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Cuisine, voyages, photographie et radotages!

Sandwich au Crabe des Neiges

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By VirginieMD · April 30, 2013 · 0 Comments ·


Je dois probablement mon amour des fruits de mer et de la nordicité à mon enfance sur la Côte-Nord.  J'ai grandi à Baie-Comeau et bien que j'aie quitté la ville toute seule à 14 ans parce que je désirais à tout prix étudier à Québec, je garde de magnifiques souvenirs de ces années passées dans cette région éloignée bordée par la mer.  D'aussi loin que je me souvienne, la fin de l'hiver rimait avec virées hebdomadaires au quai afin de s'approvisionner en crabe, crevettes nordiques ou homard, tous fraîchement péchés.  Les festins qui s'en suivaient étaient fastueux et je pouvais facilement passer une heure à minutieusement décortiquer et manger des crevettes.  À chaque année à la fin du printemps, mes parents étaient les hôtes d'un ''party d'homard'' où parents et amis des quatre coins du Québec dégustaient crabes, homards et crevettes à volonté et consommaient une importante quantité d'alcool jusqu'à ce que les premières lueurs du jour fassent leur apparition.  
 

De tous ces délicieux produits de haute qualité, c'est le crabe que je préférais et que je préfère toujours. Et il est à son meilleur lorsque servi le plus simplement du monde entre deux tranches de pain avec un minimum de condiments.  Certes, les clubs au crabe comme celui offert Chez Omer à Sept-Îles sont très bons (on y allait à chaque fois qu'on était de passage), mais l'ajout d'une troisième tranche de pain et de bacon bien gras et salé empêche le crabe d'être bien mis en vedette.  Comme on dit en anglais, less is more
 

Cette recette n'en est pas vraiment une; je vous donne les cinq ingrédients et les quantités à titre indicatif seulement.  Bien que ce sandwich soit l'un des plus simples qui soient à réaliser, il est aussi, à mon humble avis, l'un des meilleurs.  Le délicieux crabe des neiges prend toute la place tandis que la laitue ajoute une petite touche fraîche et craquante, la tomate apporte juste assez d'acidité et d'umami et la mayonnaise lie le tout tout en amplifiant le côté sucré-salé du crabe.  C'est absolument succulent.  Ce sandwich fait rayonner l'un des meilleurs ingrédients du terroir québécois.  Et je l'aime tellement que depuis que j'habite en Norvège, j'essaie de faire coïncider mes séjours au Canada avec la saison du crabe.  Le crabe royal de Norvège est bien bon, mais il n'arrive pas à la cheville du merveilleux crabe des neiges du Québec. 
 
Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Ägg- och Kaviarsmörgås - Sandwich Ouvert Suédois aux Oeufs et au Kaviar Kalles

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By VirginieMD · April 24, 2013 · 0 Comments ·


Du caviar dans un tube?  Vous vous êtes probablement déjà posés cette question si vous êtes tombés, à un moment donné, sur ce produit au marché suédois à la sortie d'un magasin Ikea.  Cette pâte à tartiner salée à base d'oeufs de poisson originaire de la Suède est très populaire en Scandinavie.  Normalement utilisée pour garnir sandwichs et craquelins, elle complémente aussi très bien les pommes de terre au four et les oeufs durs (en canapé).  Voici la façon la plus traditionnelle de déguster le kaviar Kalles. 
 
Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Lobster Roll - Sandwich au Homard

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By VirginieMD · May 22, 2012 · 0 Comments ·

Les lobster rolls, tout comme les épis de maïs et le shortcake aux fraises de ma grand-mère, sont  pour moi un incontournable de la saison estivale.  Mon été ne serait pas réellement satisfaisant ou du moins complet si je ne dégustais pas à un moment ou à un autre un traditionnel sandwich au homard.   Pour moi, cette gâterie éphémère est synonyme de vacances en famille au bord de mer et de soleil.

