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Cuisine, voyages, photographie et radotages!

Crème Glacée Syrienne

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By VirginieMD · March 14, 2011 · 0 Comments · 188 Views

Avant de partir en voyage au Moyen-Orient l'été dernier, une de mes amies m'avait fortement recommandé d'essayer les glaces syriennes (appelées bouza). Aussitôt arrivés à Damas et installés à l'hôtel, mon mari et moi nous sommes dirigés vers le souk à la recherche d'une collation.  Le hasard faisant souvent bien les choses, un des premiers cafés sur lesquels nous sommes tombés avait comme spécialité le bouza.

Les arômes du bouza sont exotiques et sublimes.  On peut y détecter un soupçon d'eau de rose (ou d'eau de fleur d'oranger et même les deux selon les versions) qui se marie merveilleusement bien avec les pistaches qui recouvrent généreusement la glace.  La texture, quant à elle, est tout à fait unique.  L'addition de mastic à la glace rend celle-ci élastique et dense.  Une fois dans la bouche, par contre, c'est très froid et léger.  C'est surprenant et c'est, surtout, incroyablement délicieux.  Le bouza fut la collation parfaite en ce chaud (+ 40 C) après-midi d'été passé à découvrir la vieille ville et le souk de Damas.

Si ça vous dit d'essayer le bouza à la maison, j'ai trouvé cette recette en ligne: bouza (glace syrienne).  Je ne l'ai par contre pas testée.

Je joins une vidéo très intéressante que j'ai dénichée sur YouTube qui montre comment le bouza est préparé.  Cette vidéo a été filmée dans un des cafés du souk de Damas dont la spécialité est justement le bouza.  Il s'agit aussi de l'endroit où nous avons dégusté la fameuse glace syrienne.

Spice Market de Jean-Georges Vongerichten, Londres

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By VirginieMD · May 25, 2011 · 0 Comments · 85 Views

Spice Market W Hotel Leicester Square

Lors de notre séjour à Londres le mois dernier, mon mari et moi nous sommes gâtés.  J'avais toujours voulu essayer le restaurant Spice Market (du très talentueux chef Jean-Georges Vongerichten) de New York, mais l'occasion ne s'était jamais présentée.  Alors lorsque nous avons appris qu'il y en avait un qui venait tout juste d'ouvrir à Londres, nous avons réservé une table pour le dernier soir avant de retourner à la maison.

Située dans le très chic et très design W Hotel près de Leicester Square, la succursale londonienne est absolument géniale - la déco est sombre, exotique et sensuelle, les couleurs sont chaudes et épicées et matériaux riches.  L'instant d'un moment, j'ai l'impression de vivre la vie des gens riches et célèbres.

La nourriture fut à la hauteur de nos attentes; juste assez raffinée, simple avec une touche d'originalité et très savoureuse.  Inspirés du street food asiatique, les plats sont à partager et offrent tous des saveurs complexes et intenses.  La présentation est simple (un peu trop parfois) et les portions sont bonnes si on partage à deux; elles risquent d'être trop petites si le groupe est plus nombreux.  Le service était par contre un peu trop attentionné et quelques plats qui auraient du être servis ensemble sont arrivés à quelques minutes d'intervalle.  Nous avons fermé les yeux puisque c'était les vacances de Pâques (et donc assez tranquille - il y avait trop de serveurs pour l'achalandage) et que le restaurant vient tout juste d'ouvrir et doit trouver son rythme.

Les plats furent tous aussi bons les uns que les autres; impossible de choisir un favori.  Mon mari et moi avons passé une excellente soirée au Spice Market et essayerons peut-être un autre restaurant de Jean-Georges Vongerichten cet été lorsque nous serons de passage à New York.  C'est tentant, surtout que ABC Kitchen vient de remporter le prestigieux  prix de ''Meilleur Nouveau Restaurant 2011'' de la Fondation James Beard.

Voici quelques photos de notre soirée au Spice Market:

Samosas au poulet épicé avec yogourt à la coriandre - bons, mais pas mémorables. La farce était un petit peu trop sèche.

Dumplings au crabe avec pois mangetout et épices aromatiques - j'en aurais mangé un autre bol. Ou deux.

Pour voir la suite, cliquez ici.

Filed in: Restaurants, Voyages
Tagged with: restaurant, nyc, Londres, spice market, Jean-Georges Vongerichten

En Crète pour une Semaine

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By VirginieMD · April 10, 2011 · 4 Comments · 65 Views

La Canée, Crète.

Juste un petit mot pour vous dire que je suis arrivée hier soir à La Canée sur l'île de Crète en Grèce.  J'y serai pour une semaine afin de prendre un peu de soleil et de me désennuyer car mon mari doit travailler sur une plate-forme de forage en mer pendant quelques jours.

