C'est aujourd'hui le 17 mai, jour de la Fête Nationale ici en Norvège.  La constitution de Norvège fut signée le 17 mai 1814 et cette date est depuis considérée comme étant la fête nationale.  Il s'agit d'une des fêtes les plus célébrées en Norvège et le 17 mai est, bien évidemment, un jour férié.  La majorité des citoyens, vêtus du costume national, se rassemblent dans les centre-villes à travers le pays afin de célèbrer leur fierté nationale. Fanfares, défilés et musique sont au programme et les Norvégiens dégustent normalement du pouding à la crème (rømmegrøt), des hot dogs, de la crème glacée, des viandes séchées et fumées, des oeufs brouillés et du saumon.

C'est donc pourquoi j'ai décidé aujourd'hui d'être une bonne ''immigrante'' et de partager avec  vous une recette norvégienne traditionnelle normalement préparée le 17 mai - les oeufs brouillés au saumon fumé et à la ciboulette.  La plupart des Norvégiens servent le saumon fumé séparément mais certains l'incorpore aux oeufs brouillés et bien franchement, c'est meilleur lorsque le saumon cuit avec les oeufs.  Servez ce plat avec du pain (les Norvégiens consomment des sandwichs ouverts trois fois par jour!) et des fruits frais (aussi consommés en grande quantité par les Norvégiens) et vous obtiendrez un repas 100% norvégien.

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L'Eplekake est l'un des gâteaux les plus populaires et traditionnels ici en Norvège.  Toutes les pâtisseries en vendent et chaque ménagère a sa recette qui lui vient de sa mère ou de sa grand-mère.  C'est un gâteau simple, rustique et savoureux qui met en valeur l'un des fruits les plus cultivés dans ce pays à la géographie peu propice à l'agriculture - la pomme.

Dans ma version, j'utilise du babeurre au lieu de la crème ou du lait, deux ingrédients qui sont traditionnellement utilisés, afin d'alléger le gâteau tout en conservant son caractère riche et moelleux.  Vous pouvez très bien le servir seul lors d'une pause-café ou au petit-déjeuner. Si vous désirez le servir comme dessert, je vous recommende fortement de l'accompagner de crème fouettée, de glace à la vanille ou de costarde.

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