Cette recette me vient de la même amie de ma mère (affectueusement surnommée matante Ginette) que celle de la délicieuse casserole de fruits de mer que ma mère fait souvent pendant le temps des fêtes. Lors de mon plus récent séjour au Canada, Ginette est venue passer quelques jours chez mes parents et nous a cuisiné ce plat la veille de mon départ.
Facile et rapide à réaliser, cette délicieuse recette est parfaite pour les soirs de semaine lorsque servie avec du riz et une salade. Pour recevoir des amis la fin de semaine, ajoutez-y des morceaux d'ananas et de la coriandre fraîche et servez-les crevettes sur des nouilles; servez le tout avec de la soupe won ton, des egg rolls du commerce et un plat de légumes sautés à l'aïl et vous aurez un festin pas stressant à cuisiner et qui plaira même aux plus difficiles.
Pour obtenir la recette, cliquez ici.
Crevettes à la Sauce Sucrée Asiatique
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Macarons au Chocolat et à la Noix de Coco
Il y a des saveurs qui nous replongent automatiquement en enfance. Lorsque j'étais jeune, je passais très souvent une partie de l'été en camps de vacances. Mes nombreux étés en Mauricie et dans les Cantons-de-l'Est m'ont donné l'occasion de faire de la randonnée en forêt et en montagne, de nager dans des lacs et de faire du camping puisque mes parents étaient plutôt du type urbain et conforts modernes. De ces séjours en camping, je retiens plusieurs souvenirs désagréables; tente inondée, eau glaciale des lacs, moustiques, toilette dans une petite cabane en bois épeurante, araignées géantes, sandwichs au Spam... Je ne me sentais pas toujours dans mon élément.
Mais il y a aussi certaines choses qui m'ont marquée positivement. Les randonnées matinales en canot sur les lacs calmes et silencieux comptaient parmis mes activités préférées. J'aimais bien aussi marcher en forêt afin d'apprendre le nom des différentes espèces d'arbres et de plantes. Et le soir venu, ça arrivait souvent que les moniteurs nous concoctent une préparation chocolatée et sucrée à base de flocons d'avoine au-dessus du feu de camps. Après une longue journée passée dans un environnement difficile, il n'y avait rien de plus réconfortant et délicieux. J'adorais ça. Ce souvenir que j'ai d'être assise sur une grosse bûche de bois autour d'un feu, vêtue d'un coton ouaté et d'un imperméable, avec une portion de ce dessert minimaliste dans ma gamelle toute bossée me remplit de bonheur. Je souris juste à y penser.
Avec mon petit frère au retour d'un camps d'été en 1989 ou 1990.
En feuilletant mes livres de cuisine du Québec ce matin, je suis tombée sur une recette qui m'avait l'air particulièrement familière. Aussitôt que j'ai réalisé qu'il s'agissait peut-être de la fameuse concoction sucrée de mes étés de jeunesse, je me suis rendue dans ma cuisine et je l'ai essayée. J'étais tellement excitée que j'ai réussi à me brûler la main droite avec le mélange bouillant de beurre et de sucre. Mais ça ne m'a pas arrêtée et quelques minutes plus tard, incapable d'attendre que le mélange refroidisse, j'ai pris une grosse bouchée et les yeux ont manqué me sortir de la tête; ça goûtait exactement comme dans mes souvenirs d'enfance.
Ce n'est pas le genre de dessert que je compte faire régulièrement parce que c'est un peu trop sucré à mon goût, mais si jamais je vais en camping un jour, vous pouvez être certains que je vais en faire un chaudron au-dessus d'un feu de camps. Et une fois par été peut-être, lorsque le temps est maussade (11 C et pluie dans mon coin de la Norvège), c'est la gâterie idéale à préparer afin de revivre de beaux moments.
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Riisipuuro - Pouding au Riz Finlandais de Noël
Le pouding au riz fait partie des traditions culinaires de Noël de la plupart des gens dans les pays nordiques et cette version est celle que mon mari ainsi que la majorité des Finlandais dégustent le matin du 24 décembre. Marquant le début des célébrations de Noël, il est considéré par plusieurs Scandinaves comme étant l'ultime plat réconfortant.
