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Cuisine, voyages, photographie et radotages!

Croustilles de Chou Frisé au Paprika Fumé

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By VirginieMD · October 22, 2011 · 0 Comments ·

Ces croustilles doivent être la réponse divine à mes cris de détresse.  Non seulement sont-elles délicieuses et satisfaisantes, elles sont aussi très bonnes pour la santé.  Voyez-vous, j'adore grignoter en regardant la télévision le soir et idéalement, ça doit être du popcorn ou des chips.  En autant que ça soit croustillant, bien graisseux et salé, je suis preneuse.  Mais après des années d'excès et de gourmandise, ma silhouette ressemble dangereusement à celle du Bonhomme Michelin et je me devais de partir à la quête du Graal des snacks de fin de soirée.  Et mesdames et messieurs, je crois y être arrivée.

Ça faisait longtemps que j'entendais mes amies parler de kale chips.  Lorsque j'ai enfin trouvé du chou frisé au supermarché, mon deuxième essai avec ce super-aliment fut les fameuses croustilles (le premier étant ce riz brun frit au chou frisé et aux oignons verts).  Mon mari et moi avons tellement aimé ces croustilles que nous avons dévoré le bol entier en l'espace de cinq minutes.  Je n'en reviens pas encore; comment quelque chose d'aussi délicieux peut-il être aussi nourrissant et faible en calories?!   Tout ce que je sais, c'est je vais en faire et en refaire.

Si vous aussi vous avez envie de grignoter sans culpabiliser, essayez ces croustilles.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Vinaigrette à la Feta et à la Menthe

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By VirginieMD · September 28, 2011 · 0 Comments ·


J'ai un peu de mal cette année à délaisser les délicieuses salades estivales au profit des réconfortantes soupes d'automne.  Normalement, j'accueille l'arrivée des temps plus frisquets et des casseroles et chaudronnées plus lourdes et consistantes ainsi que le retour des séries télévisées avec un engouement qui fait presque peur à mes proches.  Apparemment, ce n'est pas normal de commencer à compter le nombre de jours avant Noël dès le début du mois de septembre.  Ou de boire un latté au pain d'épices à chaque jour durant le temps des fêtes. Ou de porter des bottes d'hiver en Floride. Pfft! Permettez-moi d'être en désaccord.

Cette année, par contre, j'ai l'impression que j'essaie de m'accrocher aux derniers soupirs de l'été.  C'est peut-être parce qu'entre mon voyage en Islande, le virus cubain qui m'a mise à terre pendant quelques semaines et l'horrible mois d'août que nous avons eu ici en Norvège, je n'ai pas vraiment vu l'été passer.  Alors je continue de manger une salade quotidiennement en évitant de regarder la pluie tomber dehors.  Je dois avouer que ce n'est pas très efficace contre la mélancolie et que mes légumes ne sont pas nécessairement de saison, mais c'est tout de même délicieux et plus santé que les plats réconfortants vers lesquels je me tournerais normalement à ce temps-ci de l'année.  Il faut voir le bon côté des choses.

Cette vinaigrette toute simple est mon obsession du moment.  Bien que j'adore la salade grecque, je la trouve souvent trop bourrative pour être servie en accompagnement.  Je m'en suis donc inspirée afin de créer une vinaigrette qui rappelle ses saveurs.  Personnellement, je l'aime de trois façons:

  • avec une salade d'épinards, tomates et concombre
  • avec une salade de roquette, pois chiches et oignon rouge
  • avec des légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons, oignons, etc.)

 

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Oeufs Brouillés au Piment Fort avec Tomates

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By VirginieMD · September 16, 2011 · 0 Comments ·

Si il y a quelqu'un qui comprend que nous mangeons d'abord avec les yeux, c'est bel et bien Sophie Dahl, cette ex-mannequin et ex-rondouillette aujourd'hui reconnue pour sa plume, sa taille de guêpe et ses petits plats plutôt bourgeois-bohème.  Il y a toujours un aspect artistique, un côté organique et une touche de romantisme et voire même de sensualité à ses créations culinaires.  À chaque fois que je parcoure les pages d'un de ses livres de recettes ou que je regarde pour une énième fois un épisode de sa série culinaire télévisée, je suis immédiatement transportée dans un autre monde qui, je dois dire, est plutôt idyllique. Et j'adore ça!

