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Cuisine, voyages, photographie et radotages!

Brochettes d'Halloumi à la Libanaise

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By VirginieMD · July 3, 2012 · 0 Comments ·

Trois des choses que j'ai préférées lors de mon voyage au Moyen-Orient à l'été 2010 furent les fromages, les salades et les grillades.  Alors imaginez mon bonheur lorsque j'ai mangé (on pourrait même dire dévoré) cette brochette d'Halloumi et de légumes servie tout simplement sur de la laitue avec un quartier de citron dans un restaurant de la célèbre rue Hamra de Beyrouth au Liban.  Ce fut un régal.

Si vous voulez faire un peu différent lors de repas pris al fresco cet été, essayez ces brochettes.  Non seulement sont-elles délicieuses et ensoleillées, elles sont extrêmement simples et rapides à faire.   Servez-les avec un taboulé, de l'houmous et des pitas pour un lundi sans viande exotique et excitant.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Palourdes à la Galicienne

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By VirginieMD · June 22, 2012 · 0 Comments ·

Une de mes émissions de télévision préférées alliant cuisine et voyage est la série Spain... On the Road Again (2008) mettant en vedette Mario Batali, Gwyneth Paltrow, Mark Bittman et Claudia Bassols.  Lors de l'épisode où ils visitent la Galice, une région du nord-ouest de l'Espagne, les quatre gourmands s'arrêtent dans un petit village où ils ramassent des berberechos (petites palourdes) sur la plage et dégustent ensuite un festin de spécialités locales dans un petit restaurant sympathique. 

Tous les plats dégustés lors de ce repas avaient l'air absolument fantastiques, mais pour une raison inconnue, celui-ci m'a marquée plus que les autres.  Incapable de trouver des palourdes en Norvège, j'ai donc profité de mon séjour au Québec en mai dernier afin de m'en procurer et je me suis inspirée de l'émission afin de créer ce plat.  Cuites tout simplement dans du vin local et légèrement parfumées par des feuilles de laurier et de l'aïl, ces palourdes goûtent la mer et le chaud soleil de l'Espagne.  Elles sont vraiment merveilleuses.

Mes parents et moi avons accompagné ce festin d'une grosse salade aux légumes grillés et au fromage de chèvre ainsi que de mon pan con tomate.  Nous sommes aussi tombés en amour avec le vin utilisé dans cette recette, l'Albariño.  C'est un vin blanc espagnol qui vaut vraiment la peine d'être découvert.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Filed in: Recettes Espagnoles, Poissons et Fruits de Mer
Tagged with: mollusque, palourdes, vin blanc, Espagne, facile, rapide, recette, clams, Simple, tapas

Clafoutis à la Rhubarbe

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By VirginieMD · June 12, 2012 · 0 Comments ·

À mi-chemin entre un flan et une crêpe et débordant de délicieux morceaux de fruit surets, cette spécialité française au nom adorable est le dessert estival par excellence.  Normalement fait avec des cerises, j'utilise plutôt de la rhubarbe à cause d'une allergie alimentaire et aussi parce que j'adore tout simplement ça.  Assez protéiné et légèrement sucré, il est même parfaitement acceptable à l'heure du brunch.  

Certains n'utilisent que du lait dans la préparation du clafoutis tandis que d'autres préfèrent un mélange de lait et de crème.  Plusieurs, comme moi, optent plutôt pour du lait et du beurre.  Toutes les façons sont bonnes, mais après avoir essayé les trois une à la suite l'autre (dans la même semaine, rien de moins - je crois que mon mari a eu sa dose de clafoutis pour un bon bout de temps), c'est cette dernière que je préfère. 

Normalement saupoudré de sucre à glacer, moi je l'aime plutôt servi seul ou avec une boule de crème glacée à la vanille. 

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Salade d'Orzo aux Fines Herbes et au Citron

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By VirginieMD · June 1, 2012 · 0 Comments ·

Nous sommes en plein coeur de la saison du homard et si vous cherchez un accompagnement léger pour servir avec les poissons et les fruits de mer, voici la salade qu'il vous faut.  Je l'ai servie à mes parents récemment et elle fut un hit.  Légèrement citronnée et pleine d'herbes fraîches bonnes pour vous et au goût, elle complémente à merveille les poissons et crustacés.

