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Cuisine, voyages, photographie et radotages!

Ägg- och Kaviarsmörgås - Sandwich Ouvert Suédois aux Oeufs et au Kaviar Kalles

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By VirginieMD · April 24, 2013 · 0 Comments ·


Du caviar dans un tube?  Vous vous êtes probablement déjà posés cette question si vous êtes tombés, à un moment donné, sur ce produit au marché suédois à la sortie d'un magasin Ikea.  Cette pâte à tartiner salée à base d'oeufs de poisson originaire de la Suède est très populaire en Scandinavie.  Normalement utilisée pour garnir sandwichs et craquelins, elle complémente aussi très bien les pommes de terre au four et les oeufs durs (en canapé).  Voici la façon la plus traditionnelle de déguster le kaviar Kalles. 
 
Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Crevettes à la Sauce Sucrée Asiatique

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By VirginieMD · March 18, 2013 · 0 Comments ·

 
Cette recette me vient de la même amie de ma mère (affectueusement surnommée matante Ginette) que celle de la délicieuse casserole de fruits de mer que ma mère fait souvent pendant le temps des fêtes.  Lors de mon plus récent séjour au Canada, Ginette est venue passer quelques jours chez mes parents et nous a cuisiné ce plat la veille de mon départ. 
 
Facile et rapide à réaliser, cette délicieuse recette est parfaite pour les soirs de semaine lorsque servie avec du riz et une salade.  Pour recevoir des amis la fin de semaine, ajoutez-y des morceaux d'ananas et de la coriandre fraîche et servez-les crevettes sur des nouilles; servez le tout avec de la soupe won ton, des egg rolls du commerce et un plat de légumes sautés à l'aïl et vous aurez un festin pas stressant à cuisiner et qui plaira même aux plus difficiles. 
 
Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Muffins à l'Avoine, aux Bananes et aux Brisures de Chocolat Noir

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By VirginieMD · February 14, 2013 · 0 Comments ·


Ces muffins sont mon obsession du moment; j'en fais une fournée par semaine ces temps-ci.  Non seulement sont-ils super faciles et rapides à concocter, ils sont aussi relativement assez sains et nutritifs.  Et en prime, ils me rappellent les muffins à l'avoine et aux pépites de chocolat Quaker que j'aimais tant lorsque j'étais petite.  Il n'y a rien de mieux qu'un peu de réconfort sans remords pour commencer la journée du bon pied. 
 
Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Köttbullar / Lihapullat - Boulettes de Viande Scandinaves

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By VirginieMD · February 5, 2013 · 0 Comments ·

Les boulettes de viande sont probablement le plat traditionnel scandinave le plus connu à l'étranger.  Si vous avez déjà magasiné chez IKEA, vous en avez sûrement mangé une généreuse portion recouverte de sauce à la crème et de confiture d'airelles rouges.  Ici en Scandinavie, on peut s'en procurer dans tous les supermarchés, mais elles sont tellement faciles à préparer et meilleures lorsqu'elles sont faites maison que je me donne toujours la peine de les faire moi-même. 
 
Il y a autant de recettes qu'il y a de familles.  Moi, je fais celles qu'on retrouve surtout en Suède et en Finlande.  Ma version contient un mélange de boeuf et de porc, mais vous pourriez très bien remplacer le porc par du veau.  J'ajoute un petit peu d'oignon râpé à mes boulettes pour être fidèle à la tradition, mais j'ai une copine qui le remplace par du poireau légèrement sauté dans du beurre et c'est tout aussi bon.  
 

Les boulettes de viande sont traditionnellement servies avec des pommes de terre bouillies, mais je les préfère accompagnées de purée de pommes de terre.  La majorité des gens les dégustent avec de la confiture d'airelles et elles sont souvent (mais pas toujours) servies avec de la sauce à la crème.  Libre à vous de choisir l'accompagnement qui vous plaît.  
 

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Fèves au Lard à l'Ancienne

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By VirginieMD · January 1, 2013 · 0 Comments ·


Je me suis mise à aimer les fèves au lard le jour où je suis déménagée en Norvège.  Je ne sais pas si c'est parce que je m'ennuyais de la maison, que j'étais fraîchement mariée et donc une ''vraie'' adulte ou tout simplement parce que je ne pouvais pas en avoir ici en Norvège.  C'est encore un mystère.  Mais du jour au lendemain, j'ai développé un sentiment d'affection pour nos bonnes vieilles beans québécoises. 
 