Je tâcherai de prendre tout plein de photos de la merveilleuse cuisine crétoise, cuisine qui a la réputation d'être la plus santé au monde.  J'ai bien hâte de découvrir ça et j'espère en tirer une leçon afin de changer quelques mauvaises habitudes et d'en adopter de nouvelles plus saines et raisonnables.

En terminant (je m'en vais prendre une marche en bordure de mer), je partage avec vous quelques photos prises avec mon téléphone au cours des dernières 24 heures.

P.S.: Si vous êtes déjà allés en Crête et que vous avez des suggestions pour moi, laissez un commentaire!

Îles grecques.

Fromage frit (saganiki - recette ici) et vin grec.

Légumes frits (aubergine, courgette et champignons sauvages) avec jus de citron.

Tiramisu sur la jolie terrasse d'un café-gelato authentiquement italien tard en soirée.  Les Crétois mangent très tard et semblent adorer les sucreries, surtout les glaces.

Petit-déjeuner - les petites tartes aux épinards, le fromage et les olives étaient tous délicieux.

 

Filed in: Voyages
Tagged with: photos, cuisine, nourriture, voyage, Grèce, crete, île, La Canée

Salade à la Mangue et au Pamplemousse

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By VirginieMD · January 12, 2010 · 0 Comments · 480 Views

 

Si vous êtes déprimés et tannés du froid, de la neige, de la slush qui salit vos pantalons, de la tourtière, de la poutine à -30% chez Ashton et d'avoir à remplir votre voiture de liquide lave-glace à chaque trois jours, j'ai pour vous une recette qui mettra un peu de soleil et de bonheur dans votre mois de janvier.   J'ai fait cette salade à quelques occasions lors de fêtes de famille et entre amis et elle fut un succès à chaque fois.  Faites confiance à mes matantes et essayez ma salade à la mangue et au pamplemousse.   Elle est aussi efficace qu'une dose d'huile de foie de morue pour remonter le moral en ce mois difficile et goûte pas mal meilleur.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Eplekake - Gâteau Norvégien aux Pommes

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By VirginieMD · March 1, 2010 · 4 Comments · 1,336 Views

L'Eplekake est l'un des gâteaux les plus populaires et traditionnels ici en Norvège.  Toutes les pâtisseries en vendent et chaque ménagère a sa recette qui lui vient de sa mère ou de sa grand-mère.  C'est un gâteau simple, rustique et savoureux qui met en valeur l'un des fruits les plus cultivés dans ce pays à la géographie peu propice à l'agriculture - la pomme.

Dans ma version, j'utilise du babeurre au lieu de la crème ou du lait, deux ingrédients qui sont traditionnellement utilisés, afin d'alléger le gâteau tout en conservant son caractère riche et moelleux.  Vous pouvez très bien le servir seul lors d'une pause-café ou au petit-déjeuner. Si vous désirez le servir comme dessert, je vous recommende fortement de l'accompagner de crème fouettée, de glace à la vanille ou de costarde.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

Mes Recettes Préférées

Crème de Patates Douces et de Tomates

 

Salade de Betteraves Scandinave

 

Mijoté Carélien de Boeuf et de Porc

 

Frikadellen Allemandes

 

Pétoncles à la Salsa Verde Tiède

 

Fudge à l'Espresso

 

Les Coups de Coeur de mes Lecteurs

Mes Coups de Coeur du Moment


Apéro de Marabout Côté Cuisine

 

Inde: Saveurs du Bout du Monde par Priya Wickramasinghe & Al

 

Cuisinière Antillaise des Éditions Caractère

 

Encyclopédie Gourmande Espagne des Éditions ULLMANN

 

Mon Carnet de Recettes de Gwyneth Paltrow

 

Mes Obsessions du Moment

Source: akeeris

Saveurs Thaïlandaises

 


Chou-Fleur

 

 

Source: piyato

Aïl

 

 

Craquelins Finn Crisp Plus

 

 



Pâte de Gousse de Vanille

 

 

Cristaux de Sel de Mer Maldon

 

Sources d'Inspiration

En Anglais:

The Pioneer Woman Cooks!

Food Network Canada

Epicurious

Real Simple

Tasty Kitchen

Nigella Lawson

Barefoot Contessa

Rachael Ray

Jamie Oliver

Martha Stewart

Ruth Reichl

The New York Times

Los Angeles Times

BBC Good Food

The Kind Life (d'Alicia Silverstone)

 

En Français:

Recettes du Québec

La Tartine Gourmande

À la di Stasio

Julie Andrieu

Ricardo Cuisine

Châtelaine

Cuisine AZ

Marmiton

Délices de France

Les Suggestions des Chefs

Larousse Cuisine

Cyberpresse

Zeste TV

Les Escapades de Petitrenaud

 

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