Simple, mais sophistiquée et rafraîchissante, cette salade est parfaite pour les pique-niques et les buffets froids.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Lobster Roll - Sandwich au Homard

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By VirginieMD · May 22, 2012 · 0 Comments ·

Les lobster rolls, tout comme les épis de maïs et le shortcake aux fraises de ma grand-mère, sont  pour moi un incontournable de la saison estivale.  Mon été ne serait pas réellement satisfaisant ou du moins complet si je ne dégustais pas à un moment ou à un autre un traditionnel sandwich au homard.   Pour moi, cette gâterie éphémère est synonyme de vacances en famille au bord de mer et de soleil.

Les lobster rolls sont incroyablement délicieux en vacances, mais ils sont encore meilleurs lorsqu'on les fait à la maison.  Débordant de gros morceaux de chair, mon sandwich au homard n'est que légèrement assaisonné et laisse rayonner la saveur unique, délicate et raffinée du homard.  Servez-le seul ou avec des croustilles et accompagnez-le d'un généreux verre de blanc bien frais.  Sortez dehors, installez-vous confortablement au soleil et savourez.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Soupe Mexicaine au Poulet et à l'Avocat

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By VirginieMD · May 6, 2012 · 0 Comments ·

Je suis en train de faire mon grand ménage de printemps ces jours-ci (ou plutôt semaines vu l'énormité de la tâche - à l'aide!) et puisque c'était El Cinco de Mayo hier, j'ai décidé de dépoussiérer mon livre de cuisine mexicaine.  Tout de suite en ouvrant le livre, je suis tombée sur une recette super facile et rapide dont j'avais déjà tous les ingrédients à portée de la main.  Légère et épicée, cette soupe est parfaite en cette période d'entre deux saisons.

Pour un repas complet, servez-la avec mon pico de gallo et des chips de tortilla ou des nachos aux haricots noirs (recette tirée du même livre) et de bonnes bières mexicaines bien froides.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Birchermüesli de la Ménagère

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By VirginieMD · March 7, 2012 · 0 Comments ·

Lorsque je vous ai montré mes photos de mon expérience de petit-déjeuner à la japonaise, j'ai mentionné dans les commentaires que j'étais plutôt du type salé le matin.  Normalement je commence la journée avec deux tasses de café que je sirote tranquillement en lisant les nouvelles et mes courriels.  Un peu plus tard, lorsque je suis bien réveillée et que mon ventre commence à gargouiller, j'attaque la préparation de mon petit-déjeuner.  Puisque je dispose de beaucoup de temps libre et que le petit-déjeuner est mon repas préféré, je passe souvent une bonne trentaine de minutes à concocter un repas élaboré afin de commencer la journée en beauté.  Ce moment est un des mes petits bonheurs quotidiens.

Je mange rarement la même chose deux matins en ligne, mais de tous mes festins matinaux, certains reviennent au menu plus souvent que les autres.  Il y a notamment  mon cher bol de riz brun et haricots noirs garni d'un oeuf frit, de tranches d'avocat, de salsa épicée et de lime.  J'adore aussi les soupes asiatiques avec des nouilles, beaucoup de légumes craquants, du piment fort et des herbes.  Le week-end, on aime bien manger des galettes de pomme de terre avec du gravlax, des oeufs brouillés et une salade verte ou bien un petit-déjeuner à l'anglaise avec haricots aux tomates, bacon, bubble and squeak, rôties, oeufs frits et champignons grillés.  Comme je disais, ce sont réellement des festins matinaux.

Je suis bien consciente que certains trouvent que mes goûts sont un peu bizarres (et par certains je veux dire ma mère), mais à force de voyager et de voir ce que les gens mangent le matin d'un bout à l'autre de la planète, ma vision du petit-déjeuner a été redéfinie.  D'un point de vue global, très peu de gens mangent sucré le matin; que ce soit du poisson, de la soupe, des nouilles, du poulet, du riz ou un cari, la plupart des petits-déjeuners sont faits pour énergiser.  Et c'est logique; pourquoi voudrais-je manger quelque chose dépourvu de protéines, qui va rendre mon taux de sucre fou et qui va faire que j'aurai faim deux heures plus tard?

Sauf que je suis humaine et parfois, je dirais une fois par deux semaines, ça m'arrive d'avoir envie de quelque chose de sucré le matin.  Lorsque c'est le cas, il y a plusieurs choses qui réussissent à me satisfaire sans me donner des nausées parce que c'est trop sucré: mes muffins au yogourt et à la pomme-grenade, du pain multigrain avec du beurre d'arachide et de la confiture, du yogourt grec avec des fruits frais et du miel et mon Birchermüesli.

