Si vous vous demandez de quoi le temps des fêtes a l'air pour une Canadienne et un Finlandais vivant en Norvège, voici quelques photos de notre week-end très intime, mais quand même amplement festif.
Incorporant des traditions du Québec, de la Finlande et de tout plein d'autres endroits, notre Noël est original et entièrement à notre image. La veille de la veille de Noël, nous mangeons normalement du pâté ou des vol-au-vent au poulet (cette année ils étaient à la dinde). Le 24 au matin, nous commençons toujours la journée avec des étoiles de Noël finlandaises, du pouding au riz finlandais et des clémentines. Le repas servi le 24 au soir diffère à chaque année; cette année il était plutôt old school français. Entre le repas et la bûche de Noël (un roulé à la crème de marrons meringué - une recette de famille), nous prenons une pause afin de digérer et d'ouvrir les cadeaux. Le lendemain matin, c'est souvent avec mon pouding au panettonne (dévoré le 26 cette année parce que nous avions trop bu et que j'avais besoin d'oeufs et de bacon pour me remettre sur le piton).
Voici donc quelques photos. J'espère que votre temps des fêtes a été aussi agréable que le mien!
Notre sapin (malheureusement pas naturel; ils sont tellement chers en Norvège et en plus ils sont laids).
Noël ne serait pas Noël sans un bol de chocolats sur le table - les traditionnels Baci comme en Italie, les truffes au chocolat et à la menthe poivrée de Lindt et les Fiorettos au Cappuccino de Lindt.
Le repas du 23: vol-au-vent à la dinde, betteraves marinées et confiture d'airelles rouges.
Mon carillon des anges suédois, une décoration de Noël traditionnelle en Scandinavie.
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Ce qu'on ne ferait pas pour son mari! Je dois vous avouer que je ne suis pas une très grande amatrice de saucisses de type hot dog. Mais pour faire plaisir à mon mari, je lui ai préparé ce midi un plat normalement servi aux enfants en Finlande la veille du jour de l'an. À cause de la forme qu'elles prennent en cuisant, ces saucisses sont appelées, si on traduit mot pour mot du finnois, ''saucisses qui rient''. Elles sont normalement servies avec de la salade de pommes de terre (bien crémeuse) et de la moutarde.
Si vous voulez défoncer l'année en toute simplicité et comme un Finlandais, faites griller quelques saucisses. Les petits se régaleront et les grands seront amusés par cette tradition un peu étrange.
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Vous en avez sûrement entendu parler, il y a présentement une pénurie de beurre en Norvège. Comme pour la plupart des gens ici, ça a un peu chambardé mes plans pour le temps des fêtes. Par contre, ça m'a permis de découvrir de nouvelles recettes (sans beurre, bien sûr) comme le Delfiakake, une spécialité norvégienne très populaire à Noël. Et puisque j'ai de la visite qui va arriver de la Finlande en fin de journée et que je sais que cette personne aime bien les sucreries, j'en ai préparé un ce matin et j'en ai profité pour prendre des photos afin de partager la recette avec vous.
Le Delfiakake traditionnel contient normalement des biscuits et du massepain (marzipan), mais puisque je n'aime pas trop ça, je le remplace par des guimauves et un peu d'essence de menthe poivrée pour une version plus nord-américaine. N'hésitez pas à utiliser du massepain si vous aimez ça. Vous pourriez aussi très bien remplacer l'essence de menthe poivrée par du zeste d'orange.
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Lorsqu'on offre un cadeau sucré cuisiné soi-même à quelqu'un, c'est beaucoup plus qu'un simple cadeau que l'on donne. C'est aussi un geste qui démontre que l'on affectionne le récipiendaire assez pour prendre de son temps afin de lui concocter des gâteries. C'est beaucoup plus personnel, c'est une façon de prendre soin de ceux qu'on aime, ça goûte meilleur et ça coûte souvent beaucoup moins cher.
Si vous avez un peu de temps libre pendant le temps des fêtes, préparez des petites gâteries sucrées pour vos proches. Elles sont toutes délicieuses et festives, mais personnellement j'affectionne particulièrement le fudge à l'espresso et le chocolat de Noël aux canneberges, aux noix et aux biscuits au gingembre. Et si un de vos proches évite le sucre, vous pouvez lui faire les boules chocolatées à la noix de coco en prenant soin de remplacer le sucre par un édulcorant (comme du Splenda). C'est ce que j'ai fait l'an dernier pour mon grand-père et il les a adorées.
Biscuits de Noël et bouchées au chocolat blanc de Noël.
Chocolat de Noël aux Smarties et aux bonbons à la menthe poivrée et chocolat de Noël aux canneberges, noix et biscuits au gingembre.
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J'ai réuni pour vous 15 recettes de bouchées salées, trempettes et grignotines idéales pour vos soirées du temps des fêtes. Certaines sont froides, d'autres chaudes, plusieurs se transportent facilement jusqu'au lieu de célébration et toutes sont simples et délicieuses. Mon but, en cette période de l'année plutôt chargée et stressante, n'est pas de vous compliquer la vie, mais de vous diriger vers des recettes fiables, simples, savoureuses, festives et que tout le monde aimera.
