Je raffole du maïs depuis que je suis toute petite. Si à l'époque je le préférais en épis, en conserve ou soufflé, aujourd'hui je l'aime bien dans les soupes, les galettes frites et en salades. Cette manière de l'apprêter est commune au Mexique, surtout sur la rue, et est une savoureuse façon originale et pratique (on ne se salit pas les mains en mangeant) de servir le maïs. Cette salade est parfaite l'été avec une grillade ou comme garniture à tacos.
Pour savoir comment faire, cliquez ici.
Esquites - Salade de Maïs Mexicaine
By VirginieMD · August 22, 2014 · 0 Comments ·
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Asador Etxebarri, Atxondo, Espagne
By VirginieMD · June 12, 2013 · 0 Comments ·
À mon retour d'Espagne en avril dernier, j'étais tellement emballée par mon expérience chez Pakta que mon repas au très réputé restaurant Etxebarri (un des 50 meilleurs restaurants au monde) est un peu tombé dans l'oubli. Bien que superbes, délicieuses et techniquement parfaites, les grillades de Victor Arguinzoniz ne m'ont tout simplement pas marquée de la même façon que les magnifiques créations séductrices d'Albert Adrià. Et c'est bien normal; très peu de chefs arrivent à la cheville des frères Adrià.
Mais avec un peu de temps et de recul, je me rends compte que le fastueux lunch que nous avons pris à Atxondo au coeur du Pays basque fait facilement parti des meilleurs repas que j'ai eu la chance de prendre au cours des dernières années, voire même à vie. Alliant des techniques de haut niveau qu'il a lui-même développées aux meilleurs ingrédients qu'on retrouve en Espagne, le chef parvient à extraire un maximum de saveur possible et à créer des plats d'une simplicité impressionante. Le tout est d'une finesse incroyable, une finesse qui est étrangement aussi très brute et près de la nature, des éléments et de la terre. C'est magnifique, délicieux et touchant.
Tout près du restaurant à Atxondo, Espagne.
La facture était peut-être un petit peu trop salée à mon goût, mais l'impression générale que je garde du repas me pousse à vous le recommander sans hésitation si jamais vous visitez le Pays basque. Le restaurant ne vaut pas un voyage à lui seul, mais il est certainement l'un des points forts d'un séjour dans la région. Économisez vos sous et allez-y sans hésiter si vous vous trouvez dans les parages.
La salle à manger, la carte et la vue. Un ménu dégustation à 125€ + VAT est aussi offert. Les vins sont surprenamment abordables, mais la serveuse a semblé avoir de la difficulté à me conseiller. Le service est franchement meilleur en espagnol qu'en anglais. 
Pour débuter, on nous offre un bouillon et de l'excellent pain. Ça commence très bien le repas.
Le beurre de chèvre recouvert de sel aux cendres! Qui aurait cru que du beurre pouvait être aussi bon? Le meilleur que j'ai mangé de ma vie. Filed in: Voyages, photos
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Snorkelling, Mer Rouge, Grillades et Coucher de Soleil
By VirginieMD · August 12, 2010 · 0 Comments ·
Lors de notre voyage au Moyen-Orient, nous avons passé une nuit à Aqaba en chemin entre Petra et l'Égypte. Puisque nous allions à Sharm el-Sheikh le jour suivant, nous n'avions pas pensé nécessaire de s'attarder à Aqaba. Bref, ce fut une erreur. Plus petite, tranquille, abordable et agréable que l'équivalent égyptien, cette station balnéaire nous a charmés. Et c'est aussi à Aqaba que nous avons dégusté le meilleur repas de notre voyage.