Ce dernier nécessite un peu plus de planification puisqu'il doit passer la nuit au frigo, mais il est ridiculement facile à préparer et il en vaut vraiment la peine.  Côté nutrition, ça serait difficile de faire mieux et côté goût, c'est un délicieux mélange de textures et de saveurs.  Ça commence une journée merveilleusement bien.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Filed in: Petit-Déjeuner
Tagged with: végétalien, musli, végétarien, santé, avoine, facile, rapide, petit-déjeuner, muesli, recette, fruits

Tartines Féeriques de Noël

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By VirginieMD · December 17, 2011 · 0 Comments ·

Ces jolies petites tartines sont apparemment très populaires en Australie et en Nouvelle-Zélande, où elles sont appelées fairy bread, et sont un incontournable lors des fêtes d'enfants.  Je n'ai malheureusement encore jamais mis les pieds dans ce coin du monde, mais mon amie Lea y a vécu pendant un an et c'est grâce à elle que j'ai découvert cette adorable gâterie.

Vous pouvez les faire à longueur d'année, mais aujourd'hui je vous les présente en version de Noël.  Elles égailleront assurément votre table pendant le temps des fêtes tout en créant un sujet de conversation à cause leur origine.  Elles ne prennent que trois ingrédients et quelques minutes à faire, ne requièrent aucune cuisson et sont une excellente activité à faire avec les enfant.

Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Bouchées à la Salade de Poulet Buffalo

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By VirginieMD · December 6, 2011 · 0 Comments ·

Une de mes entrées préférées à partager lorsque je prends un repas dans un restaurant américain est les ailes de poulet buffalo servies avec crudités et sauce au bleu.  J'aime vraiment ça, mais malheureusement ça ne se mange pas très bien.  Et puisque j'ai la réputation de me salir (et pas à peu près à part de ça!) lorsque je mange, ce n'est vraiment pas l'idéal pour moi, surtout lorsque je suis avec des gens que je connais un peu moins.

Puisque c'est le temps des fêtes et que cette année encore, le comfort food est en vogue, j'ai patenté, comme on dit en bon français, un hors d'oeuvre qui se mange bien et qui réunit les mêmes saveurs dont je raffole, c'est-à-dire le poulet, le fromage bleu, le céleri et la sauce épicée.  Les bouchées ne sont pas très épicées, mais servez-les avec une bouteille de Tabasco ou de sauce Cholula tout près et chacun pourra doser le degré de chaleur à son goût.  Les moins aventureux l'ignoreront tandis que les maniacs, comme moi, vous seront très reconnaissants.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Filed in: Hors d'Oeuvres
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Mini Boulettes d'Agneau à la Harissa

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By VirginieMD · November 5, 2011 · 0 Comments ·

Ça a beau faire un peu plus de trois ans que nous habitons en Norvège, un pays presque aussi réputé pour son agneau que la Nouvelle-Zélande l'est, mon mari n'a toujours pas développé un penchant pour cette viande.  Par contre, lorsque je fais ces boulettes, il les dévore avec enthousiasme.  Cette recette fait partie de mon répertoire automnal puisque c'est à ce moment-là de l'année que l'agneau est disponible en abondance dans les supermarchés, mais bien franchement, elles sont délicieuses à l'année longue.

Je sers normalement les miennes avec du boulghour, une salade verte et une sauce à base de yogourt, aïl, cumin, sel, poivre, zeste de citron et graines de nigelle (purement esthétique).  C'est délicieux, mais ce qui l'est encore plus, ce sont les restants servis froids le lendemain dans un pain pita grillé avec des herbes fraîches, des tranches de tomate et de concombre, un peu de yogourt et du citron.  Ça fait un incroyable sandwich à la fois frais et épicé.

Et puisque les soirées du temps des fêtes approchent à grands pas, voici une suggestion de hors-d'oeuvre: doubler (ou tripler) la recette et servir ces boulettes sur un plateau avec la sauce au yogourt mentionnée plus haut ou tout simplement du yogourt nature, des quartiers de citron, des cure-dents et des serviettes en papier.  Vous n'avez qu'à les préparer en avance et à les réchauffer juste avant de servir.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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