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Cuisine, voyages, photographie et radotages!

La Confiture aux Abricots et à la Vanille de Ruth Reichl

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By VirginieMD · July 31, 2013 · 0 Comments ·

Nous avons récemment eu de la visite pour une deuxième fois cet été et j'ai profité de l'occasion pour essayer cette recette afin d'avoir quelque chose de spécial à servir à nos invités au petit-déjeuner.  
 
Ça fait plusieurs années que je suis les descriptions poétiques de Ruth Reichl sur Twitter, mais je n'avais jamais jusqu'à présent tenté de recréer un des festins qu'elle décrit de manière brève, mais très descriptive, tel un haïku, et sensuelle en 140 caractères.  Si ses mots nous donnent envie de séjourner à son domaine champêtre de la vallée de l'Hudson, la confiture aux abricots et à la vanille de Ruth Reichl nous donne l'impression d'y être; elle est fraîche, ensoleillée et juste assez acidulée et ses arômes de vanille ajoutent un brin de séduction, d'exotisme et de luxe.  C'est une des meilleures confitures maison que j'ai essayées à ce jour.
 

Non seulement est-elle délicieuse, cette confiture est aussi très facile et rapide à concocter.  Si vous n'avez jamais fait de confiture à la maison, essayez celle-ci; elle est parfaite pour le débutants et ceux qui, comme moi, manquent un peu d'assurance.  C'est une belle découverte qui figurera assurément au menu au cours de nombreux étés à venir. 
 
Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Derniers Rayons de Soleil et Premières Saveurs d'Automne

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By VirginieMD · August 31, 2012 · 0 Comments ·

Les belles journées ensoleillées se font de plus en plus rares ces jours-ci en Norvège.  À vrai dire, les saisons sont un peu décalées à Bergen.  Mai et juin sont généralement les plus beaux mois de l'année.  La pluie fait souvent son retour vers la fin juillet ou le début du mois d'août.

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Au cours des dernières semaines, la nature m'a forcée à dire aurevoir à l'été et j'ai dégusté pour la dernière fois de l'année plusieurs saveurs estivales.  J'ai mangé mes dernières fraises norvégiennes.

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Et mes dernières framboises.  Et mes derniers bleuets.  Toute bonne chose a une fin.

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Mais toute bonne chose a un début aussi.  Cette semaine, mon coeur a fait un bond lorsque j'ai aperçu des pommes locales au supermaché.  Pain à l'avoine et aux pommes, compote de pommes et de prunes et potage aux carottes, aux pommes et au cari; je compte bien passer les prochaines semaines à renouer avec ces saveurs réconfortantes.

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Le temps a beau s'assombrir, les journées raccourcir et l'air se rafraîchir, je garde le sourire à l'idée de m'emmitoufler, de ressortir mes foulards en cachemire et bottes de cuir, d'ajouter quelques chandelles et couvertures en laine à mon décor et de cuisiner mes soupes et plats mijotés préférés.  J'adore l'automne.

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Filed in: Divers, photos
Tagged with: Soleil, Norvège, été, automne, pluie, fruits

Barres Petit-Déjeuner de Nigella

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By VirginieMD · August 27, 2012 · 0 Comments ·

Si je prends plaisir à me préparer des petits-déjeuners copieux la plupart des matins, je ne peux pas en dire autant des repas que je prépare pour mon mari dès le lever à 7h00 chaque matin de la semaine pendant qu'il se prépare pour aller travailler.  Les yeux à moitié ouverts et pas encore cafféinée, ça m'arrive souvent d'échapper un oeuf par terre ou de brûler des rôties.  Il y a des matins absolument pénibles et c'est pourquoi des barres comme celles-ci sont une bénédiction.  Mon mari, qui adore les noix, les engouffre avec entrain et accompagnées d'un fruit et d'une portion de yogourt ou de fromage cottage, ça fait un petit-déjeuner tout simple et bien équilibré.

