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Cuisine, voyages, photographie et radotages!

Mon Petit-Déjeuner Préféré: le Skyr

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By VirginieMD · March 22, 2010 · 0 Comments · 294 Views

Puisque le week-end mon mari et moi savourons toujours de copieux festins pour le brunch, nous prenons généralement un petit-déjeuner plus santé les matins de semaine.  Mon mari aime s'en tenir à la routine qu'il a adopté il y a près de deux ans et mange un bol de yogourt aux mûres avec du müesli, des graines de lin et des amandes quotidiennement. Pour ma part, je préfère écouter mes envies et mon humeur et mon petit-déjeuner change d'une journée à l'autre.  Je me prépare donc parfois une omelette aux poivrons et au Jarlsberg avec salsa, un bol de céréales de son avec des raisins secs, un sandwich à la dinde avec concombre et poivrons rouges ou des muffins au son et aux pommes.

Mais ces temps-ci ce que je préfère par-dessus tout, c'est le skyr.  J'ai découvert ce produit laitier islandais en octobre dernier et j'en suis rapidement devenue une adepte. Le skyr est un cousin du yogourt et pourrait même être considéré comme étant un fromage mou.  Sa texture très consistante ressemble à celle du  yogourt grecque ou du fromage mascarpone.  ll est très faible en gras et riche en protéines.  Les contenants individuels de 160g vendus en Norvège contiennent 101 calories, 17,9 g de protéines et 0,3 g de gras. C'est une vraie petite merveille de la nature.  Et c'est délicieux.  J'ajoute normalement une cuillère de graines de lin lorsque je le mange seul ou sinon je le déguste avec un peu de müesli et des noix.  Il n'était offert ici jusqu'à maintenant qu'en trois saveurs de fruits toutes sucrées à l'aspartame (un des mes ennemis!) mais une version nature est depuis peu offerte.  Vous pouvez être certains qu'à l'avenir je savourerai mon skyr nature avec des fruits frais, des noix, des graines de lin et un soupçon de miel.

Si jamais vous réussissez à en trouver en faisant votre marché un jour ou lors d'une vacance à l'étranger, essayez-le!  Siggi est la marque disponible aux États-Unis.  J'en ai aperçu chez Whole Foods en Floride il y a quelques semaines (Trader Joe's en garde aussi).  Il est aussi disponible un peu partout au Royaume-Uni et en Scandinavie.  Et pour goûter à l'original, il faut se rendre en Islande.

Description du skyr sur Wikipedia.

Le Smoothie de la Ménagère

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By VirginieMD · September 24, 2010 · 0 Comments · 154 Views

Je suis consciente que je ne révolutionnerai probablement pas la blogosphère en partageant aujourd'hui avec vous ma recette personnelle de smoothie.  Et ce n'est d'ailleurs pas le but.  C'est juste que, en fouillant dans mon congélateur ce matin, j'ai trouvé un restant de fruits sauvages et je me suis dit que ça faisait trop longtemps que je ne m'étais pas fait un smoothie.  Ce n'est pas parce que les starlettes d'Hollywood ne l'utilisent plus comme accessoire lorsqu'elles se font photographier par les paparazzi que je dois l'oublier et passer à la prochaine mode comme elles.  Lorsque bien fait et équilibré, le smoothie peut être un petit-déjeuner sain et nourrissant.  C'est pourquoi j'évite de faire les miens trop sucrés et que j'ajoute des graines de lin et du psyllium.  Mais ce que je préfère le plus de mes smoothies, c'est qu'ils donnent l'impression d'être riches sans vraiment l'être et qu'ils me permettent de faire le plein de calcium, vitamines et anti-oxydants.