Mon mari n'a toujours pas eu la piqûre par contre. Je fais donc des fèves au lard une seule fois par année, ça lui suffit amplement.   Et lorsque je vais en vacances au Canada, je m'assure de déguster au moins une fois un gros brunch québécois avec beans, pâté à la viande, cretons, saucisses, crêpes et tout le kit. C'est tellement bon!
 
La recette que je fais est celle que ma mère fait depuis toujours; c'est celle sur l'emballage des haricots Thompson's.  Elle est toute simple à faire et donne un excellent résultat.  Et lorsque l'odeur des fèves au lard mijotant doucement dans le four envahie ma cuisine, ça me transporte instantanément au Canada.  Les cuisiner est aussi agréable que les manger. 
 
Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Joulutortut - Étoiles de Noël Finlandaises

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By VirginieMD · December 20, 2012 · 0 Comments ·


Si vous passez faire un tour chez moi un dimanche matin de novembre ou de décembre, vous pouvez être pas mal certains qu'il y aura des étoiles de Noël finlandaises fraîchement sorties du four.  Belles à croquer et toutes simples à faire, mon mari et moi les adorons.  C'est une tradition de Noël qui nous vient de sa Finlande natale et que nous apprécions particulièrement.  Elles sont d'ailleurs l'une des spécialités culinaires traditionnelles de Noël les plus populaires en Finlande.  Tout le monde les aime et tout le monde en fait à la maison durant le temps des fêtes. 
 
 
Il existe plusieurs techniques possibles pour former l'étoile; je joins ci-dessous les photos d'autres méthodes un peu plus compliquées seulement à titre d'exemple.  Je préfère ne pas me compliquer la vie et j'utilise donc la façon la plus simple.  C'est celle-là qui est décrite dans la marche à suivre.  Il est aussi possible d'utiliser un autre type de pâte à base de fromage frais.  Encore une fois, comme la plupart des Finlandais d'ailleurs, j'opte pour la facilité et j'utilise de la pâte feuilletée du commerce (et personnellement, je trouve que c'est meilleur). 
 
 
Je vous déconseille d'utiliser un autre type de confiture.  La confiture de pruneaux finlandaise est très épaisse et reste en place à la cuisson.  Mais de toute façon, ma recette est vraiment facile et rapide à réaliser.  Je vous conseille fortement de l'essayer.   Et finalement, c'est bien important de saupoudrer les étoiles de sucre en poudre avant de les déguster.  Le voile blanc représente la neige qui couvre la Finlande l'hiver.   C'est joli et ça ajoute une petite note sucrée à cette pâtisserie qui autrement n'est pas si sucrée que ça.
 
Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Saucisses Cocktail au Ketchup et au Sherry

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By VirginieMD · December 17, 2012 · 0 Comments ·


Dans ma famille, les petites saucisses au ketchup et au sherry de ma mère ont toujours été, tout comme les oeufs farcis et le pâté au poulet de ma tante Rolande, un incontournable lors des soirées du temps des fêtes.  Dès son arrivée au party, ma cousine Geneviève avait l'habitude de venir faire un tour dans la cuisine afin de s'assurer qu'il y avait des saucisses.  Et elle n'était pas la seule qui les aimait; je suivais toujours du coin de l'oeil la personne qui faisait le tour de la salle avec le bol afin de m'assurer d'en manger le plus possible. 
 
Ça fait maintenant plusieurs années que je n'ai pas fêté Noël au Québec, mais je poursuis la tradition ici en Norvège au grand plaisir de mon mari.  Ces petites saucisses cocktail ne sont peut-être pas fancy ou santé, mais elles sont délicieuses et demandent un minimum d'effort pour un maximum de plaisir.  
 
Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Jólakaka - Gâteau de Noël Islandais

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By VirginieMD · December 14, 2012 · 0 Comments ·

Je vous avais présenté cette recette l'an dernier accompagnée d'une horrible photo prise avec mon téléphone puisque mon appareil photo était brisé.  J'ai depuis acheté un nouvel appareil et je suis retournée en Islande où j'ai eu l'opportunité de goûter à ce gâteau.  J'ai donc pu modifier et améliorer ma version.  Je vous l'offre aujourd'hui avec une photo qui a un peu plus d'allure et qui, je l'espère, vous donnera envie de vous mettre aux fourneaux. 

Ce gâteau est typiquement nordique (mon mari m'a fait savoir qu'un gâteau semblable existe en Finlande) et sa texture en est le parfait exemple; plus sec qu'un gâteau ordinaire, il est idéal servi avec une bonne tasse de café corsé. 

