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Cuisine, voyages, photographie et radotages!

Mes 5 Livres de Recettes ''Santé'' Préférés

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By VirginieMD · January 17, 2014 · 0 Comments ·

 
C'est le mois de janvier et comme pas mal du tout le monde, vous essayez sûrement de manger un peu plus santé et de bouger plus. Si vous avez besoin d'un peu d'inspiration dans la cuisine, voici cinq de mes livres de recettes santé préférés.  Ils n'ont pas tous été écrits dans le but de s'inscrire dans un régime ou une diète, mais ils offrent tous de belles options nutritives à dévorer sans culpabilité. 
 

  • River Cottage Veg de Hugh Fearnley-Whittingstall: Si vous en avez marre de toujours manger vos légumes de la même façon un peu ennuyante ou que vous êtes à court d'idées, ce livre est l'ouvrage qu'il vous faut.  Il est rempli de photos toutes plus appétissantes les unes que les autres et vous offre 200 façons de réveiller vos légumes et de les rendre excitants.
  • It's All Good de Gwyneth Paltrow: le second livre de recettes de la jolie star hollywoodienne contient le genre de recettes super santé, mais délicieuses qu'on aime incorporer à notre répertoire de la semaine.  Si vous préférez un livre en français, son premier volume est aussi une option intéressante.
  • Honestly Healthy (Eating the Alkaline Way) de Natasha Corrett et Vicki Edgson: Si vous êtes souvent fatigués et enflés et souffrez de maux de tête et de douleurs articulaires, les recettes de ce livre vous aideront peut-être à rétablir la balance d'acides dans votre corps et vous faire sentir mieux.  Mais pour monsieur et madame tout-le-monde, ce sont surtout de succulentes recettes santé parfaites pour les boîtes à lunch.
  • Miss Dahl's Voluptuous Delights de Sophie Dahl: J'ai déjà partagé quelques recettes de Sophie Dahl avec vous (pêches rôties à la cannelle avec yogourt à la vanille, oeufs brouillés au piment fort avec tomates et mousse au citron) et ce n'est pas pour rien.  J'aime beaucoup ce bouquin qui regorge de plats sains et gourmands à la fois. 
  • Plenty (Édition québécoise) de Yotam Ottolenghi: Ottolenghi manipule les légumes de façon extraordinaire afin d'en retirer le plus de saveur et plaisir possible. Ce livre, qui a connu un succès planétaire au cours des dernières années, propose des recettes pas trop compliquées aux saveurs méditerranéennes et du Moyen-Orient. 

Mijoté d'Aubergines et de Lentilles avec Mélasse de Grenade

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By VirginieMD · January 23, 2013 · 0 Comments ·


Je suis tombée sur cette recette turque par hasard en revenant de voyage et je me suis tout de suite empressée de la faire.  Quelle belle découverte!  Mon mari et moi avons adoré et les restants étaient particulièrement délicieux mélangés avec du poulet rôti effiloché et servis avec du boulghour et du yogourt.  Ça donne un repas à la fois exotique, santé et réconfortant!
 
Cette recette prend environ trois heures à réaliser, mais elle est toute simple et en vaut la peine.  Évitez de mélanger la préparation pendant la cuisson; mon instinct me disait de touiller un peu, mais j'ai résisté à la tentation et le résultat fut superbe.  
 
Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Brochettes d'Halloumi à la Libanaise

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By VirginieMD · July 3, 2012 · 0 Comments ·

Trois des choses que j'ai préférées lors de mon voyage au Moyen-Orient à l'été 2010 furent les fromages, les salades et les grillades.  Alors imaginez mon bonheur lorsque j'ai mangé (on pourrait même dire dévoré) cette brochette d'Halloumi et de légumes servie tout simplement sur de la laitue avec un quartier de citron dans un restaurant de la célèbre rue Hamra de Beyrouth au Liban.  Ce fut un régal.