Avec le début des classes ces temps-ci, je suis certaine que je ne serai pas la seule à en faire le dimanche après-midi afin de me faciliter la vie les matins de semaine.  Et en plus, elles sont meilleures le lendemain et le surlendemain.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Birchermüesli de la Ménagère

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By VirginieMD · March 7, 2012 · 0 Comments ·

Lorsque je vous ai montré mes photos de mon expérience de petit-déjeuner à la japonaise, j'ai mentionné dans les commentaires que j'étais plutôt du type salé le matin.  Normalement je commence la journée avec deux tasses de café que je sirote tranquillement en lisant les nouvelles et mes courriels.  Un peu plus tard, lorsque je suis bien réveillée et que mon ventre commence à gargouiller, j'attaque la préparation de mon petit-déjeuner.  Puisque je dispose de beaucoup de temps libre et que le petit-déjeuner est mon repas préféré, je passe souvent une bonne trentaine de minutes à concocter un repas élaboré afin de commencer la journée en beauté.  Ce moment est un des mes petits bonheurs quotidiens.

Je mange rarement la même chose deux matins en ligne, mais de tous mes festins matinaux, certains reviennent au menu plus souvent que les autres.  Il y a notamment  mon cher bol de riz brun et haricots noirs garni d'un oeuf frit, de tranches d'avocat, de salsa épicée et de lime.  J'adore aussi les soupes asiatiques avec des nouilles, beaucoup de légumes craquants, du piment fort et des herbes.  Le week-end, on aime bien manger des galettes de pomme de terre avec du gravlax, des oeufs brouillés et une salade verte ou bien un petit-déjeuner à l'anglaise avec haricots aux tomates, bacon, bubble and squeak, rôties, oeufs frits et champignons grillés.  Comme je disais, ce sont réellement des festins matinaux.

Je suis bien consciente que certains trouvent que mes goûts sont un peu bizarres (et par certains je veux dire ma mère), mais à force de voyager et de voir ce que les gens mangent le matin d'un bout à l'autre de la planète, ma vision du petit-déjeuner a été redéfinie.  D'un point de vue global, très peu de gens mangent sucré le matin; que ce soit du poisson, de la soupe, des nouilles, du poulet, du riz ou un cari, la plupart des petits-déjeuners sont faits pour énergiser.  Et c'est logique; pourquoi voudrais-je manger quelque chose dépourvu de protéines, qui va rendre mon taux de sucre fou et qui va faire que j'aurai faim deux heures plus tard?

Sauf que je suis humaine et parfois, je dirais une fois par deux semaines, ça m'arrive d'avoir envie de quelque chose de sucré le matin.  Lorsque c'est le cas, il y a plusieurs choses qui réussissent à me satisfaire sans me donner des nausées parce que c'est trop sucré: mes muffins au yogourt et à la pomme-grenade, du pain multigrain avec du beurre d'arachide et de la confiture, du yogourt grec avec des fruits frais et du miel et mon Birchermüesli.

Ce dernier nécessite un peu plus de planification puisqu'il doit passer la nuit au frigo, mais il est ridiculement facile à préparer et il en vaut vraiment la peine.  Côté nutrition, ça serait difficile de faire mieux et côté goût, c'est un délicieux mélange de textures et de saveurs.  Ça commence une journée merveilleusement bien.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Filed in: Petit-Déjeuner
Tagged with: végétalien, musli, végétarien, santé, avoine, facile, rapide, petit-déjeuner, muesli, recette, fruits

Compote de Pommes et de Prunes

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By VirginieMD · October 17, 2011 · 0 Comments ·

Je suis probablement dans la minorité, mais personnellement je trouve qu'il n'y a rien de plus agréable qu'un matin d'octobre passé au chaud à l'intérieur à regarder les feuilles jaunes et oranges virevolter dehors tout en écoutant le son calmant de la pluie.  Ajoutez à cela un petit-déjeuner réconfortant, une tasse de café bien corsé, un journal et des bas de laine et je suis aux anges.

Ce matin, ce sont une compote de pommes et de prunes, des toasts de pain multigrain et du gouda vieilli qui ont composé mon festin automnal.  Est-ce vraiment nécessaire de dire que je me suis régalée?  Plus tard dans la journée, incapable de résister à ma compote maison, j'en ai dévoré un autre bol; cette fois-ci comme garniture sur du skyr à la vanille.   Simple et délicieux.  Le soleil n'est peut-être pas au rendez-vous à l'extérieur ces jours-ci, mais il l'est certainement dans mon assiette.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Collations du Moment

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By VirginieMD · October 12, 2010 · 0 Comments ·

J'adore grignoter; c'est plus fort que moi.  Parfois par ennui, d'autres fois par gourmandise, mais plus rarement par nécessité, je me retrouve à la recherche de quelque chose à me mettre sous la dent.  Heureusement pour moi, j'opte souvent pour des collations plutôt nourrissantes. 

