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Cuisine, voyages, photographie et radotages!

La Sauce Tomate de Marcella Hazan

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By VirginieMD · October 20, 2014 · 0 Comments ·

 
Marcella Hazan est à la cuisine italienne en Amérique ce que Julia Child y a été pour la cuisine française.  Lors de son décès l'année dernière. cette recette de sauce tomate toute simple, mais si délicieuse a eu un regain de popularité sur le web.  Tout plein d'amoureux de la cuisine l'ont alors publiée sur leurs blogues afin de rendre hommage à cette grande dame qui, par son talent et sa passion de la cuisine de son pays natal, a contribué de façon inestimable à la littérature gastronomique.
 
Cette sauce est sans aucun doute sa recette la plus connue et populaire. Avec sa généreuse quantité de beurre et son omission d'herbes, elle va à l'encontre de mes instincts et connaissances.  Mais c'est justement ce beurre et sa simplicité qui font qu'elle incroyablement riche et onctueuse et enrobe délicieusement les pâtes. 
 
Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Salade de Pâtes, Tomates Fraîches, Roquette et Mozzarella

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By VirginieMD · August 11, 2014 · 0 Comments ·

 
Je fais cette salade à tous les étés lorsque les tomates sont à leur meilleur et qu'il faut trop chaud pour utiliser le four.  J'y mélange la roquette et le basilic qu'au moment de servir afin qu'il restent beaux.  Aussi, lorsque les tomates sont vraiment bonnes, le jus de celles-ci mélangé à l'huile d'olive et à l'échalotte française me suffisent et j'omets le vinaigre.  Les saveurs de chaque ingrédient rayonnent et se complémentent à la fois.  C'est une belle salade-repas fraîche et délicieuse, idéale pour les boîtes à lunch et les soupers en plein-air lors de canicules.  Mais surtout, c'est le plat parfait à apporter à un potluck.  Doublez ou triplez la recette, selon vos besoins. 
 
Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Saumon à la Sauce Sriracha et à la Lime

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By VirginieMD · April 18, 2014 · 0 Comments ·

 
J'ai mangé beaucoup de poisson lorsque j'étais enceinte et à la longue, je me suis lassée de mes recettes habituelles.  J'ai donc fouiné dans mes livres de recettes afin de désennuyer mes papilles gustatives.  Cette recette de Gwyneth Paltrow m'a beaucoup plu pour diverses raisons: elle est toute simple et rapide à préparer, très savoureuse et assez santé.  Lorsque je sers ce saumon avec des nouilles asiatiques, je double la quantité de marinade et j'en ajoute aux nouilles avec un soupçon de sauce soja.  En ajoutant quelques légumes verts cuits à la vapeur ou sautés, ça fait un excellent repas pas compliqué, très nutritif et surtout délicieux parfait pour les soirs de semaine. 
 
Pour savoir comment faire, cliquez ici.

La Sauce à Spaghetti de mon Enfance

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By VirginieMD · February 9, 2014 · 0 Comments ·

 
En fouinant dans mon gros cartable de recettes de famille, je suis tombée sur la sauce à spaghetti que ma mère faisait régulièrement lorsque j'étais petite et que j'aimais tant.  Puisque je suis présentement en mode préparation pour bébé, j'en ai fait une grosse chaudronnée et j'ai congelé plusieurs portions qui me seront très utiles au cours des prochaines semaines.  
 
Cette recette n'est pas du tout fancy ou authentiquement italienne et c'est tant mieux comme ça.  Cette sauce est une bonne vieille version typiquement québécoise et sa saveur est familière et réconfortante.  
 
Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Cipâte / Cipaille

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By VirginieMD · November 25, 2013 · 0 Comments ·

 
Appelé cipâte ou cipaille selon les différentes régions du Québec, ce pâté traditionnel composé de trois types de viande et de pommes de terre est l'un de mes plats réconfortants préférés. Ayant grandi à Baie-Comeau, cette spécialité était un incontournable du temps des fêtes.  Maintenant lorsque je retourne visiter ma famille au Québec, je demande presque toujours à mes parents de m'en faire un. 
 
Cette recette est celle de Ginette, la bonne amie de ma mère (vous vous souvenez peut-être de sa casserole de fruits de mer et de ses crevettes à la sauce sucrée asiatique).  Ginette est une vraie de vraie nord-côtière et sa recette est aussi authentique que délicieuse. 
 
Le cipâte est le plat parfait pour les festins à la bonne franquette du temps des fêtes.  Dans ma famille, on le sert toujours avec de la salade de chou maison, des betteraves marinées maison, du ketchup vert maison et du ketchup Heinz.  Ça fait des assiettes pas très jolies, mais tellement bonnes et réconfortantes.  Nous adorons!
 
Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Chili à la Dinde et aux Haricots Noirs avec Patate Douce de Gwyneth Paltrow

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By VirginieMD · May 24, 2013 · 0 Comments ·

 
Je n'ai pas l'habitude de cuisiner des chilis à ce temps-ci de l'année, mais lorsque je me suis aperçue que tout était blanc à l'extérieur à mon réveil il y a environ deux semaines, ça m'a donné la parfaite excuse pour essayer cette recette du tout dernier livre de Gwyneth Paltrow.    Au moment de passer à table le soir venu, la neige avait presque toute disparu.  Le chili a subi un sort similaire; nous l'avons tellement aimé qu'il ne nous en est resté que des poussières pour un maigre lunch le lendemain.  
 