Le pouding au riz de Noël a un goût très neutre et c'est ce qui l'accompagne qui fait toute la différence. En Finlande il est le plus souvent servi avec du sucre et de la cannelle. Certains y ajoutent une noisette de beurre, un peu de crème ou du lait. Ailleurs en Scandinavie, certains préfèrent le garnir de confiture. Et presque partout, la tradition veut qu'on cache une amande dans le pouding et celui ou celle qui la trouvera sera chanceux au cours de la prochaine année.
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Folle des Pommes!
Enfin, la saison des pommes est de retour! J'ai aperçu les premières pommes norvégiennes au marché cette semaine et ce fut suffisant pour me faire oublier - ou du moins accepter - toute la pluie qu'on reçoit ces jours-ci et qu'on recevra au cours des prochains à cause d'Irene et Katia. C'est le déluge et les températures commencent à s'aventurer sous la barre des 10 degrés Celsius, mais bien sincèrement, je m'en fous. J'ai rangé les douillettes d'été et sorti celles d'hiver, j'ai acheté quelques livres afin d'occuper les journées maussades et pluvieuses et je me suis mise en mode ''comfort food''. J'ai fait ma délicieuse soupe poulet et nouilles que j'ai accompagnée de pesto et de pan con tomate afin d'amorcer la transition en douceur. C'était absolument savoureux et réconfortant sans toutefois être trop lourd. J'ai aussi fait une de mes recettes automnales préférées - mon pain à l'avoine et aux pommes. Pour le rendre un peu plus sain, j'ai utilisé un mélange de farines blanche, de blé entier et d'épeautre au lieu d'utiliser uniquement de la farine blanche et le résultat fut tout autant satisfaisant. À essayer.
Alors pour vous mettre dans l'esprit de la saison des pommes et de l'arrivée de l'automne et aussi pour vous inspirer, voici quelques recettes mettant en vedette la pomme, ce fruit si nourrissant et aussi bon dans les recettes sucrées que salées.
Croustade aux Pommes à l'Ancienne
Eplekake - Gâteau Norvégien aux Pommes
Scones aux Pommes et aux Raisins
Yogourt Grec aux Fruits de la Plaka
Potage aux Carottes, aux Pommes et au Cari
Salade de Betteraves Scandinave
Brownies de Tous les Jours de Nigella Lawson
Avant de partager cette recette sucrée avec vous, je dois mettre quelques petites choses au clair. Ça fait de nombreuses années que je suis le parcours professionnel de Mme Lawson, que j'admire sa cuisine sans prétention et que je me laisse charmer par ses airs sensuels, ses gestes maladroits et son parler poétique. De toutes les personnalités culinaires à la télévision, Nigella est sans aucun doute l'une des mes préférées. Mais, au fil des ans, j'ai essayé plusieurs de ses recettes et j'ai eu droit à autant de déceptions que de succès. Une des choses que j'ai remarquées, livre après livre et émission après émission, c'est que ses recettes américaines ne sont jamais réellement américaines. Et je ne peux pas lui en vouloir; après tout, Nigella n'est pas Américaine et il s'agit plutôt de sa perception d'une cuisine étrangère.
Alors, lorsque j'ai décidé d'essayer ces brownies, je savais avant même de les faire qu'il y avait de fortes chances que je sois déçue. Et dès que j'ai sorti ces brownies du four, je savais qu'ils ne corresponderaient pas à ce à quoi j'espérais - denses, riches et collants. Et temps normal, j'aurais plutôt choisi de ne pas partager la recette de ce gâteau avec vous - et je dis gâteau parce qu'il s'agit bel et bien d'un gâteau et non de brownies. Mais puisque j'ai quand même bien aimé le résultat (je risque même de le refaire une fois de temps en temps) et qu'il est parfait pour une pause-café, j'ai décidé qu'il fallait que j'en partage la recette avec vous en vous avertissant d'abord; ce gâteau n'est pas ce qu'il promet d'être, mais ce qu'il est a quand même bien du charme.
* Le gâteau est encore meilleur le lendemain lorsqu'il est froid.