Les lobster rolls sont incroyablement délicieux en vacances, mais ils sont encore meilleurs lorsqu'on les fait à la maison.  Débordant de gros morceaux de chair, mon sandwich au homard n'est que légèrement assaisonné et laisse rayonner la saveur unique, délicate et raffinée du homard.  Servez-le seul ou avec des croustilles et accompagnez-le d'un généreux verre de blanc bien frais.  Sortez dehors, installez-vous confortablement au soleil et savourez.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Street Food Croate

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By VirginieMD · April 4, 2012 · 0 Comments ·

Je suis présentement en Croatie et je prends quelques minutes afin de partager avec vous deux coups de coeur que j'ai eus dès mon arrivée.   Voyez-vous, j'aime tellement le street food que le premier repas que j'ai pris après avoir débarqué de l'avion n'a pas été dans un restaurant, mais dans une ruelle.  Mon premier coup de coeur a été le burek (voir le collage ci-haut).  Même si cette spécialité n'est pas exclusivement croate (on retrouve des tartes salées semblables partout à travers les Balkans, la Grèce et la Turquie), ceux-ci étaient particulièrement bons. Il faut dire que j'ai un faible pour les épinards et le fromage.

Mon deuxième coup de coeur a été ce sandwich aux cevapi à la façon de Sarajevo.  Les cevapi sont de petites boulettes de viande allongées et bien assaisonnées.  J'ai pris le mien tout garni, c'est-à-dire avec de la pâte de piment, des oignons rouges, des cornichons, des oeufs à la coque, de la laitue et du chou.  Le résultat est un peu étrange, mais ça fonctionne.

Et vous, quelles sont les merveilleuses découvertes culinaires que vous avez faites sur la rue?

Je Me Suis Sacrifiée Pour Vous...

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By VirginieMD · June 7, 2010 · 0 Comments ·

Disons qu'il s'agissait plutôt d'une excuse mais je me suis fait un devoir d'essayer le nouveau ''sandwich'' Double Down de KFC lors de mon passage aux États-Unis il y a deux semaines afin de pouvoir vous en parler.  Pîquée par la curiosité en raison de tous les articles consacrés à ce produit dans la blogosphère au cours des derniers mois, j'ai donc traversé l'Atlantique en incluant sur ma liste des choses à faire un arrêt chez le Colonel Sanders.  Puisqu'il n'y a normalement jamais de fumée sans feu, je me disais que malgré son allure peu appétissante et ses quatre tonnes de sodium et sept de gras, le Double Down ne devait pas être si pire que ça étant donné le nombre d'adeptes aux États-Unis (y compris plusieurs gourmets gourmands assez célèbres) et des ventes surpassant de beaucoup les prévisions de la chaîne.

N'ayant pas très faim mais voyant mon séjour aux États-Unis tirer à sa fin, j'ai forcé mon petit frère à faire un arrêt dans un Poulet Frit Kentucky afin de goûter au fameux sandwich hautement protéiné.  Composé de deux filets de poitrine de poulet frits qui remplacent les pains, de bacon, de deux tranches de fromage et de sauce spéciale du Colonel, le Double Down est graisseux, dégoulinant, difficile à manipuler et presque épeurant à entamer.  Mon frère et moi en avons donc séparé un à deux, nous regardant de façon hésitante après la première bouchée.  Incapable de toucher au poulet plus de quelques secondes à la fois parce qu'il était trop chaud, j'ai fini par manger ma moitié à l'aide d'un couteau et d'une fourchette.   Il n'était pas mauvais.  Même que j'irais jusqu'à dire qu'il goûtait assez bon (disons que c'est presque impossible de faire quelque chose de mauvais avec du poulet, du fromage, du bacon et de la sauce crémeuse et épicée).  Mais des fois, un goût plaisant ça ne suffit pas.  Le Double Down était réellement difficile à manger, il était trop gras et trop salé et il nous a laissé un arrière-goût déplaisant dans la bouche.  Bref, ce fut une expérience amusante que je n'oserai par contre pas répéter.

