Si jamais vous avez envie d'élaborer un smörgåsbord, ce célèbre type de buffet scandinave, voici une liste de recettes et d'options à mettre sur votre table.  Lorsque vient le temps de manger, il est coutume de commencer par les poissons marinés et fumés, puis les plat froids avant de terminer par les plats chauds.   Le repas doit aussi être bien arrosé.  Peu importe ce que vous ferez, gardez un mot en tête: abondance.  Le smörgåsbord est d'abord et avant tout un festin qui accompagne une célébration.  N'ayez pas peur d'en faire trop et assurez-vous que les verres de vos invités soient toujours pleins.  Et comme on dit par ici, skål! (santé! - se prononce skôl)

Suggestions de plats pour un smörgåsbord:

• Oeufs farcis aux crevettes et à l'aneth
• Salade de betteraves
• Salade de concombres
• Salade de pommes de terre nouvelles au maquereau fumé
• Tartinade aux crevettes
• Sandwichs ouverts aux crevettes
• Salade verte, tranches de concombre, tomates et poivrons
• Pains (seigle foncé), biscottes et craquelins suédois
• Fromages (le bleu danois, le Jarlsberg et le Snøfrisk sont disponibles presque partout au Québec)
• Beurre, pâté de foie, pâté de crabe, caviar, jambon, moutarde brune suédoise
• Poissons fumés à chaud et à froid (saumon, hareng, maquereau)
• Gravlax, sauce sucrée à la moutarde et galettes de pomme de terre (disponible chez Ikea)
• Crevettes nordiques à décortiquer, crabe royal, écrevisses
• Hareng mariné (sursild / inlagd sill)
• Saucisses enrobées de bacon
• Hot dogs avec moutarde brune suédoise et oignons (frais ou frits)
• Boulettes de viande suédoises avec sauce à la crème et airelles rouges
• Frikadeller (cette recette est allemande, mais les danoises sont presque pareilles)
• Mijoté carélien de boeuf et de porc (pas très estival, mais quand même très délicieux)

• Bières scandinaves (Carlsberg, Tuborg, Lapin Kulta, Hansa,...)
• Aquavit
• Vodka
• Cidre
• Jus de sureau ou d'airelles rouges
• Café

• Petits fruits (fraises, framboises, mûres, bleuets, airelles rouges)
• Gâteau norvégien aux pommes
• Gâteau roulé suédoise à la confiture
• Boules chocolatées à la noix de coco
• Gâteau à la crème et aux fraises (gâteau blanc étagé avec costarde, fraises tranchées et crème fouettée)
• Brioches à la cannelle
• Salmiakki (réglisse noire salée)
• Crème glacée

Lors de mes vacances de Noël l'an dernier, je m'étais procurée l'exemplaire de décembre d'un de mes magazines préférés, Saveur, à l'aéroport d'Atlanta entre deux vols.  Noël étant déjà derrière nous, je m'étais jurée d'essayer l'année suivante quelques unes des recettes du reportage spécial sur le temps des fêtes en Suède qui se trouvait dans ce numéro.  Lorsque j'ai sorti mes magazines et livres de recettes du temps des fêtes cette année, cette recette est la première que j'ai essayée.  Et quelle belle découverte ce fut!  J'avais déjà mangé des kokosbollar en Suède et en Finlande auparavant, mais rien n'égale celles-ci.  Elles ne sont que très délicatement sucrées et le mélange de flocons d'avoine, noix de coco, espresso et cacao lui confère un goût très différent des friandises de Noël habituelles.

Ces bouchées sucrées s'offrent merveilleusement bien en cadeau à un hôte lors du temps des fêtes et se servent tout aussi bien à l'année longue lors de repas à thématique scandinave ou pour accompagner le café en après-midi.  Il ne suffit que de les garder au froid jusqu'au moment d'offrir ou de servir.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.