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Crème de Céleri et Poireau

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By VirginieMD · December 11, 2012 · 0 Comments ·


C'est le temps des fêtes et bien naturellement, étant loin de ma famille, les saveurs que je recherche ces jours-ci sont celles de mon enfance.  Ma grand-mère faisait souvent cette soupe lorsqu'elle nous recevait à dîner dans le temps de Noël.  Au menu, on retrouvait toujours sa délicieuse dinde et son pâté à la viande.  Le tout était accompagné de purée de pommes de terre, pois verts, rutabaga, carottes, salade de chou, ketchup maison et betteraves marinées.  Et comme si ce n'était pas assez, ma chère grand-mère nous servait une petite entrée pour entamer ce festin gargantuesque.  Parfois, c'était une petite salade avec des crevettes nordiques ou une fondue parmesan.  D'autres fois, c'était plutôt cette délicieuse crème de céleri et poireau.  
 
 
J'ai retrouvé cette photo du dernier repas de Noël pris chez mes grands-parents avant qu'ils ne vendent leur maison et déménagent dans un centre pour personnes âgées.  C'était le 25 décembre 2006 et ma grand-mère avait alors 88 ans.  C'est assez impressionant, non?  Cette photo m'a rappelé tout plein de beaux souvenirs et ça m'a donné envie de faire sa crème de céleri et poireau. Elle est toute simple et savoureuse.  Je me suis bien régalée.
 
Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Galettes à la Mélasse

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By VirginieMD · November 28, 2012 · 0 Comments ·

 
Cette recette porte une place très spéciale dans mon coeur puisque c'est celle de ma grand-mère.  Certaines saveurs ont le pouvoir presque magique de nous replonger instantanément en enfance et de raviver de touchants souvenirs.  Et c'est exactement ce qui s'est produit lorsque, tout récemment, j'ai fouillé dans la mine de recettes que ma grand-mère m'a données, que j'ai réussi à déchiffrer plusieurs petits bouts de papier et de notes et que j'ai recréé ses fameuses galettes à la mélasse.  Une seule bouchée d'une galette fraîchement sortie du four et encore toute chaude parce que je ne pouvais pas attendre a suffi pour que mes yeux s'embuent et que mon coeur devienne tout gros.  J'étais nostalgique, mais heureuse aussi. 
 
Ma grand-mère était une excellente cuisinière et sa cuisine était toujours pleine de délicieuses choses à se mettre sous la dent.  L'armoire sous le téléphone cachait de gros chaudrons débordants soit de beignes maison ou de ces galettes à la mélasse.  Au-dessus, sur le comptoir, se trouvait la cloche à gâteau; la plupart du temps elle abritait son excellent gâteau au chocolat, le préféré de mon petit frère, mais parfois aussi il s'agissait plutôt d'un gâteau jaune ou aux pacanes, mon préféré.  Dans l'armoire de l'autre côté de l'évier, il y avait, surtout l'été, un vieux moule rectangulaire en aluminium contenant un gâteau éponge qui servait de base à son shortcake aux fraises.  Près du poêle, une boîte en métal logeait la sélection de biscuits du commerce du moment.  Biscuits danois, société, sandwichs à la confiture, gaufrettes à la vanille et feuilles d'érable; il y avait toujours quelque chose pour les fringales d'après-midi et de soirée.  Et au froid, on retrouvait du jello, de la crème fouettée, de la confiture de fraises maison et de la crème glacée pour accompagner tout ça.  Ma grand-mère savait nous gâter, au grand plaisir de mon grand-père.  Il aimait bien ces galettes et il s'en mettait souvent deux ou trois en arrière de la cravate, comme il disait, avant de se coucher le soir.  Mon grand-père a un vocabulaire très coloré et c'est absolument adorable à entendre.
 

Avec mes grands-parents maternels dans leur cuisine, il y a environ une dizaine d'années. 

 
Ma grand-mère a célébré ses 94 ans le week-end dernier.  Elle ne fait plus la popote depuis quelques années, mais sa délicieuse cuisine continue de vivre à travers ses enfants et ses petits-enfants.  Ce n'est jamais tout à fait pareil, bien évidemment, mais j'aime bien l'idée qu'au fil du temps, chaque génération ajoute un petit quelque chose à un vieux classique.  Et maintenant que je suis grande, c'est avec fierté et honneur que je reproduis ses recettes et que je veille à ce que les traditions perdurent.  Ça vaut de l'or à mes yeux. Surtout que j'habite si loin, trop loin.
 
Pour obtenir la recette, cliquez ici.

La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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