Je m'assure de toujours avoir des clémentines (en saison), des raisins, des carottes miniatures et des galettes de riz.  Lorsque j'ai des avocats, ça m'arrive de me faire un guacamole rapide que je mange avec des chips de tortillas ou des crudités.  Je garde aussi toujours de la salsa, c'est tellement pratique. Je suis loin d'être parfaite par contre; si mes collations sont plutôt santé deux fois sur trois,  et bien l'autre fois je me laisse aller.  Lorsque j'ai le goût de quelque chose de sucré, il n'y a rien de mieux qu'une tranche de pain généreusement tartinée de Nutella.  Et je m'arrête rarement après une seule tranche.  Ça m'arrive parfois aussi de me faire un gros bol de maïs soufflé au beurre en plein milieu de journée lorsque je me fais un après-midi télé-romans.

Ces temps-ci par contre, je suis obsédée par deux collations:  le tout nouveau skyr (produit laitier islandais) à la vanille garni de fruits frais et des biscottes suédoises (Ryvita multigrain) garnies de fromage à la crème (Rondelé de Président) à l'aïl et aux fines herbes.  Deux options, l'une sucrée, l'autre salée,  assez raisonnables, délicieuses et satisfaisantes.

Et vous - quelles sont vos collations préférées?

Le Smoothie de la Ménagère

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By VirginieMD · September 24, 2010 · 0 Comments ·

Je suis consciente que je ne révolutionnerai probablement pas la blogosphère en partageant aujourd'hui avec vous ma recette personnelle de smoothie.  Et ce n'est d'ailleurs pas le but.  C'est juste que, en fouillant dans mon congélateur ce matin, j'ai trouvé un restant de fruits sauvages et je me suis dit que ça faisait trop longtemps que je ne m'étais pas fait un smoothie.  Ce n'est pas parce que les starlettes d'Hollywood ne l'utilisent plus comme accessoire lorsqu'elles se font photographier par les paparazzi que je dois l'oublier et passer à la prochaine mode comme elles.  Lorsque bien fait et équilibré, le smoothie peut être un petit-déjeuner sain et nourrissant.  C'est pourquoi j'évite de faire les miens trop sucrés et que j'ajoute des graines de lin et du psyllium.  Mais ce que je préfère le plus de mes smoothies, c'est qu'ils donnent l'impression d'être riches sans vraiment l'être et qu'ils me permettent de faire le plein de calcium, vitamines et anti-oxydants.

Alors si, comme moi, vous oubliez trop souvent que les smoothies existent (à cause d'habitudes trop bien implantées ou parce que vous avez toujours l'esprit ailleurs comme moi) et que vous en avez marre de manger des rôties au beurre d'arachide, allez tout de suite à la cuisine et sortez votre mélangeur afin de l'avoir sous les yeux demain matin.  En plus d'être nourrissant et différent, vous aurez un petit-déjeuner qui est rapide à préparer et pas du tout compliqué.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Confiture de Prunes au Gingembre Confit et aux Épices

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By VirginieMD · August 29, 2010 · 0 Comments ·

De toutes les saisons, l'automne est de loin celle que je préfère.  J'ai probablement déjà mentionné ceci sur mon blog par le passé et je le redirai sûrement un jour.  Peu importe, ma passion pour cette saison plutôt mélancolique et parfois lugubre ou glauque est telle qu'aussitôt la neige fondue au printemps, je commence à attendre avec impatience le retour des temps plus cléments et des saveurs réconfortantes.

Heureusement pour moi, l'été dans mon coin de la Norvège est très court et plutôt frais.  Le mercure oscille entre 15 et 20 degrés Celsius de mai à juillet, atteignant parfois 25 degrés lors de journées très chaudes.  Et au mois d'août, la pluie fait son retour et le temps s'adoucit.

