Voici une autre délicieuse salade scandinave qui fait bon usage de quelques uns de mes ingrédients préférés tels que la pomme de terre nouvelle, le maquereau fumé, la moutarde suédoise et l'huile de colza scandinave. Bien que sa liste d'ingrédients soit plutôt courte, elle regorge de fortes saveurs nordiques qui ne laisseront personne indifférent et elle est si copieuse qu'elle peut très bien constituer un repas à elle-seule.
Si vous ne trouvez pas de maquereau fumé à chaud (au poivre, idéalement), vous pouvez le remplacer par du hareng. La moutarde suédoise est plutôt douce et sucrée et est disponible chez Ikea et dans certaines épiceries fines. Et pour ce qui est de l'huile de colza de bonne qualité (appelé canola en Amérique du Nord - celles de la Scandinavie sont particulièrement bonnes), remplacez-la par une huile d'olive de bonne qualité à défaut d'en avoir. L'huile de canola régulière est tout à fait différente et n'a pas le même goût unique et raffiné.
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Maquereau épicé fumé à chaud et saumon fumé à froid.
Un ami du Royaume-Uni (que nous avons rencontré en Syrie il y a quelques semaines) est en visite chez-nous en ce moment. Et comme à chaque fois lorsque nous avons de la visite, j'ai préparé un mini buffet (appelé smörgåsbord en suédois, koldtbord en norvégien - je préfère le nom suédois) de spécialités scandinaves pour souper hier soir. J'avais pour l'occasion acheté deux types de poissons fumés, un fromage norvégien, un finlandais, du pâté de foie (leverpostei), des écrevisses en sauce crémeuse, des cornichons et quelques salades. Ce fut un copieux festin et notre invité a bien apprécié découvrir un peu plus la riche culture culinaire scandinave.
Ce matin, alors que notre ami dormait encore, j'ai fait deux types de pâtisseries: des danoises aux framboises et des étoiles de Noël finlandaises (à la confiture de prunes). À son réveil, une assiette de pâtisseries, une tasse de café fumant et un bol de salade de fruits l'attendaient.
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