreuses heures à dévorer les récits de Miss Dahl et à saliver devant les photos romantiques et féminines qui accompagnent si bien ce livre, j'ai décidé de poser ce dernier et d'essayer une des nombreuses recettes fruitées, ensoleillées et légèrement rétro - une mousse au citron - afin d'oublier que le printemps tarde à arriver.

J'ai savouré tranquillement cette mousse et quelques fraises des premières récoltes du sud de l'Europe cet après-midi et, pour la première fois depuis longtemps, j'ai senti que les temps plus cléments sont enfin à nos portes.  La mousse, elle, est à la fois intensément riche et légère.  Son goût est frais, bien sucré, très citronné, frivole et joyeux. C'est tout le contraire des plats qui m'attiraient il y a quelques mois lorsque les journées raccourcissaient, mais c'est tout aussi réconfortant et satisfaisant.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Tarte aux Framboises, Mascarpone et Chocolat Blanc

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By VirginieMD · August 19, 2010 · 0 Comments ·

Je n'aime normalement pas les tartes aux fruits.  Je les trouve très souvent ennuyantes et trop raisonnables et je dirais même qu'elles sont un gaspille de calories dans un apport calorique quotidien.  Lorsque je déguste un dessert, je veux voir de la crème, du chocolat, du sucre ou du beurre.  Il faut que ça en vaille la peine.

Lorsque mon mari s'est plaint que je n'avais presque pas utilisé le plat à tarte qu'il m'avait offert pour Noël et que c'était injuste parce que Monsieur adore les tartes aux fruits (j'exagère peut-être un petit peu la scène, mais en gros c'est ça que ça voulait dire), j'ai décidé de lui faire plaisir  tout en me faisant plaisir.  Et doux Jésus que nous avons été comblés!

Cette tarte est gourmande, riche, crémeuse, fruitée, bien sucrée (mais pas trop), estivale, réconfortante, satisfaisante et bien balancée.  Mais par-dessus tout, elle est cochonne.  Si vous désirez vous gâter tout en profitant des dernières framboises de l'été ou si vous cherchez un dessert fruité pas très raisonnable, essayez-la. Elle en vaut vraiment le sentiment de culpabilité qui s'emparera de vous lorsque vous vous en servirez une deuxième part.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Pouding aux Fruits des Champs

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By VirginieMD · June 28, 2010 · 0 Comments ·

Il y a certaines périodes de l'année qui semblent me plonger dans une sorte de nostalgie heureuse.  Le temps des fêtes avec son ambiance féérique et ses nombreuses traditions est bien évidemment l'une d'elle.  Pâques et l'Halloween sont aussi évocateurs de joyeux moments de mon enfance.  Mais selon moi, la période de l'année qui semble le plus affecter la ménagère qui refuse de grandir que je suis est l'été.

Mais ce n'est pas parce que j'affectionne particulièrement l'été.  Pour être bien franche avec vous, je pourrais très bien me passer des maringouins qui semblent raffoler de ma chair (et de tous les insectes en fait), des canicules, des programmations ennuyeuses à la télé, des vêtements plus légers qui dévoilent mes rondeurs, des prix des billets d'avion exagérés et des sites touristiques trop achalandés.  Je préfère de loin l'automne et l'hiver.  Mais tout ça n'est pas réellement important.

À chaque année aux alentours de mon anniversaire en juin, je me sens envahie par un sentiment de nostalgie et par d'agréables souvenirs qui me font apprécier un peu plus cette saison que tout le monde aime, sauf moi.  Et puisque je suis un tantinet obsédée par la nourriture et les arts culinaires, la majorité de ces souvenirs sont en tout ou en partie associés à des plats ou à des aliments.  Je ne peux m'empêcher de sourire lorsque je me rappelle les sandwichs au crabe et au homard dégustés en famille les fins de semaine de début d'été lorsque nous habitions sur la Côte-Nord, des matinées passées avec mon grand-père dans son jardin à grignoter les légumes les plus frais et délicieux qui soient ou du rafraîchissant Ginger Ale que seule ma grand-mère Grazie gardait et que je sirotais avec un plaisir fou lors des chaudes journées d'été passées en sa compagnie.  Ah, si vous pouviez me voir la binette en ce moment...