Si vous voulez faire un peu différent lors de repas pris al fresco cet été, essayez ces brochettes.  Non seulement sont-elles délicieuses et ensoleillées, elles sont extrêmement simples et rapides à faire.   Servez-les avec un taboulé, de l'houmous et des pitas pour un lundi sans viande exotique et excitant.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Birchermüesli de la Ménagère

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By VirginieMD · March 7, 2012 · 0 Comments ·

Lorsque je vous ai montré mes photos de mon expérience de petit-déjeuner à la japonaise, j'ai mentionné dans les commentaires que j'étais plutôt du type salé le matin.  Normalement je commence la journée avec deux tasses de café que je sirote tranquillement en lisant les nouvelles et mes courriels.  Un peu plus tard, lorsque je suis bien réveillée et que mon ventre commence à gargouiller, j'attaque la préparation de mon petit-déjeuner.  Puisque je dispose de beaucoup de temps libre et que le petit-déjeuner est mon repas préféré, je passe souvent une bonne trentaine de minutes à concocter un repas élaboré afin de commencer la journée en beauté.  Ce moment est un des mes petits bonheurs quotidiens.

Je mange rarement la même chose deux matins en ligne, mais de tous mes festins matinaux, certains reviennent au menu plus souvent que les autres.  Il y a notamment  mon cher bol de riz brun et haricots noirs garni d'un oeuf frit, de tranches d'avocat, de salsa épicée et de lime.  J'adore aussi les soupes asiatiques avec des nouilles, beaucoup de légumes craquants, du piment fort et des herbes.  Le week-end, on aime bien manger des galettes de pomme de terre avec du gravlax, des oeufs brouillés et une salade verte ou bien un petit-déjeuner à l'anglaise avec haricots aux tomates, bacon, bubble and squeak, rôties, oeufs frits et champignons grillés.  Comme je disais, ce sont réellement des festins matinaux.

Je suis bien consciente que certains trouvent que mes goûts sont un peu bizarres (et par certains je veux dire ma mère), mais à force de voyager et de voir ce que les gens mangent le matin d'un bout à l'autre de la planète, ma vision du petit-déjeuner a été redéfinie.  D'un point de vue global, très peu de gens mangent sucré le matin; que ce soit du poisson, de la soupe, des nouilles, du poulet, du riz ou un cari, la plupart des petits-déjeuners sont faits pour énergiser.  Et c'est logique; pourquoi voudrais-je manger quelque chose dépourvu de protéines, qui va rendre mon taux de sucre fou et qui va faire que j'aurai faim deux heures plus tard?

Sauf que je suis humaine et parfois, je dirais une fois par deux semaines, ça m'arrive d'avoir envie de quelque chose de sucré le matin.  Lorsque c'est le cas, il y a plusieurs choses qui réussissent à me satisfaire sans me donner des nausées parce que c'est trop sucré: mes muffins au yogourt et à la pomme-grenade, du pain multigrain avec du beurre d'arachide et de la confiture, du yogourt grec avec des fruits frais et du miel et mon Birchermüesli.

Ce dernier nécessite un peu plus de planification puisqu'il doit passer la nuit au frigo, mais il est ridiculement facile à préparer et il en vaut vraiment la peine.  Côté nutrition, ça serait difficile de faire mieux et côté goût, c'est un délicieux mélange de textures et de saveurs.  Ça commence une journée merveilleusement bien.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Filed in: Petit-Déjeuner
Tagged with: végétalien, musli, végétarien, santé, avoine, facile, rapide, petit-déjeuner, muesli, recette, fruits

Aubergines et Poivrons Rôtis avec Yogourt et Noix de Pin

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By VirginieMD · February 3, 2012 · 0 Comments ·

Je n'avais pas prévu partager avec vous cette recette turque que j'ai essayée le mois dernier, mais je l'ai tellement aimée que je me suis dit qu'une photo des restants prise à la hâte allait devoir faire.  Ne vous laissez pas décourager par le fait que ce merveilleux plat d'accompagnement végétarien prenne une bonne heure à concocter car il en vaut vraiment la peine.  Les efforts sont minimes et le résultat est absolument fantastique; la cuisson au four intensifie les saveurs et le yogourt, l'huile d'olive et les noix de pin apportent respectivement une touche de contraste, de finition et de texture.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Filed in: Recette Turque, Végétarien, Accompagnements
Tagged with: Turquie, rôti, poivron, santé, aubergine, recette, yogourt, Simple

