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Cuisine, voyages, photographie et radotages!

Festin Estival

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By VirginieMD · June 14, 2014 · 0 Comments ·

 
L'été est enfin à nos portes (et arrivé côté météo dans plusieurs régions du monde) et c'est le temps de rallumer le BBQ, préparer de grosses salades avec les produits de saison et de manger plus frais et léger.  J'ai fait une liste pour vous de mes recettes estivales préférées au cas où vous auriez besoin d'inspiration.  Mes salades sont parfaites pour les festins à la bonne franquette en plein-air.  Choisissez-en deux ou trois, ajoutez des plats des autres catégories, mettez quelques bouteilles de rosé, de limonade et d'eau gazeuse et des bières au frigo et vous obtenez un festin estival pas compliqué parfait pour recevoir des amis al fresco. 
 
Salsa de Tomates Fraîches
Guacamole
Salsa à la Mangue
Pain à la Tomate
Croustilles et Tortillas
 
Quinoa au Poulet, aux Asperges et aux Oignons Caramélisés
Salade d'Orzo aux Fines Herbes et au Citron
Salade Citronnée aux Crevettes
Salade de Pommes de Terre Nouvelles au Maquereau Fumé
Salade de Tomates Espagnole
Salade du Jardin de mon Grand-Père
Salade Grecque
Salade Verte à la Grecque
Salade Arabe
Salade César au Poulet et à l'Avocat
Épis de Maïs
 
Brochettes d'Halloumi à la Libanaise
Brochettes de Poulet à la Japonaise
Sandwich au Homard
Sandwich au Crabe
Tacos de Porc Effiloché au Chipotle et à la Bière
Palourdes à la Galicienne
Steaks, Saucisses, Côtelettes de Porc et Poitrines de Poulet sur le BBQ
Homards, Crabes et Crevettes Nordiques Bouillis
 
Shortcake aux Fraises et à la Rhubarbe
Pouding aux Fruits des Champs
Clafoutis à la Rhubarbe
Crème Glacée
Melon d'Eau
Fraises, Framboises, Bleuets, Pêches

L'Automne dans les Pays Nordiques

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By VirginieMD · October 16, 2013 · 0 Comments ·

 
L'automne est sans hésitation ma saison préférée.  Et comme au Canada, les paysages automnaux sont absolument superbes dans les pays nordiques.  Lorsque les feuilles commencent à changer de couleur et que les journées raccourcissent, c'est à ce moment-là que les levers du soleil sont les plus spectaculaires et que les conditions sont optimales pour observer les aurores boréales. 
 
Afin de marquer mon mois de l'année préféré, voici une sélection de recettes de saison ainsi que plusieurs photos de paysages nordiques en automne. 

 
Suède:
 
 
 
 
 
 
Finlande:
 
 
 
 
 
Pour lire la suite, cliquez ici.

Pique-Nique à la Norsk

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By VirginieMD · May 16, 2013 · 0 Comments ·

 
Le printemps s'est fait exécrable jusqu'à présent, mais on annonce enfin du beau temps pour la fin de semaine!  Ça tombe bien puisque demain, le 17 mai, c'est jour de fête nationale ici en Norvège (jour de la constitution).  Mais plutôt que de se diriger au centre-ville de Bergen comme 99.9% de la population afin de brandir un drapeau norvégien et regarder parades et fanfares défiler, mon mari et moi allons plutôt nous diriger en campagne afin de pique-niquer en bordure d'un fjord.  Le lunch que nous dégusterons sera norvégien et nous passerons un très agréable moment à contempler les magnifiques paysages en silence.  C'est notre façon à nous de démontrer un soupçon de patriotisme pour notre pays d'adoption tout en évitant les foules (que je déteste).
 
Nous essayons de faire pique-nique au moins une fois par année et puisque les mois de mai et juin sont normalement les plus cléments, ça coïncide pas mal tout le temps avec la fête nationale.  Au fil des ans nous avons découvert quelques endroits formidables qui sont presque toujours déserts.  Ces repas en plein-air nous permettent de renouer avec la Norvège.  Si le pays est réputé pour ses grands espaces et ses paysages grandioses, nous en profitons trop peu en raison du mauvais temps constant.  Les Norvégiens aiment bien (un peu trop) répéter aux étrangers qu'il n'y a pas de mauvaise température, il n'y a que de mauvais vêtements.  Permettez-moi d'être d'un autre avis!  On dit qu'il pleut 265 jours par année à Bergen; laissez-moi vous dire qu'il n'existe pas de vêtements qui rendent ce temps tolérable.  Après de longs mois passés encabanée, vous pouvez être certains que je vais profiter du beau temps en fin de semaine.
 