Alors si, comme moi, vous oubliez trop souvent que les smoothies existent (à cause d'habitudes trop bien implantées ou parce que vous avez toujours l'esprit ailleurs comme moi) et que vous en avez marre de manger des rôties au beurre d'arachide, allez tout de suite à la cuisine et sortez votre mélangeur afin de l'avoir sous les yeux demain matin.  En plus d'être nourrissant et différent, vous aurez un petit-déjeuner qui est rapide à préparer et pas du tout compliqué.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Filed in: Petit-Déjeuner
Tagged with: smoothie, fruits, Simple, yogourt, recette, psyllium, rapide, facile, santé, lait, produits laitiers, graines de lin

Le Dal de la Ménagère

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By VirginieMD · October 4, 2011 · 2 Comments · 135 Views

Lorsque mon mari est au travail, la grande majorité de mes repas sont végétariens.  Ce n'est pas par croyance, à cause de valeurs ou par préoccupation pour ma santé; c'est tout simplement parce que je mange ce que j'ai le goût de manger et que les légumes, les fruits, les produits laitiers, les céréales et les légumineuses arrivent toujours en tête de liste.

Puisque c'est le déluge aujourd'hui et qu'il vente à écorner les boeufs, j'ai eu envie de préparer quelque chose de chaud et réconfortant pour le lunch.  J'avais un bouquet de coriandre et quelques piments forts qui commençaient à avoir la mine bien triste alors j'en ai profité pour préparer un plat que j'adore, mais que je ne fais pas assez souvent à mon goût.  Pour ceux qui ne connaissent pas le dal, il s'agit d'un plat indien à base de lentilles / haricots.  C'est délicieusement crémeux, épicé, parfumé, consistant et très nutritif.  C'est le plat réconfortant idéal.

Dans ma version, j'utilise des ingrédients qui sont plutôt faciles à trouver.  Normalement je n'aime pas trop faire des sacrifices lorsqu'il s'agit d'authenticité en cuisine, mais des fois je n'ai pas le choix.  J'habite sur une île presque rurale juste au-dessus du 60e parallèle nord, alors il est bien évident que certains ingrédients plus exotiques ne courent pas les rues (et encore moins les supermarchés).  Ma version est aussi simplifiée et bien qu'elle n'incorpore pas un tarka (épices frites dans de l'huile ou du beurre clarifié) à la toute fin, elle n'en souffre pas pour autant.  Mon dal est tout simple et amplement délicieux et constitue une excellente introduction aux délicieux plats indiens végétariens.

Servez le dal avec du pain naan ou avec du riz (brun pour un repas super santé) et les légumes de votre choix.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

L'Islande - un Festin pour les Yeux... et le Ventre.

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By VirginieMD · August 22, 2011 · 0 Comments · 198 Views

La Ménagère Débutante, émerveillée par Gullfoss.

Je vais être honnête avec vous: je n'étais pas vraiment excitée avant de partir pour l'Islande.  Je suis consciente que certains vont penser que c'est parce que je suis une petite fille gâtée (et je l'avoue, je le suis), mais c'est surtout parce nous vivons en Norvège.  Et voyez-vous, la Norvège est un bien beau pays, mais ça fait trois ans que nous vivons dans une petite ville bien cute, mais surtout plate et sous la pluie la majorité du temps et nous en avons plus qu'assez des paysages froids et grisâtres.  Nous sommes les fous qui voyagent en Asie du Sud-Est, au Moyen-Orient et à Cuba en plein été.  Nous avons besoin de dépaysement, de soleil et de chaleur intense.   Et ce n'est surtout pas notre escale sans coût additionnel d'une semaine qu'offre Icelandair qui allait nous offrir ça.  Nous sommes donc partis pour l'Islande en se disant qu'au moins ça serait relaxant et que c'était un pays qu'il fallait visiter un jour ou l'autre.

Pique-nique.

Quelle agréable surprise ce fut!  J'imagine que c'est parce que nous y sommes allés sans attentes, mais l'Islande a été la partie de notre grand périple estival (qui nous a aussi menés à New York et à La Havane) que nous avons préférée.  Les paysages sont absolument spectaculaires et diversifiés et on a souvent l'impression d'être seul au monde même au plus fort de la saison touristique. Reykjavik est une petite capitale sympathique et branchée, la nourriture est délicieuse (contrairement à la Norvège) et tout y est moins cher qu'en Norvège.  L'Islande est réellement l'un des plus beaux pays que j'ai visités à ce jour et offre depuis la crise financière un excellent rapport qualité-prix.  Nous avons adoré notre séjour et aimerions même y retourner un jour afin de découvrir les régions que nous n'avons pas eu le temps de visiter.