Après un merveilleux après-midi passé à faire du snorkelling dans la mer Rouge (exactement à l'endroit que vous pouvez voir sur la photo ci-dessus), nous nous sommes laissés guider par notre odorat et avons pris le souper dans un petit restaurant de grillades juste à côté de notre hôtel. Tout était frais, délicieux et bien apprêté et le propriétaire était très sympathique. Sur sa recommendation, j'ai commandé le Kingfish, un poisson à chair blanche et ferme de la même famille que le thon. Mon mari a pris le kebab d'agneau, mais en bout de ligne nous avons tout séparé afin de goûter à tout (nous faisons souvent ça d'ailleurs). Les deux plats étaient servis avec un pain plat, du riz et des légumes grillés. On nous a aussi offert deux entrées tout à fait gratuitement: un bol d'houmous avec des pitas et une salade de tomates et concombre. Ce fut une journée mémorable et j'espère sincèrement retourner à Aqaba un jour pour faire du snorkelling (la mer Rouge est l'un des meilleurs endroits au monde - j'ai même trouvé Nemo!), relaxer et bien manger.
Houmous
Salade de tomates, concombre et persil.
Kingfish grillé.
Kebab d'agneau.
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Fête de Famille
By VirginieMD · June 14, 2010 · 0 Comments ·
Lors de mon récent séjour au Canada, toute la famille du côté de mon père s'est rassemblée pour rendre hommage à ma grand-mère paternelle décédée il y a dix ans déjà. Grazie, comme nous l'appelions affectueusement, aurait eu 100 ans cette année. Presque toute la famille fut présente au lunch organisé chez mes parents et ce fut une excellente opportunité pour moi de revoir une trentaine de proches que je n'ai pas souvent l'occasion de voir et d'honorer la mémoire de ma chère grand-mère.
Ma mère et moi nous sommes chargées de préparer le buffet servi aux invités (nous étions près de 40 personnes!). Et bien évidemment, je n'ai pu m'empêcher d'immortaliser l'événement du début à la fin, y compris lors du repas. Quelques unes des recettes servies ce jour-là sont d'ailleurs sur mon blog:
Salade à la Mangue et au Pamplemousse (J'avais ajouté des graines de pomme-grenade - délicieux!)
Salade de Tomates Espagnole
Eplekake - Gâteau Norvégien aux Pommes (Servi avec de la crème fouettée à l'érable - très populaire)
Ce fut une très agréable journée en excellente compagnie. Je vous invite donc à jeter un coup d'oeil à notre fête de famille.
Pour voir toutes les photos, cliquez ici.
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Salade de Chou de Napa Sucrée aux Poivrons Rouges et aux Noix d'Acajou
By VirginieMD · April 22, 2010 · 0 Comments ·
Je ne sais pas si c'est mon gazon verdissant et le retour du soleil qui me rendent dingue, mais depuis quelques semaines je boude les légumes hivernaux et j'ai constamment envie de manger des salades. Celle-ci est une délicieuse salade de chou d'inspiration asiatique que j'ai élaborée il y a deux ans (la photo date de cette première fois aussi) en m'inspirant d'une recette semblable que j'avais vue dans le magazine Bon Appétit. Et je l'ai depuis refaite de nombreuses fois car cette salade a toutes les qualités d'une bonne salade: couleurs attrayantes, balance de saveurs, textures intéressantes, fraîcheur de la coriandre, etc. Servez-la avec la grillade de votre choix pour un agréable repas printanier / estival tout simple et savoureux.
Salade de Chou de Napa Sucrée aux Poivrons Rouges et aux Noix d'Acajou:
Portions: 4 en accompagnement
Ingrédients:
- 2 c. table de sucre
- 3 c. table de vinaigre de riz assaisonné
- 3 c. à table de jus d'orange
- jus de 1/2 lime
- 2 c. à thé de gingembre frais émincé ou râpé
- 1 poivron rouge tranché
- 5 tasses de chou de Napa tranché
- 1/2 tasse de noix d'acajou hachées
- 1/2 tasse d'oignons verts hachés finement
- 1/4 tasse de coriandre hachée grossièrement
- sel, poivre
Préparation:
- Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le vinaigre de riz, le jus d'orange et le jus de lime. Faire mijoter doucement jusqu'à ce que le sucre soit complétement dissout. Ajouter les 2 c. à thé de gingembre. Retirer du feu.
- Dans un grand bol, déposer le chou de Napa. Ajouter le poivron rouge, les noix d'acajou, les oignons verts et la coriandre. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger le tout. Ajouter sel et poivre au goût. Laisser reposer pendant quelques minutes. Servir.
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