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Pain d'Épices Collant de Nigella
Durant le temps des fêtes l'année dernière, j'avais essayé de faire ce pain d'épices en mesurant les ingrédients à l'oeil et en utilisant des équivalences et le résultat fut catastrophique. Voyant qu'une de mes amies l'avait parfaitement réussi et surtout adoré, j'ai décidé cette année de m'acheter une balance de cuisine et j'ai rapporté de mon voyage à Londres certains ingrédients impossibles à trouver en Norvège.
Ce gâteau est vraiment la preuve qu'il y a certaines recettes qui méritent une deuxième chance. Le résultat fut exactement ce que je recherche dans un bon pain d'épices; le gâteau était moelleux, légèrement collant et humide, épicé et sucré. C'était comme si il y avait un peu de magie de Noël dans chaque bouchée.
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Kokosbollar - Boules Chocolatées à la Noix de Coco
Lors de mes vacances de Noël l'an dernier, je m'étais procurée l'exemplaire de décembre d'un de mes magazines préférés, Saveur, à l'aéroport d'Atlanta entre deux vols. Noël étant déjà derrière nous, je m'étais jurée d'essayer l'année suivante quelques unes des recettes du reportage spécial sur le temps des fêtes en Suède qui se trouvait dans ce numéro. Lorsque j'ai sorti mes magazines et livres de recettes du temps des fêtes cette année, cette recette est la première que j'ai essayée. Et quelle belle découverte ce fut! J'avais déjà mangé des kokosbollar en Suède et en Finlande auparavant, mais rien n'égale celles-ci. Elles ne sont que très délicatement sucrées et le mélange de flocons d'avoine, noix de coco, espresso et cacao lui confère un goût très différent des friandises de Noël habituelles.
Ces bouchées sucrées s'offrent merveilleusement bien en cadeau à un hôte lors du temps des fêtes et se servent tout aussi bien à l'année longue lors de repas à thématique scandinave ou pour accompagner le café en après-midi. Il ne suffit que de les garder au froid jusqu'au moment d'offrir ou de servir.
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Harrods, Ladurée et Macarons
Lors de mon récent passage à Londres, je me suis bien évidemment rendue chez Harrods afin de faire un peu de shopping de Noël. En parcourant l'étage du marché alimentaire et des restaurants, je fus très agréablement surprise de découvrir que le très chic grand magasin officiel de la Famille Royale abrite une succursale de Ladurée (il y a aussi un Krispy Kreme, mais ça, ça m'a déconcertée plus qu'autre chose). Selon plusieurs, les très mignons macarons de Ladurée (offerts dans un arc-en-ciel de couleurs et de saveurs) seraient les meilleurs au monde. Avec un titre comme celui-là, vous pouvez être certains qu'ils figuraient sur ma liste gourmande de choses à essayer depuis assez longtemps. Et puisqu'à chaque fois que j'ai essayé de m'en procurer lors de mes derniers séjours à Paris la file d'attente était beaucoup trop longue, je n'y avais jamais goûté. Alors lorsque je me suis rendue compte qu'il y avait une succursale juste en face de moi dans le Harrods et que personne n'attendait au comptoir, j'ai sauté sur l'occasion pour déguster deux de ces fameux macarons.
Ce ne fut pas très facile de décider quelles saveurs essayer; tous les macarons avaient l'air plus délicieux les uns que les autres. Et ne voulant pas me ruiner (ils sont chers ces petits fours de luxe!) et gâcher mon appétit juste avant le repas du midi, j'en ai choisi deux au hasard: caramel salé et fruits rouges. Je sais, je sais - friande de chocolat comme je suis, j'aurais du en prendre un au chocolat. Mais bon. 
Alors le verdict? Hmmm... Disons que j'ai été un tout petit peu déçue. Ils n'étaient pas mauvais, quoique légèrement trop sucrés pour mon goût. La texture et l'apparence des macarons étaient formidables par contre. Ils avaient bien l'air d'être de bonne qualité. Je crois qu'une grande partie du problème est que j'avais trop d'attentes et c'était bien normal. Et je crois aussi que je n'ai pas choisi les meilleures saveurs. Café et chocolat auraient peut-être eu plus de succès.