Alors comme promis, voici des photos des spécialités culinaires islandaises.  Je dois dire que j'étais méfiante à mon arrivée et que je m'attendais à ce que la nourriture soit aussi horrible qu'en Norvège (le royaume du sandwich (trois fois par jour, rien de moins), des produits transformés et de la pizza surgelée), mais que je suis repartie enchantée.  L'agneau y est particulièrement délicieux, tout comme le sont la morue, les langoustines, le skyr et les pâtisseries.  Nous avons très bien mangé.

Repas biologique au restaurant Icelandic Fish & Chips (Reykjavik).  Les délicieuses trempettes sont à base de skyr et les rondelles d'oignon sont tellement bonnes qu'on a regretté de ne pas avoir commandé deux portions (elles sont petites).

Pour lire la suite, cliquez ici.

Collations du Moment

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By VirginieMD · October 12, 2010 · 6 Comments · 53 Views

J'adore grignoter; c'est plus fort que moi.  Parfois par ennui, d'autres fois par gourmandise, mais plus rarement par nécessité, je me retrouve à la recherche de quelque chose à me mettre sous la dent.  Heureusement pour moi, j'opte souvent pour des collations plutôt nourrissantes. 

Je m'assure de toujours avoir des clémentines (en saison), des raisins, des carottes miniatures et des galettes de riz.  Lorsque j'ai des avocats, ça m'arrive de me faire un guacamole rapide que je mange avec des chips de tortillas ou des crudités.  Je garde aussi toujours de la salsa, c'est tellement pratique. Je suis loin d'être parfaite par contre; si mes collations sont plutôt santé deux fois sur trois,  et bien l'autre fois je me laisse aller.  Lorsque j'ai le goût de quelque chose de sucré, il n'y a rien de mieux qu'une tranche de pain généreusement tartinée de Nutella.  Et je m'arrête rarement après une seule tranche.  Ça m'arrive parfois aussi de me faire un gros bol de maïs soufflé au beurre en plein milieu de journée lorsque je me fais un après-midi télé-romans.

Ces temps-ci par contre, je suis obsédée par deux collations:  le tout nouveau skyr (produit laitier islandais) à la vanille garni de fruits frais et des biscottes suédoises (Ryvita multigrain) garnies de fromage à la crème (Rondelé de Président) à l'aïl et aux fines herbes.  Deux options, l'une sucrée, l'autre salée,  assez raisonnables, délicieuses et satisfaisantes.

Et vous - quelles sont vos collations préférées?

La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

Mes Recettes Préférées

Crème de Patates Douces et de Tomates

 

Salade de Betteraves Scandinave

 

Mijoté Carélien de Boeuf et de Porc

 

Frikadellen Allemandes

 

Pétoncles à la Salsa Verde Tiède

 

Fudge à l'Espresso

 

Les Coups de Coeur de mes Lecteurs

Mes Coups de Coeur du Moment


Apéro de Marabout Côté Cuisine

 

Inde: Saveurs du Bout du Monde par Priya Wickramasinghe & Al

 

Cuisinière Antillaise des Éditions Caractère

 

Encyclopédie Gourmande Espagne des Éditions ULLMANN

 

Mon Carnet de Recettes de Gwyneth Paltrow

 

Mes Obsessions du Moment

Source: akeeris

Saveurs Thaïlandaises

 


Chou-Fleur

 

 

Source: piyato

Aïl

 

 

Craquelins Finn Crisp Plus

 

 



Pâte de Gousse de Vanille

 

 

Cristaux de Sel de Mer Maldon

 

Sources d'Inspiration

En Anglais:

The Pioneer Woman Cooks!

Food Network Canada

Epicurious

Real Simple

Tasty Kitchen

Nigella Lawson

Barefoot Contessa

Rachael Ray

Jamie Oliver

Martha Stewart

Ruth Reichl

The New York Times

Los Angeles Times

BBC Good Food

The Kind Life (d'Alicia Silverstone)

 

En Français:

Recettes du Québec

La Tartine Gourmande

À la di Stasio

Julie Andrieu

Ricardo Cuisine

Châtelaine

Cuisine AZ

Marmiton

Délices de France

Les Suggestions des Chefs

Larousse Cuisine

Cyberpresse

Zeste TV

Les Escapades de Petitrenaud

 

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