Le week-end dernier, la pluie s'est arrêtée pendant quelques heures et le soleil s'est enfin pointé le bout du nez.  Ce fut juste assez pour me donner le goût de préparer un petit-déjeuner coloré, épicé et énergisant.  Cette recette est tellement simple que je serais portée à dire qu'il s'agit plutôt d'une suggestion ou d'une idée.  Peu importe, la prochaine fois que vous aurez envie de servir une assiette colorée, belle à croquer, toute simple et tout autant délicieuse à vos invités lors d'un brunch, inspirez-vous de cette recette.  Elle requiert un minimum d'efforts et offre un maximum de satisfaction.

Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Riz Brun Frit au Chou Frisé et aux Oignons Verts

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By VirginieMD · August 31, 2011 · 0 Comments ·

Ce n'est pas la première fois que je me plains et sûrement pas la dernière.  Voyez-vous, pour quelqu'un comme moi qui adore cuisiner et qui a une préférence très marquée pour les légumes et les produits biologiques, vivre en Norvège n'est pas un conte de fée.  Le Viking des temps modernes est bien heureux lorsqu'on lui sert un morceau de porc bien gras et salé, des hot dogs d'une station-service, de la pizza surgelée (Grandiosa), des sandwichs trois fois par jour ou un bol de pouding au riz pour souper le dimanche en milieu d'après-midi.  Et bien, pas moi.  Si jamais vous désirez me torturer, servez-moi ça.

Lorsque je vais faire les courses au supermarché, je reviens à la maison le plus souvent découragée.  Pommes de terre de l'Arabie Saoudite, boeuf du Botswana, crevettes du Bangladesh,... j'ai tellement vu de choses qui m'ont laissée bouche bée depuis que j'habite ici.  Doit-on blâmer le désintéressement des Norvégiens par rapport à la nourriture, leur manque de connaissances ou les mesures protectionnistes du gouvernement? Parce que la dernière fois que j'ai vérifié, la Norvège était située en Europe.  Et l'Europe regorge des meilleurs produits et aliments qu'on puisse trouver sur la planète.  Mais bon, les Norvégiens semblent heureux (et surtout fiers) et ce n'est pas une ménagère canadienne qui va leur dire quoi manger ou quoi vendre.  Alors j'endure.

Mais puisqu'il faut savoir rendre à César ce qui est à César, je dois avouer que la situation s'améliore sans cesse.  L'offre de produits dans les supermarchés a grandement évolué au cours des trois dernières années et une multitude de petites épicéries exotiques ont vu le jour dans les centres-villes.  Il y a de l'espoir et ça me rend heureuse.

Hier soir, j'ai enfin retrouvé du chou frisé (kale en anglais).  Vous auriez du me voir me tortiller de joie devant les tablettes réfrigérées dans l'entrée du magasin.  Une vraie folle!  J'ai donc profité du fait que j'avais du chou frisé et un restant de riz brun dans le frigo pour essayer une recette tirée d'un de mes livres de recettes préférés de l'été, Notes From My Kitchen Table, de l'actrice américaine Gwyneth Paltrow.  Ce riz frit ne prend que quelques minutes à préparer (lorsqu'on a déjà du riz cuit), est végétarien, absolument délicieux et surtout très bon pour la santé.  Saviez-vous que le chou frisé est considéré comme étant un ''super-aliment''?  Alors la prochaine fois que vous mettez la main sur du chou frisé, essayez cette recette.  Ce plat est non seulement bon au goût, il est aussi bon pour l'âme et le corps.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Pêches Rôties à la Cannelle avec Yogourt à la Vanille

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By VirginieMD · July 7, 2011 · 0 Comments ·