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Pain à l'Avoine et aux Pommes
Au cours des dernières semaines, j'ai été deux choses: obsédée par les pommes et pas mal absente. Veuillez me pardonner la seconde. Ce n'est pas que je ne vous aime pas. C'est seulement qu'après mes problèmes d'ordinateur (ils persistent encore en fait), mon mari s'est mis à faire beaucoup de temps supplémentaire au travail (donc je suis souvent seule à la maison), il a commencé à faire encore noir lorsque je me lève le matin et la pluie me tient compagnie quotidiennement. Bref, je me sens fatiguée, déprimée et pas du tout motivée. Ma mère me répète sans cesse: ''Vas prendre une marche dehors, ça va te faire du bien.'' Et je lui répond à chaque fois: ''Il vente à écorner les boeufs dehors, j'ai pas le goût de me faire ramasser et de me retrouver dans le fjord.'' Bref, j'ai l'impression d'être prise dans un cercle vicieux. Et c'est chiant.
Le pire c'est que j'ai tout plein de recettes et de photos qui n'attendent qu'à être mises en ligne, mais à chaque fois que je me retrouve devant l'ordinateur, j'ai l'impression que mon cerveau gèle et je ne sais pas quoi écrire. Sauf que hier, mon merveilleux mari m'a sortie en ville (nous habitons sur une île assez campagnarde) et m'a dit: ''Chérie, fais-toi plaisir et vas t'acheter des sushis." Ce qu'il me connnait bien! Je me suis donc réveillée ce matin légèrement énergisée et l'inspiration m'est revenue. Et sans perdre un instant, je me suis installée à l'ordinateur pour vous faire découvrir cette merveilleuse recette.
Comme je l'ai mentionné plus haut, ça fait quelques semaines que je suis affectée par une obsession saisonnière des pommes. Rien de mieux pour aller avec mon trouble affectif saisonnier! J'en mets partout et dans tout: sandwichs, salades, soupes, muffins,... Et le week-end dernier, j'ai expérimenté en modifiant ma recette de famille de pain aux bananes. Et le résultat, un pain à l'avoine et aux pommes légèrement épicé et juste assez sucré, fut incroyablement délicieux. Si vous, comme moi, êtes obsédés par les pommes, essayez ce pain. En plus d'être très simple à réaliser, il est réconfortant et parfait pour le petit-déjeuner, la collation et le dessert. Et il est un anti-dépresseur naturel pour les ménagères expatriées près du Pôle Nord (ceci n'est par contre pas un avis professionnel).
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Shortcake aux Fraises et à la Rhubarbe
J'ai fait le fameux shortcake aux fraises à ma grand-mère pour mon anniversaire en juin et je voulais vraiment ajouter la recette à mon blog avant de partir en voyage. Comme vous pouvez le constater, ce n'est pas ce qui est arrivé. J'ai manqué de temps et d'énergie et j'ai, comme trop souvent d'ailleurs, procrastiné. Et voilà que je dois partager avec vous cette recette si parfaitement estivale en fin d'été. Je suis désolée. Et j'ai l'impression que j'ai un peu raté l'hommage que je désirais rendre à ma chère grand-maman Hélène, cette ménagère et grand-mère en or aux mille et une recettes plus délicieuses les unes que les autres.
Le shortcake aux fraises à ma grand-mère est différent de la plupart des shortcakes qu'on peut retrouver aux États-Unis. Et honnêtement, je le trouve bien meilleur. Au lieu d'utiliser une pâtisserie du genre biscuit qui ressemble à un scone, ma grand-mère garnit tout simplement un généreux morceau de son délicieux gâteau éponge de confiture de fraises maison et de crème fouettée. Simple et savoureux.
Pour faire sa confiture, elle utilisait normalement des fraises (congelées ou fraîches dépendamment du temps de l'année) ramassées par mon grand-père qu'elle faisait cuire avec une énorme quantité de sucre et un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle obtienne une texture qui ressemble plus à celle d'une sauce que d'une confiture. Lorsque j'étais enfant, il s'agissait de la meilleure chose au monde. J'en mettais même sur mes toasts au fromage en tranches Singles de Kraft. J'aimais ça à ce point-là. Aujourd'hui, je préfère faire une garniture plus légère et moins sucrée aux saveurs plus complexes. C'est pourquoi ma version incorpore de la rhubarbe et une orange. C'est léger, ensoleillé et délicieux. Et je suis certaine que ma grand-mère approuverait...
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L'assiette de service 