Choisissez-en quelques unes en vous assurant d'avoir un bon équilibre entre légumes, fromages, oeufs, viandes et poissons et fruits de mer ainsi qu'entre recettes chaudes et froides afin de vous faciliter la tâche. Vous pourrez donc offrir une sélection qui plaît à tous et impressionner vos tantes ou collègues de bureau tout en passant plus de temps à jaser avec ceux-ci que dans la cuisine à suer.
Bouchées croustillantes et sans viande: bouchées feuilletées au parmesan et aux herbes, croustilles de chou frisé au paprika fumé et sandwichs ouverts croustillants au brie et aux airelles rouges.
Tartinades et trempettes: trempette au crabe et à l'avocat, trempette au yogourt et au cari et tartinade aux crevettes.
Classiques réinventés: oeufs farcis aux crevettes et à l'aneth, bouchées à la salade de poulet buffalo et saucisses cocktail aigres-douces à la mangue.
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J'avais concocté cette recette pour notre festin de Thanksgiving en m'inspirant de ce que j'ai déjà mangé en Grèce, en Syrie et au Liban et nous l'avons tellement aimée que j'en ai refait une le lendemain pour le lunch. Non seulement est-elle incroyablement jolie et festive avec son radicchio pourpre, son persil intensément vert et parfumé, ses graines de pomme-grenade qui ressemblent à de petits joyaux et ses flocons de féta, elle est délicieuse et pleine de caractère et de personnalité.
Servez-la en entrée ou ajoutez-la à un buffet lors d'une soirée du temps des fêtes; elle ajoutera un éclat de couleur et une touche d'exotisme.
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Je sais bien que nous sommes déjà rendus à la mi-janvier, mais je partage quand même avec vous aujourd'hui deux photos du plat que la majorité des Norvégiens (environ 60%) dégustent à Noël pour deux raisons:
- Je n'étais pas en Norvège pendant le temps des fêtes.
- Les ribbe sont en spécial dans tous les supermarchés puisqu'ils doivent écouler leurs stocks et vu que je n'avais pas envie de me compliquer la vie samedi soir, j'en ai acheté un gros morceau au comptoir des produits préparés.
Les ribbe de Noël (Juleribbe), c'est en fait deux parties de porc - les côtes et la ''bedaine'' (belly en anglais, tynnribbe en norvégien) - qui ne sont pas séparées et la pièce de viande est tout simplement rôtie au four pendant de longues heures. Ça donne une viande très tendre et juteuse (et aussi très grasse, mais ça les Norvégiens aiment ça). Et la couenne, bien caramélisée et croustillante, n'est pas mal non plus. Les Norvégiens accompagnent normalement ce plat de pommes de terre, rutabaga, carottes, chou rouge, pommes sautées, choux de Bruxelles et confiture d'airelles. Ce week-end (souvenez-vous que j'étais épuisée de ma grasse matinée suivie d'un après-midi de shopping - le retour de vacance est pénible!), je me suis contentée de faire une salade verte et de faire rôtir des pommes de terre au four avec des oignons rouges, un soupçon d'huile d'olive, quelques gousses d'aïl et du paprika fumé. C'était délicieux.
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Durant le temps des fêtes l'année dernière, j'avais essayé de faire ce pain d'épices en mesurant les ingrédients à l'oeil et en utilisant des équivalences et le résultat fut catastrophique. Voyant qu'une de mes amies l'avait parfaitement réussi et surtout adoré, j'ai décidé cette année de m'acheter une balance de cuisine et j'ai rapporté de mon voyage à Londres certains ingrédients impossibles à trouver en Norvège.
Ce gâteau est vraiment la preuve qu'il y a certaines recettes qui méritent une deuxième chance. Le résultat fut exactement ce que je recherche dans un bon pain d'épices; le gâteau était moelleux, légèrement collant et humide, épicé et sucré. C'était comme si il y avait un peu de magie de Noël dans chaque bouchée.
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Je n'aurais jamais du faire ces friandises. Elles étaient tellement bonnes! La texture est un peu différente de celle du fudge traditionnel; elle est riche, fondante, onctueuse et crémeuse et ressemble presque à une truffe. L'arôme de café est très présent sans prendre toute la place. Même chose pour le chocolat. Bref, c'est la petite bouchée sucrée idéale pour les amateurs de chocolat et de café, comme moi, et pour les gourmands qui ont une dent sucrée, comme moi aussi d'ailleurs (et malheureusement).
Servez ce fudge avec du lait lors d'une pause pendant un après-midi passé à emballer des cadeaux de Noël, avec le café après un souper bien arrosé ou apportez-en une boîte à vos hôtes lorsque vous serez invités à une réception du temps des fêtes.
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Si vous n'avez jamais essayé de faire vous-même votre sauce aux canneberges, sachez qu'il n'y a rien de plus simple et rapide et que le résultat est vraiment différent et tellement plus satisfaisant que la substance gélatineuse qui se vend en conserves. J'ajoute à la mienne du jus et du zeste de clémentine au lieu de la plus traditionnelle orange parce qu'à ce temps-ci de l'année, c'est ce que j'ai toujours à portée de la main. Et j'ajoute aussi un soupçon d'épices pour rendre ma sauce plus festive et lui donner du caractère.
Servez-la avec la viande de votre choix (pas seulement la dinde - je recommande le porc ou les viandes sauvages) et les fromages ou utilisez-la pour garnir votre yogourt nature le matin ou aromatiser de la crème fouettée.
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