J'ai essayé cette recette de Sophie Dahl il y a quelques semaines et bien qu'elle soit toute simple, elle est parfaite pour transformer presque miraculeusement des pêches trop fermes en un merveilleux plat estival ensoleillé, juteux, légèrement sucré et savoureux.  Ce plat se sert tout aussi bien au petit-déjeuner qu'au dessert.  Le seul bémol que j'aimerais ajouter est que j'ai du considérablement adapter le temps de cuisson afin que mes pêches ressemblent à la photo dans le livre de recettes.  Au lieu des les faire cuire pendant dix minutes, j'ai du les laisser au four pendant vingt minutes afin qu'elles soient bien dorées et attendries.  Mais peu importe, ces pêches valent vraiment la peine d'être faites.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Salade de Betteraves Scandinave

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By VirginieMD · June 20, 2011 · 0 Comments ·

C'est demain qu'aura lieu le solstice d'été et ici en Scandinavie, c'est synonyme de longues journées, de clarté, de célébrations et de festins bien arrosés.  Pour vous donner une petite idée, il ne faisait pas complètement noir chez-moi dans le sud de la Norvège à minuit hier soir.  J'aurais très bien pu lire un livre sans lumière supplémentaire.  L'heure officielle du lever du soleil est 04h10 tandis que le coucher est à 23h10.  Il fait par contre clair bien avant et bien après, ce qui fait qu'il fait complètement noir que pendant une ou deux heures à peine durant les semaines qui précèdent et suivent le solstice d'été.  Et c'est bien pire en haut du cercle polaire arctique dans le nord de la Norvège, de la Suède et de la Finlande où le soleil ne se couche pas pendant des semaines.  C'est aussi épuisant mentalement et physiquement que la noirceur d'hiver, sinon plus, mais heureusement qu'il y a des célèbrations pour nous faire voir le bon côté des choses.

Ici en Norvège les gens ne fêtent pas beaucoup (aucun congé férié), mais en Suède et en Finlande, le pays d'origine de mon mari, la Fête de la St-Jean et du solstice d'été est considérée comme l'une des plus importantes de l'année.  Tout le monde est en congé, célèbre et profite de la clarté pour passer la nuit à festoyer en plein-air.  Tandis qu'en Finlande l'alcool est au centre des festivités qui s'étalent sur plusieurs journées, les Suédois accordent davantage de place à la nourriture, au chant et à la danse.  Et puisque je sais que certains d'entre vous aiment bien découvrir les traditions de pays lointains et les repas ayant une thématique, j'ai pensé partager avec vous au cours des prochains jours quelques recettes et conseils afin de vous aider à élaborer un smörgåsbord, ce merveilleux type de buffet scandinave, parfait pour une célébration du solstice d'été ou à tout autre moment de l'année.  La plupart des recettes sont toutes simples à faire et mettent parfaitement bien en vedette les produits typiques de la mer et du terroir scandinave.

Cette salade de betteraves est un classique et se retrouve presque toujours sur les tables scandinaves à Noël et lors des célébrations de midsommar. Ma version est légèrement différente des horribles versions commerciales qui ont un ratio de crème trop élevé.  La mienne laisse toute la place aux betteraves et à la pomme verte et est beaucoup plus légère.  Cette salade s'accorde particulièrement bien avec le saumon fumé.  Elle peut aussi servir de délicieuse garniture dans un sandwich au poulet.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Soupe Froide au Concombre et à l'Avocat

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By VirginieMD · June 13, 2011 · 0 Comments ·

Cette recette légère et estivale fait partie du programme de détox que l'on retrouve sur GOOP, le blogue ''style de vie'' de Gwyneth Paltrow.  J'ai décidé de l'essayer ce midi non pas parce que je fais une détox, mais parce que je pars en voyage très bientôt et que j'essaie de faire le plein de vitamines afin de renforcer mon système immunitaire.  Ça peut sembler un tantinet extrême pour certains, mais j'ai tellement souffert au Nicaragua, au Vietnam et en Égypte que je prends maintenant avec plaisir toutes sortes de suppléments pendant les semaines qui précèdent un voyage à l'étranger.  Nos destinations ne sont pas très exotiques cette année, mais je préfère ne pas prendre de chance.

