Chili aux trois haricots avec riz brun, avocat, fromage râpé, crème sûre, lime et coriandre.

Chili aux trois haricots avec polenta crémeuse et salade verte.

Délicieux, économique, rapide, facile, réconfortant, nourrissant,...  Voilà quelques uns des adjectifs que l'on pourrait utiliser pour décrire mon chili sin carne (sans viande) aux trois haricots.  Légèrement épicé (mais pas trop), parfumé de cumin, de cannelle, d'origan et de chipotle, réveillé par la lime et rafraîchi par la coriandre, ce plat est idéal en ces derniers jours d'été.  Il nous aide à apprécier le retour des temps plus frisquets et à célébrer l'ajout au menu de plats mijotés si réconfortants et entiers.

Mais ce qui est encore plus formidable chez ce chili, c'est sa polyvalence.  Servez-le une journée avec des accompagnements typiquement tex-mex et le lendemain sur une polenta crémeuse accompagné d'une salade verte et vous aurez l'impression d'avoir deux  plats entièrement différents.  Même mon mari le carnivore n'a pas rouspéter lorsque je lui en ai servi deux soirs de suite.

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