Si jamais vous avez envie d'élaborer un smörgåsbord, ce célèbre type de buffet scandinave, voici une liste de recettes et d'options à mettre sur votre table.  Lorsque vient le temps de manger, il est coutume de commencer par les poissons marinés et fumés, puis les plat froids avant de terminer par les plats chauds.   Le repas doit aussi être bien arrosé.  Peu importe ce que vous ferez, gardez un mot en tête: abondance.  Le smörgåsbord est d'abord et avant tout un festin qui accompagne une célébration.  N'ayez pas peur d'en faire trop et assurez-vous que les verres de vos invités soient toujours pleins.  Et comme on dit par ici, skål! (santé! - se prononce skôl)

Suggestions de plats pour un smörgåsbord:

• Oeufs farcis aux crevettes et à l'aneth
• Salade de betteraves
• Salade de concombres
• Salade de pommes de terre nouvelles au maquereau fumé
• Tartinade aux crevettes
• Sandwichs ouverts aux crevettes
• Salade verte, tranches de concombre, tomates et poivrons
• Pains (seigle foncé), biscottes et craquelins suédois
• Fromages (le bleu danois, le Jarlsberg et le Snøfrisk sont disponibles presque partout au Québec)
• Beurre, pâté de foie, pâté de crabe, caviar, jambon, moutarde brune suédoise
• Poissons fumés à chaud et à froid (saumon, hareng, maquereau)
• Gravlax, sauce sucrée à la moutarde et galettes de pomme de terre (disponible chez Ikea)
• Crevettes nordiques à décortiquer, crabe royal, écrevisses
• Hareng mariné (sursild / inlagd sill)
• Saucisses enrobées de bacon
• Hot dogs avec moutarde brune suédoise et oignons (frais ou frits)
• Boulettes de viande suédoises avec sauce à la crème et airelles rouges
• Frikadeller (cette recette est allemande, mais les danoises sont presque pareilles)
• Mijoté carélien de boeuf et de porc (pas très estival, mais quand même très délicieux)

• Bières scandinaves (Carlsberg, Tuborg, Lapin Kulta, Hansa,...)
• Aquavit
• Vodka
• Cidre
• Jus de sureau ou d'airelles rouges
• Café

• Petits fruits (fraises, framboises, mûres, bleuets, airelles rouges)
• Gâteau norvégien aux pommes
• Gâteau roulé suédoise à la confiture
• Boules chocolatées à la noix de coco
• Gâteau à la crème et aux fraises (gâteau blanc étagé avec costarde, fraises tranchées et crème fouettée)
• Brioches à la cannelle
• Salmiakki (réglisse noire salée)
• Crème glacée

Maquereau épicé fumé à chaud et saumon fumé à froid.

Un ami du Royaume-Uni (que nous avons rencontré en Syrie il y a quelques semaines) est en visite chez-nous en ce moment.  Et comme à chaque fois lorsque nous avons de la visite, j'ai préparé un mini buffet (appelé smörgåsbord en suédois, koldtbord en norvégien - je préfère le nom suédois) de spécialités scandinaves pour souper hier soir.  J'avais pour l'occasion acheté deux types de poissons fumés, un fromage norvégien, un finlandais, du pâté de foie (leverpostei), des écrevisses en sauce crémeuse, des cornichons et quelques salades.  Ce fut un copieux festin et notre invité a bien apprécié découvrir un peu plus la riche culture culinaire scandinave.

Ce matin, alors que notre ami dormait encore, j'ai fait deux types de pâtisseries: des danoises aux framboises et des étoiles de Noël finlandaises (à la confiture de prunes). À son réveil, une assiette de pâtisseries, une tasse de café fumant et un bol de salade de fruits l'attendaient.

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