Cette soupe froide est une belle découverte.  Si vous aimez le gaspacho et le guacamole, cette soupe est pour vous.  Ne vous laisser pas décourager par son statut de soupe ''détox''; non seulement est-elle très santé, elle est aussi savoureuse, crémeuse et rafraîchissante.  Bref, elle ferait une merveilleuse entrée lors d'un repas al fresco en période de canicule estivale.  Et surtout n'hésitez à la servir très froide avec des herbes fraîches, un filet d'huile d'olive, des tomates en dés ou de l'oignon rouge haché finement.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

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Salsa à la Mangue

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By VirginieMD · May 26, 2011 · 0 Comments ·

Voici une recette parfaite pour la saison estivale (qui, je dois dire, arrive assez timidement cette année).  Cette salsa à la mangue est la dernière des trois recettes que j'avais préparées il y a quelques semaines afin de célébrer le Cinco de Mayo.  Tout comme les deux autres, elle est toute simple et très rapide à concocter en plus d'être merveilleusement bonne pour la santé et incroyablement fraîche et délicieuse.  J'en suis complètement folle et j'en mangerais même au petit-déjeuner tellement elle est comme du crack.  Servez-la avec des tacos de poisson ou une grillade (moi je l'aime bien avec le poulet, les pétoncles et le saumon), en entrée avec quelques tranches de prosciutto ou utilisez-la comme garniture sur une salade.  Vous allez l'adorer!

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

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Guacamole

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By VirginieMD · May 17, 2011 · 0 Comments ·

Voici la deuxième des trois recettes que j'ai faites à l'occasion de Cinco de Mayo au début du mois.  Il s'agit aussi probablement de ma préférée des trois et d'une de mes rares dépendances alimentaires qui ne sont pas trop nuisibles pour ma santé (les autres sont les poivrons grillés, les piments forts, les herbes fraîches, le  yogourt grec et le miel).  J'aime tellement les avocats (et surtout le guacamole) que je crois bien que les ventes d'avocats aux supermarchés environnants ont du doubler le jour où nous sommes déménagés sur l'île où nous habitons présentement.  Que voulez-vous, je suis accro.

Servez le guacamole avec des chips de maïs si vous êtes plutôt conservateurs (et il n'y a rien de mal là-dedans) ou voyez plus grand et accompagnez burgers, omelettes, poulet grillé, steaks, poissons, crustacés et salades de cette merveilleuse tartinade / trempette fraîche et délicieusement crémeuse.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

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Pico de Gallo - Salsa de Tomates Fraîches

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By VirginieMD · May 5, 2011 · 0 Comments ·

Joyeux Cinco de Mayo à tous!  Que vous soyez Mexicain ou non importe peu, c'est toujours plaisant d'avoir une occasion de célébrer, et ce surtout lorsque la délicieuse cuisine mexicaine est à l'honneur.  Pour ceux qui ne connaissent pas cette fête, il s'agit d'un jour où les Américains d'origine mexicaine honorent leur culture et leurs traditions.  La fête est aussi célébrée dans quelques régions du Mexique où elle commémore surtout une victoire de guerre inattendue.

Pour marquer la journée, j'ai décidé de concocter une salsa que je fais souvent l'été - le pico de gallo - ainsi qu'un guacamole et une rafraîchissante salsa de mangue.  Et puisque j'utilise le pico de gallo dans mon guacamole et ma salsa de mangue, il est logique que je partage cette recette en premier.  Les deux autres, bien qu'elles se complémentent merveilleusement bien et que l'une va difficilement sans l'autre, suivront au cours des prochains.

Le pico de gallo est bien connu comme étant le meilleur ami des chips de maïs, mais il s'entend aussi très bien avec les grillades (poulet, porc, boeuf, poisson, crevettes), les sandwichs au fromage fondu et les omelettes au petit-déjeuner.  Il peut même servir à égayer une soupe poulet et nouilles.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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