Si vous désirez vous aussi concocter un pique-nique à la norvégienne, voici quelques suggestions de recettes et aliments:

  • Salade de pommes de terre nouvelles au maquereau fumé (on peut très bien remplacer le maquereau par du saumon fumé à chaud)
  • Salade de concombres scandinave
  • Salade de betteraves scandinave
  • Oeufs durs, crevettes nordiques et mayonnaise
  • Tranches de saumon fumé
  • Hot-dogs avec moutarde brune sucrée, ketchup, oignons crus et oignons frits (si vous avez accès à un BBQ ou à un feu de camp)
  • Sélection de fromages (Jarlsberg, Ridder, Nøkkelost, Snøfrisk,...) et pains plats croustillants
  • Gâteau norvégien aux pommes
  • Kvikk Lunsj, l'équilavent norvégien de la Kit Kat.  Traditionnellement on la consomme lors de randonnées en montagne. 
  • Fruits frais (fraises et baies en été, pommes en automne et quartiers d'orange en tout temps)

De Saison: La Tomate

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By VirginieMD · July 30, 2012 · 0 Comments ·


Afin de profiter au maximum de la saison des tomates, voici quelques recettes qui les mettent merveilleusement bien en valeur.

Saveurs d'Espagne:

Pan con Tomate - Pain à la Tomate

Salade de Tomates Espagnole

Saveurs du Moyen-Orient:

Brochette d'Halloumi à la Libanaise

Salade Arabe

Saveurs des Amériques:

Pico de Gallo

Quartiers d'Iceberg avec Sauce au Bleu

Et Pour un Savoureux Brunch:

Oeufs Brouillés au Piment Fort avec Tomates

Tarte aux Tomates de ma Mère

Mes Recettes Santé Préférées pour Débuter l'Année du Bon Pied

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By VirginieMD · January 1, 2012 · 0 Comments ·

Source photo: AKARAKINGDOMS

Si vous êtes de ceux qui ont choisi comme résolution du nouvel an de mieux manger et que la tâche vous semble déprimante et pénible, ne vous découragez-vous pas.  Que vous essayiez d'éliminer les produits transformés de votre alimentation, de manger plus de fruits et de légumes ou moins de viande ou de couper sur le sucre, bien manger n'a pas besoin de rhymer avec torture.  Il suffit d'avoir dans son répertoire quelques façons différentes et excitantes de préparer tous ces aliments dits santé pour ne pas se lasser des les premiers jours de janvier.  Voici une sélection de mes recettes santé préférées afin de vous aider (et de m'aider - j'en ai besoin!) à bien manger à tout moment de la journée.

Petits-Déjeuners: le smoothie de la ménagère, oeufs brouillés au saumon fumé et à la ciboulette et muffins au yogourt et à la pomme-grenade.

 

Soupes: soupe citronnée au chou et à l'orge, crème de patates douces et de tomates et  soupe aux légumineuses, aux épinards et au curry de Madras.

 

Salades: vinaigrette à la féta et à la menthe, salade à la mangue et au pamplemousse et salade de mozzarella, avocat et oranges sanguines.

Pour lire la suite, cliquez ici.

Bouchées Salées, Trempettes et Grignotines pour vos Soirées du Temps des Fêtes

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By VirginieMD · December 10, 2011 · 0 Comments ·

 

J'ai réuni pour vous 15 recettes de bouchées salées, trempettes et grignotines idéales pour vos soirées du temps des fêtes.  Certaines sont froides, d'autres chaudes, plusieurs se transportent facilement jusqu'au lieu de célébration et toutes sont simples et délicieuses.  Mon but, en cette période de l'année plutôt chargée et stressante, n'est pas de vous compliquer la vie, mais de vous diriger vers des recettes fiables, simples, savoureuses, festives et que tout le monde aimera.