Un autre de ces plats associé à d'heureux souvenirs est le pouding aux fruits sauvages que font ma grand-mère Hélène, ma mère et mes tantes.  Souvent servi comme dessert pour conclure un copieux repas pris à l'extérieur lors de clémentes soirées d'été (et parfois même apprécié en cachette à même le plat à l'aide d'une cuillère le lendemain matin - je ne vous dis pas par qui par contre... ), ce pouding est pour moi synonyme de moments de qualité passés en compagnie d'êtres chers.  Je suis fière aujourd'hui de poursuivre la tradition et de préserver ces formidables souvenirs en faisant moi-même ce dessert tout simple, mais délicieux.  Et puisque j'habite désormais à plusieurs milliers de kilomètres des gens que j'aime, ce genre de geste prend encore plus de sens et d'importance à mes yeux.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Salade de Tomates Espagnole

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By VirginieMD · May 22, 2010 · 0 Comments ·

Certains disent que les voyages forment la jeunesse (et je suis entièrement d'accord avec cette affirmation).  Moi j'ajoute à cela que les voyages inspirent la ménagère moderne. Je ne pouvais revenir d'un long week-end à Barcelone et oublier toutes les merveilleuses saveurs, les couleurs, l'enthousiasme, la simplicité, la fraîcheur et la gaieté de la cuisine espagnole.  C'est donc pourquoi, le week-end dernier, j'ai décidé d'ouvrir ma bouteille de vinaigre de Xérès et j'ai concocté une salade de tomates en m'inspirant de ce que j'avais vu, dégusté et adoré lors de mon récent séjour en Catalogne.  Et quelle bonne idée ce fut!  Accompagnée de filets de poissons grillés arrosés de jus de citron et d'huile d'olive, ce fut un repas parfait pour une première soirée plus clémente en cette saison estivale qui s'amorce.  Le seul regret que mon mari et moi avons eu fut ne pas avoir de pain pour éponger le reste de la vinaigrette une fois toute la salade dévorée.

Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Quiche au Saumon Fumé et aux Poireaux

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By VirginieMD · April 26, 2010 · 0 Comments ·

Un classique dans ma famille depuis de nombreuses années, cette quiche est toute simple à faire et vraiment délicieuse.  Au fil des ans, ma mère et moi avons décliné la recette de quiche de base en toute sortes de variations mais nous avons toujours fini par revenir à notre combinaison préférée de saumon fumé et de poireaux.  Lorsqu'une chose fonctionne à merveille, il est inutile d'essayer de la modifier.

Servez-la chaude ou tiède lors du brunch du dimanche, à un pique-nique l'été ou pour souper un soir de semaine.  Accompagnée d'une salade verte ou de légumes grillés, cette savoureuse quiche est merveilleuse à tout moment de la journée et en toutes occasions.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Salade de Chou de Napa Sucrée aux Poivrons Rouges et aux Noix d'Acajou

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By VirginieMD · April 22, 2010 · 0 Comments ·
Je ne sais pas si c'est mon gazon verdissant et le retour du soleil qui me rendent dingue, mais depuis quelques semaines je boude les légumes hivernaux et j'ai constamment envie de manger des salades.  Celle-ci est une délicieuse salade de chou d'inspiration asiatique que j'ai élaborée il y a deux ans (la photo date de cette première fois aussi) en m'inspirant d'une recette semblable que j'avais vue dans le magazine Bon Appétit. Et je l'ai depuis refaite de nombreuses fois car cette salade a toutes les qualités d'une bonne salade: couleurs attrayantes, balance de saveurs, textures intéressantes, fraîcheur de la coriandre, etc.   Servez-la avec la grillade de votre choix pour un agréable repas printanier / estival tout simple et savoureux.
Salade de Chou de Napa Sucrée aux Poivrons Rouges et aux Noix d'Acajou:
Portions: 4 en accompagnement
Ingrédients:
  • 2 c. table de sucre
  • 3 c. table de vinaigre de riz assaisonné
  • 3 c. à table de jus d'orange
  • jus de 1/2 lime
  • 2 c. à thé de gingembre frais émincé ou râpé
  • 1 poivron rouge tranché
  • 5 tasses de chou de Napa tranché
  • 1/2 tasse de noix d'acajou hachées
  • 1/2 tasse d'oignons verts hachés finement
  • 1/4 tasse de coriandre hachée grossièrement
  • sel, poivre

 

Préparation:
  1. Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le vinaigre de riz, le jus d'orange et le jus de lime.  Faire mijoter doucement jusqu'à ce que le sucre soit complétement dissout.  Ajouter les 2 c. à thé de gingembre.  Retirer du feu.
  2. Dans un grand bol, déposer le chou de Napa.  Ajouter le poivron rouge, les noix d'acajou, les oignons verts et la coriandre.  Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger le tout.  Ajouter sel et poivre au goût.  Laisser reposer pendant quelques minutes. Servir.

 

La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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