Alors lorsque ma mère m'a dit au téléphone qu'elle avait fait de la confiture avec les fruits de ses pruniers, que j'ai lu dans le journal local qu'on annonçait 4°C la semaine suivante et que j'ai remarqué que les arbres dans ma cours arrière avaient déjà quelques feuilles jaunes, il n'en fallait pas plus pour que j'achète un gros sac de prunes et que je fasse de la confiture à mon tour.  Et parce que je suis un tantinet surexcitée par le retour de ma saison préférée, je n'ai pas lésiné avec les arômes automnaux.  Et vous savez quoi?  Cette confiture démontre parfaitement que la modération n'a pas toujours meilleur goût.   Ou du moins elle est l'exception à la règle.

Le gingembre confit, l'anis étoilé et la cannelle donnent du caractère à cette confiture déjà peu banale et lui confèrent un petit air exotique et suave.  Elle serait sans doute parfaite lors du temps des fêtes, mais elle est tout aussi délicieuse en cette période de transition saisonnière.  Utilisez-la pour garnir une boule de crème glacée à la vanille, accompagner un plateau de fromages ou tartiner vos toasts le matin...  et savourez le retour du comfort food dans vos assiettes!

Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Tarte aux Framboises, Mascarpone et Chocolat Blanc

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By VirginieMD · August 19, 2010 · 0 Comments ·

Je n'aime normalement pas les tartes aux fruits.  Je les trouve très souvent ennuyantes et trop raisonnables et je dirais même qu'elles sont un gaspille de calories dans un apport calorique quotidien.  Lorsque je déguste un dessert, je veux voir de la crème, du chocolat, du sucre ou du beurre.  Il faut que ça en vaille la peine.

Lorsque mon mari s'est plaint que je n'avais presque pas utilisé le plat à tarte qu'il m'avait offert pour Noël et que c'était injuste parce que Monsieur adore les tartes aux fruits (j'exagère peut-être un petit peu la scène, mais en gros c'est ça que ça voulait dire), j'ai décidé de lui faire plaisir  tout en me faisant plaisir.  Et doux Jésus que nous avons été comblés!

Cette tarte est gourmande, riche, crémeuse, fruitée, bien sucrée (mais pas trop), estivale, réconfortante, satisfaisante et bien balancée.  Mais par-dessus tout, elle est cochonne.  Si vous désirez vous gâter tout en profitant des dernières framboises de l'été ou si vous cherchez un dessert fruité pas très raisonnable, essayez-la. Elle en vaut vraiment le sentiment de culpabilité qui s'emparera de vous lorsque vous vous en servirez une deuxième part.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Shortcake aux Fraises et à la Rhubarbe

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By VirginieMD · August 5, 2010 · 0 Comments ·

J'ai fait le fameux shortcake aux fraises à ma grand-mère pour mon anniversaire en juin et je voulais vraiment ajouter la recette à mon blog avant de partir en voyage.  Comme vous pouvez le constater, ce n'est pas ce qui est arrivé.  J'ai manqué de temps et d'énergie et j'ai, comme trop souvent d'ailleurs, procrastiné.  Et voilà que je dois partager avec vous cette recette si parfaitement estivale en fin d'été.  Je suis désolée. Et j'ai l'impression que j'ai un peu raté l'hommage que je désirais rendre à ma chère grand-maman Hélène, cette ménagère et grand-mère en or aux mille et une recettes plus délicieuses les unes que les autres.

Le shortcake aux fraises à ma grand-mère est différent de la plupart des shortcakes qu'on peut retrouver aux États-Unis.  Et honnêtement, je le trouve bien meilleur.  Au lieu d'utiliser une pâtisserie du genre biscuit qui ressemble à un scone, ma grand-mère garnit tout simplement un généreux morceau de son délicieux gâteau éponge de confiture de fraises maison et de crème fouettée.  Simple et savoureux.

Pour faire sa confiture, elle utilisait normalement des fraises (congelées ou fraîches dépendamment du temps de l'année) ramassées par mon grand-père qu'elle faisait cuire avec une énorme quantité de sucre et un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle obtienne une texture qui ressemble plus à celle d'une sauce que d'une confiture.  Lorsque j'étais enfant, il s'agissait de la meilleure chose au monde.  J'en mettais même sur mes toasts au fromage en tranches Singles de Kraft.  J'aimais ça à ce point-là.  Aujourd'hui, je préfère faire une garniture plus légère et moins sucrée aux saveurs plus complexes.  C'est pourquoi ma version incorpore de la rhubarbe et une orange.  C'est léger, ensoleillé et délicieux.  Et je suis certaine que ma grand-mère approuverait...

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

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La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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