Choisissez-en quelques unes en vous assurant d'avoir un bon équilibre entre légumes, fromages, oeufs, viandes et poissons et fruits de mer ainsi qu'entre recettes chaudes et froides afin de vous faciliter la tâche.  Vous pourrez donc offrir une sélection qui plaît à tous et impressionner vos tantes ou collègues de bureau tout en passant plus de temps à jaser avec ceux-ci que dans la cuisine à suer.

Bouchées croustillantes et sans viande: bouchées feuilletées au parmesan et aux herbes, croustilles de chou frisé au paprika fumé et sandwichs ouverts croustillants au brie et aux airelles rouges.

 

Tartinades et trempettes: trempette au crabe et à l'avocat, trempette au yogourt et au cari et tartinade aux crevettes.

 

Classiques réinventés: oeufs farcis aux crevettes et à l'aneth, bouchées à la salade de poulet buffalo et saucisses cocktail aigres-douces à la mangue.

Pour lire la suite, cliquez ici.

Folle des Pommes!

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By VirginieMD · September 9, 2011 · 0 Comments ·

Enfin, la saison des pommes est de retour!  J'ai aperçu les premières pommes norvégiennes au marché cette semaine et ce fut suffisant pour me faire oublier - ou du moins accepter - toute la pluie qu'on reçoit ces jours-ci et qu'on recevra au cours des prochains à cause d'Irene et Katia.  C'est le déluge et les températures commencent à s'aventurer sous la barre des 10 degrés Celsius, mais bien sincèrement, je m'en fous.  J'ai rangé les douillettes d'été et sorti celles d'hiver, j'ai acheté quelques livres afin d'occuper les journées maussades et pluvieuses et je me suis mise en mode ''comfort food''.  J'ai fait ma délicieuse soupe poulet et nouilles que j'ai accompagnée de pesto et de pan con tomate afin d'amorcer la transition en douceur.  C'était absolument savoureux et réconfortant sans toutefois être trop lourd.  J'ai aussi fait une de mes recettes automnales préférées - mon pain à l'avoine et aux pommes.  Pour le rendre un peu plus sain, j'ai utilisé un mélange de farines blanche, de blé entier et d'épeautre au lieu d'utiliser uniquement de la farine blanche et le résultat fut tout autant satisfaisant.  À essayer.

Alors pour vous mettre dans l'esprit de la saison des pommes et de l'arrivée de l'automne et aussi pour vous inspirer, voici quelques recettes mettant en vedette la pomme, ce fruit si nourrissant et aussi bon dans les recettes sucrées que salées.

Croustade aux Pommes à l'Ancienne

Eplekake - Gâteau Norvégien aux Pommes

Pain à l'Avoine et aux Pommes

Scones aux Pommes et aux Raisins

Yogourt Grec aux Fruits de la Plaka

Potage aux Carottes, aux Pommes et au Cari

Salade de Betteraves Scandinave

 

Filed in: Divers
Tagged with: pomme, facile, recettes, sucre, automne, Simple, Sale

Smörgåsbord

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By VirginieMD · July 1, 2011 · 0 Comments ·

Si jamais vous avez envie d'élaborer un smörgåsbord, ce célèbre type de buffet scandinave, voici une liste de recettes et d'options à mettre sur votre table.  Lorsque vient le temps de manger, il est coutume de commencer par les poissons marinés et fumés, puis les plat froids avant de terminer par les plats chauds.   Le repas doit aussi être bien arrosé.  Peu importe ce que vous ferez, gardez un mot en tête: abondance.  Le smörgåsbord est d'abord et avant tout un festin qui accompagne une célébration.  N'ayez pas peur d'en faire trop et assurez-vous que les verres de vos invités soient toujours pleins.  Et comme on dit par ici, skål! (santé! - se prononce skôl)

Suggestions de plats pour un smörgåsbord:

  • Oeufs farcis aux crevettes et à l'aneth
  • Salade de betteraves
  • Salade de concombres
  • Salade de pommes de terre nouvelles au maquereau fumé
  • Tartinade aux crevettes
  • Sandwichs ouverts aux crevettes
  • Salade verte, tranches de concombre, tomates et poivrons
  • Pains (seigle foncé), biscottes et craquelins suédois
  • Fromages (le bleu danois, le Jarlsberg et le Snøfrisk sont disponibles presque partout au Québec)
  • Beurre, pâté de foie, pâté de crabe, caviar, jambon, moutarde brune suédoise
  • Poissons fumés à chaud et à froid (saumon, hareng, maquereau)
  • Gravlax, sauce sucrée à la moutarde et galettes de pomme de terre (disponible chez Ikea)
  • Crevettes nordiques à décortiquer, crabe royal, écrevisses
  • Hareng mariné (sursild / inlagd sill)
  • Saucisses enrobées de bacon
  • Hot dogs avec moutarde brune suédoise et oignons (frais ou frits)
  • Boulettes de viande suédoises avec sauce à la crème et airelles rouges
  • Frikadeller (cette recette est allemande, mais les danoises sont presque pareilles)
  • Mijoté carélien de boeuf et de porc (pas très estival, mais quand même très délicieux)

 

  • Bières scandinaves (Carlsberg, Tuborg, Lapin Kulta, Hansa,...)
  • Aquavit
  • Vodka
  • Cidre
  • Jus de sureau ou d'airelles rouges
  • Café

 

  • Petits fruits (fraises, framboises, mûres, bleuets, airelles rouges)
  • Gâteau norvégien aux pommes
  • Gâteau roulé suédoise à la confiture
  • Boules chocolatées à la noix de coco
  • Gâteau à la crème et aux fraises (gâteau blanc étagé avec costarde, fraises tranchées et crème fouettée)
  • Brioches à la cannelle
  • Salmiakki (réglisse noire salée)
  • Crème glacée

 

Désirs de Ménagère: Livres de Recettes

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By VirginieMD · July 29, 2010 · 0 Comments ·

J'ai beau être une ménagère, ma collection de livres de recettes fait un peu pitié. J'ai quelques classiques auxquels je réfère de temps en temps et je consulte quotidiennement le web afin de dénicher de nouvelles recettes ou trouver de l'inspiration, mais tout ça ne me suffit pas. Je veux des livres de recettes! J'ai toujours trouvé qu'il y a quelque chose de satisfaisant, romantique et réconfortant dans le fait d'avoir une belle grande bibliothèque remplie de livres. Et j'ai décidé (ou plutôt j'espère) qu'au cours des prochains mois, j'allais essayer de garnir une deuxième tablette de ma bibliothèque de livres de recettes et d'encyclopédies culinaires.
Voici donc quelques uns des livres que j'espère me procurer prochainement. Et si vous avez des suggestions ou des livres coup de coeur sans lesquels vous ne pourriez vivre, je vous prie de les partager avec moi!

Quelques Suggestions à l'Occasion de la Fête des Pères

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By VirginieMD · June 19, 2010 · 0 Comments ·

Si vous organisez un brunch en famille ce dimanche afin de célèbrer les hommes de votre vie, mais que vous êtes en manque d'idées, vous êtes tombés à la bonne place.  J'ai pour vous plusieurs suggestions de recettes toutes simples et délicieuses qui vous permettront de passer la majorité de votre temps en compagnie de vos proches au lieu de courir sans arrêt dans la cuisine.  Mis à part le cocktail et l'assemblage de la salade, ces recettes peuvent toutes être préparées à l'avance.  Et elles ont toutes été approuvées soit par mon grand-père, mon père, mon frère ou mon mari pour vous assurer un succès phénoménal auprès de la gente masculine lors de votre brunch de la fête des pères.  Bon week-end à tous!

  • Biscuits au Babeurre
  • Tarte aux Tomates de ma Mère
  • Quiche au Saumon Fumé et aux Poireaux
  • Frikadellen Allemandes
  • Quartiers d'Iceberg avec Bacon, Tomates et Sauce au Bleu
  • Scones aux Pommes et aux Raisins
  • Pain aux Bananes
  • Mousseux à la Pomme-Grenade

La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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Conserves et confitures maison: nos 175 meilleures recettes et toutes les astuces pour les réussir, Collectif, Coup de Pouce

 

Saveurs Boréales: La cuisine nordique du Québec, Collectif

 

Plenty: l'exquise cuisine végétarienne du chef Yotam Ottolenghi, édition québécoise

 

La mijoteuse: de la lasagne à la crème brûlée par Ricardo Larrivée

 

 

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