Plus léger, mais très protéiné et nourrissant, le chili de Gwyneth Paltrow est le plat idéal lorsqu'on surveille sa ligne et qu'on a besoin d'un peu de réconfort.  Ajoutez-y un peu de lime, des tranches d'avocat, de la coriandre fraîche, de l'oignon vert ainsi qu'un soupçon de jalapeño et ce plat devient le repas idéal des journées d'entre-deux saisons.
 
Tout comme les autres recettes du dernier livre de Gwyneth Paltrow, It's All Good, celle-ci est simple à réaliser (bien qu'un peu longue) et utilise les meilleurs ingrédients possibles pour notre santé de façon à en retirer le plus de saveur et de plaisir possible.  Ça rend bien manger plus facile, mais surtout très agréable.  Je vous recommande fortement le livre et ce délicieux chili. 
 
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Crevettes à la Sauce Sucrée Asiatique

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By VirginieMD · March 18, 2013 · 0 Comments ·

 
Cette recette me vient de la même amie de ma mère (affectueusement surnommée matante Ginette) que celle de la délicieuse casserole de fruits de mer que ma mère fait souvent pendant le temps des fêtes.  Lors de mon plus récent séjour au Canada, Ginette est venue passer quelques jours chez mes parents et nous a cuisiné ce plat la veille de mon départ. 
 
Facile et rapide à réaliser, cette délicieuse recette est parfaite pour les soirs de semaine lorsque servie avec du riz et une salade.  Pour recevoir des amis la fin de semaine, ajoutez-y des morceaux d'ananas et de la coriandre fraîche et servez-les crevettes sur des nouilles; servez le tout avec de la soupe won ton, des egg rolls du commerce et un plat de légumes sautés à l'aïl et vous aurez un festin pas stressant à cuisiner et qui plaira même aux plus difficiles. 
 
Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Köttbullar / Lihapullat - Boulettes de Viande Scandinaves

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By VirginieMD · February 5, 2013 · 0 Comments ·

Les boulettes de viande sont probablement le plat traditionnel scandinave le plus connu à l'étranger.  Si vous avez déjà magasiné chez IKEA, vous en avez sûrement mangé une généreuse portion recouverte de sauce à la crème et de confiture d'airelles rouges.  Ici en Scandinavie, on peut s'en procurer dans tous les supermarchés, mais elles sont tellement faciles à préparer et meilleures lorsqu'elles sont faites maison que je me donne toujours la peine de les faire moi-même. 
 
Il y a autant de recettes qu'il y a de familles.  Moi, je fais celles qu'on retrouve surtout en Suède et en Finlande.  Ma version contient un mélange de boeuf et de porc, mais vous pourriez très bien remplacer le porc par du veau.  J'ajoute un petit peu d'oignon râpé à mes boulettes pour être fidèle à la tradition, mais j'ai une copine qui le remplace par du poireau légèrement sauté dans du beurre et c'est tout aussi bon.  
 

Les boulettes de viande sont traditionnellement servies avec des pommes de terre bouillies, mais je les préfère accompagnées de purée de pommes de terre.  La majorité des gens les dégustent avec de la confiture d'airelles et elles sont souvent (mais pas toujours) servies avec de la sauce à la crème.  Libre à vous de choisir l'accompagnement qui vous plaît.  
 

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Mijoté d'Aubergines et de Lentilles avec Mélasse de Grenade

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By VirginieMD · January 23, 2013 · 0 Comments ·


Je suis tombée sur cette recette turque par hasard en revenant de voyage et je me suis tout de suite empressée de la faire.  Quelle belle découverte!  Mon mari et moi avons adoré et les restants étaient particulièrement délicieux mélangés avec du poulet rôti effiloché et servis avec du boulghour et du yogourt.  Ça donne un repas à la fois exotique, santé et réconfortant!
 
Cette recette prend environ trois heures à réaliser, mais elle est toute simple et en vaut la peine.  Évitez de mélanger la préparation pendant la cuisson; mon instinct me disait de touiller un peu, mais j'ai résisté à la tentation et le résultat fut superbe.  
 
Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Macaroni au Fromage

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By VirginieMD · December 28, 2012 · 0 Comments ·

Lorsqu'on pense aux plats réconfortants américains, le macaroni au fromage arrive assurément en tête de liste.  Si les plus petits raffolent de la version orange fluo venant d'une boîte, les grands apprécient plutôt le côté crémeux, riche et savoureux des versions faites maison avec de bons fromages.  Servi avec une salade verte et du vin, mon mac & cheese est juste assez sophistiqué pour recevoir des amis à la bonne franquette lors d'une froide soirée d'hiver. 
 

Vous pourriez utiliser presque n'importe quel fromage que vous avez sous la main, mais je crois que c'est important d'au moins inclure un cheddar vieilli pour son goût prononcé et typique.  J'aime bien y ajouter de la mimolette lorsque j'en ai; elle ne fond pas très bien, mais ça de joli rayures oranges dans la casserole et c'est délicieux.  Et finalement, j'inclus un troisième fromage légèrement puant (c'est une bonne chose) et très crémeux afin de rendre le tout très riche, mais surtout délectable.  Et puisqu'on n'a pas besoin d'une énorme portion pour se rassasier (ai-je mentionné que c'est riche?), on ferme les yeux sur la valeur calorique et on se fait plaisir. 
 
Pour obtenir la recette, cliquez ici.

La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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Plenty: l'exquise cuisine végétarienne du chef Yotam Ottolenghi, édition québécoise

 

La mijoteuse: de la lasagne à la crème brûlée par Ricardo Larrivée

 

 

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