Sandwich au Thon et au Fromage Fondant

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By VirginieMD · February 18, 2010 · 0 Comments ·

''Encore un sandwich américain?!'', vous vous dites.  Eh oui.  Ce n'est pas de ma faute si ils l'ont l'affaire, les Américains!  Le tuna melt est sans contredit l'un des sandwichs de type diner que je préfère.  Il est simple, il est économique, il est classique et il est délicieux.  Je vous conseille d'utiliser du thon de qualité supérieur lorsque vous faites ce sandwich.  J'utilise normalement du thon blanc espagnol dans l'huile d'olive.  Comme fromage, un cheddar américain est normalement utilisé mais personnellement, je préfère les cheddars anglais plus forts.  Allez-y avec ce qui vous fait plaisir.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Sandwich Reuben à la Dinde

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By VirginieMD · January 28, 2010 · 0 Comments ·

S'il y a une chose que les Américains savent réellement bien faire, ce sont les sandwichs.  Patty melt, club sandwich, BLT, Philly cheesesteak, lobster roll, sandwich cubain, Monte Cristo, ...   Tous me font saliver à leur simple pensée!  Lorsque j'étais de passage aux États-Unis il y a trois semaines, j'ai eu le plaisir de déguster mon sandwich préféré - le Reuben.  Il faut croire qu'un n'a pas suffi pour calmer mes envies car aussitôt revenue en Europe, je me suis empressée d'aller acheter le nécessaire pour en faire un.  Ne trouvant pas de corned beef dans mon coin de la planète, j'ai fait mon Reuben avec de la dinde.  Celui-ci est normalement appelé un Rachel lorsque le corned beef est remplacé par de la dinde (ou la choucroute par de la salade de chou) mais puisque je suis une rebelle (et que ça ferait bizarre de dire que j'ai mangé une Rachel), j'appelle mon sandwich ''Reuben à la dinde''.

La combinaison de viande, choucroute, fromage et sauce russe peut paraître bizarre si vous n'avez jamais dégusté de Reuben auparavant mais faites-moi confiance, elle fonctionne.  Servez ce sandwich avec des chips et des cornichons et vous aurez un délicieux repas rapide, économique et 100% américain.

Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Frikadellen Allemandes

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By VirginieMD · December 11, 2009 · 0 Comments ·

L'un des meilleurs souvenirs que je garde de mes quelques mois passés en Allemagne lorsque j'étais étudiante est et sera toujours la nourriture.  Je garderai toujours une place dans mon coeur pour les fabuleux biscuits de Noël (Lebkuchen), le chocolat Milka, la soupe de pommes de terre de la mère d'un ami, la Currywurst - cette saucisse recouverte de ketchup et de cari - à 2h00 le matin en sortant des bars, la salade de pommes de terre de KaDeWe à Berlin, les schniztels de porc et les Frikadellen.  Je me suis d'ailleurs toujours demandée pourquoi la cuisine allemande avait une réputation laissant à désirer.  Elle n'est peut-être pas aussi raffinée que celle de ses voisins mais elle est réconfortante et savoureuse.  Et n'est-ce pas important, ça?

L'un de mes petits bonheurs occasionels lorsque j'habitais en Allemagne était de déguster un sandwich à la Frikadelle après une longue journée de cours.  C'était parfois lorsque je revenais à la maison et que je découvrais une assiette de Frikadellen fraîchement préparées plus tôt dans la journée.  Ou alors c'était dans un kiosque à sandwichs à ma sortie du métro ou dans une gare de train.  Peu importe l'endroit, c'était toujours une occasion spéciale.

L'été dernier, étant sévèrement frappée par une crise de nostalgie, j'ai décidé de me faire des Frikadellen.  Après de fastidieuses recherches en ligne, j'ai mis au point cette recette.  Une course à l'épicerie, quinze minutes de préparation et dix minutes de cuisson plus tard, j'avais l'impression d'être transportée en 1998 dans un petit village de l'Ouest de l'Allemagne.   Mes Frikadellen étaient identiques à celles de mes souvenirs.  J'étais aux anges.

Si vous aussi vous avez envie de goûter à l'Allemagne, essayez mes Frikadellen.  Elles ne sont pas fancy.  Et elles ne sont pas très jolies non plus.  Mais elle sont bonnes.  Et c'est ça qui compte.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Filed in: Recettes Allemandes, Porc, Plats Principaux
Tagged with: cuisine allemande, porc, Frikadellen, pain, sandwich

La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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