Voici donc la recette du mijoté carélien que j'ai concocté la semaine dernière pour le souper d'anniversaire de mon mari. Il m'avait un peu prise par surprise lorsqu'il m'avait demandé de lui faire ce plat typiquement finlandais. Après une minutieuse recherche sur internet et avec l'aide de mon Finlandais, j'ai élaboré cette recette. Je fus bien contente lorsque mon mari, après quelques bouchées prises avec beaucoup d'enthousiasme, me dit que mon mijoté goûtait exactement comme celui de ses souvenirs d'enfance. Ce fut une mission accomplie et c'est avec fierté et bonheur que je partage avec vous aujourd'hui le plus finlandais et réconfortant des plats traditonnels du pays d'origine de mon amoureux.
Ce plat n'a peut-être rien d'exceptionnel - on trouve un mijoté semblable dans chaque pays - mais il nous dévoile, par ses ingrédients, sa préparation et sa simplicité, l'histoire, la géographie et la culture d'une région d'Europe peu connue. La Carélie, à cheval entre la Finlande et la Russie, est une région au climat difficile et au passé sanglant. Ce mijoté composé d'ingrédients disponibles localement a pendant longtemps été synonyme de festivités dans cette région du monde à cause de la rareté de la viande à l'époque. Il est aujourd'hui considéré comme étant le plat national de la Finlande et le plat réconfortant par excellence selon plusieurs dans ce pays.
Ce mijoté est typiquement servi avec des pommes de terre (bouillies ou en purée) en Finlande, mais libre à vous de l'accompagner de riz ou de nouilles aux oeufs si le coeur vous en dit. Une cuillerée de confiture d'airelles rouges complémentera à merveille ce plat et des cornichons apporteront un peu de craquant, de couleur et d'acidité. Si vous n'arrivez pas à trouver de confiture d'airelles rouges, de la gelée de canneberges fera très bien l'affaire.
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C'était l'anniversaire de mon mari hier et à sa demande, je lui ai conconcté un repas d'anniversaire typiquement finlandais. Au menu, il y avait un mijoté carélien (boeuf, porc, oignons, poivre, carottes et rutabaga) servi avec pommes de terre pilées à l'aneth, confitures d'airelles rouges et cornichons. Pour accompagner le tout, nous avions de la Lapin Kulta, une bière du nord de la Finlande. Et pour dessert, j'avais fait un gâteau aux fraises, à la costarde et à la crème fouettée normalement servi lors des anniversaires. Bref, ce fut un repas très finlandais pour un Finlandais qui, je soupçonne, s'ennuie parfois de son pays. Je crois qu'il était bien content puisqu'il m'a dit que ça goûtait ''comme à la maison''.
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Chili aux trois haricots avec riz brun, avocat, fromage râpé, crème sûre, lime et coriandre.
Chili aux trois haricots avec polenta crémeuse et salade verte.
Délicieux, économique, rapide, facile, réconfortant, nourrissant,... Voilà quelques uns des adjectifs que l'on pourrait utiliser pour décrire mon chili sin carne (sans viande) aux trois haricots. Légèrement épicé (mais pas trop), parfumé de cumin, de cannelle, d'origan et de chipotle, réveillé par la lime et rafraîchi par la coriandre, ce plat est idéal en ces derniers jours d'été. Il nous aide à apprécier le retour des temps plus frisquets et à célébrer l'ajout au menu de plats mijotés si réconfortants et entiers.
Mais ce qui est encore plus formidable chez ce chili, c'est sa polyvalence. Servez-le une journée avec des accompagnements typiquement tex-mex et le lendemain sur une polenta crémeuse accompagné d'une salade verte et vous aurez l'impression d'avoir deux plats entièrement différents. Même mon mari le carnivore n'a pas rouspéter lorsque je lui en ai servi deux soirs de suite.
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Tout juste avant les vacances de Pâques, j'ai profité du fait que l'agneau était en vente pour essayer une recette tirée d'un de mes livres de recettes préférés - The Food of India. J'ai reçu ce livre en cadeau il y a quelques années et toutes les recettes de cet ouvrage que j'ai essayées jusqu'à présent ont été des succès. Et ce curry d'agneau aux épinards n'a pas fait exception à la règle. Il était tout à fait délicieux, savoureux et réconfortant. La combinaison d'épices, d'agneau, d'épinards et de yogourt donne un plat très doux, riche, aromatique, sophistiqué et surprenant. Bien qu'il requiert quand même assez de temps à réaliser, ce plat est facile à faire, il enrobera votre cuisine de merveilleux parfums exotiques dès le début de sa préparation et le résultat final vous fera rapidement oublier les nombreuses étapes et heures qu'il a nécessitées.
Servez ce curry avec du riz ou des pains naan du commerce, une raïta vite faite ou du chutney et un plat de dal ou de légumes et vous obtiendrez un menu parfait pour recevoir à la maison. C'est plus économique que d'aller au resto, vous pouvez facilement contrôler les quantités de gras, sucre et sel et c'est mille fois plus délicieux que l'horrible poulet au beurre orange fluo que la majorité des restos indiens servent au Québec.
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