Mes Recettes Santé Préférées pour Débuter l'Année du Bon Pied

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By VirginieMD · January 1, 2012 · 0 Comments ·

Source photo: AKARAKINGDOMS

Si vous êtes de ceux qui ont choisi comme résolution du nouvel an de mieux manger et que la tâche vous semble déprimante et pénible, ne vous découragez-vous pas.  Que vous essayiez d'éliminer les produits transformés de votre alimentation, de manger plus de fruits et de légumes ou moins de viande ou de couper sur le sucre, bien manger n'a pas besoin de rhymer avec torture.  Il suffit d'avoir dans son répertoire quelques façons différentes et excitantes de préparer tous ces aliments dits santé pour ne pas se lasser des les premiers jours de janvier.  Voici une sélection de mes recettes santé préférées afin de vous aider (et de m'aider - j'en ai besoin!) à bien manger à tout moment de la journée.

Petits-Déjeuners: le smoothie de la ménagère, oeufs brouillés au saumon fumé et à la ciboulette et muffins au yogourt et à la pomme-grenade.

 

Soupes: soupe citronnée au chou et à l'orge, crème de patates douces et de tomates et  soupe aux légumineuses, aux épinards et au curry de Madras.

 

Salades: vinaigrette à la féta et à la menthe, salade à la mangue et au pamplemousse et salade de mozzarella, avocat et oranges sanguines.

Pour lire la suite, cliquez ici.

Le Dal de la Ménagère

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By VirginieMD · October 4, 2011 · 0 Comments ·

Lorsque mon mari est au travail, la grande majorité de mes repas sont végétariens.  Ce n'est pas par croyance, à cause de valeurs ou par préoccupation pour ma santé; c'est tout simplement parce que je mange ce que j'ai le goût de manger et que les légumes, les fruits, les produits laitiers, les céréales et les légumineuses arrivent toujours en tête de liste.

Puisque c'est le déluge aujourd'hui et qu'il vente à écorner les boeufs, j'ai eu envie de préparer quelque chose de chaud et réconfortant pour le lunch.  J'avais un bouquet de coriandre et quelques piments forts qui commençaient à avoir la mine bien triste alors j'en ai profité pour préparer un plat que j'adore, mais que je ne fais pas assez souvent à mon goût.  Pour ceux qui ne connaissent pas le dal, il s'agit d'un plat indien à base de lentilles / haricots.  C'est délicieusement crémeux, épicé, parfumé, consistant et très nutritif.  C'est le plat réconfortant idéal.

Dans ma version, j'utilise des ingrédients qui sont plutôt faciles à trouver.  Normalement je n'aime pas trop faire des sacrifices lorsqu'il s'agit d'authenticité en cuisine, mais des fois je n'ai pas le choix.  J'habite sur une île presque rurale juste au-dessus du 60e parallèle nord, alors il est bien évident que certains ingrédients plus exotiques ne courent pas les rues (et encore moins les supermarchés).  Ma version est aussi simplifiée et bien qu'elle n'incorpore pas un tarka (épices frites dans de l'huile ou du beurre clarifié) à la toute fin, elle n'en souffre pas pour autant.  Mon dal est tout simple et amplement délicieux et constitue une excellente introduction aux délicieux plats indiens végétariens.

Servez le dal avec du pain naan ou avec du riz (brun pour un repas super santé) et les légumes de votre choix.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Riz Brun Frit au Chou Frisé et aux Oignons Verts

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By VirginieMD · August 31, 2011 · 0 Comments ·

Ce n'est pas la première fois que je me plains et sûrement pas la dernière.  Voyez-vous, pour quelqu'un comme moi qui adore cuisiner et qui a une préférence très marquée pour les légumes et les produits biologiques, vivre en Norvège n'est pas un conte de fée.  Le Viking des temps modernes est bien heureux lorsqu'on lui sert un morceau de porc bien gras et salé, des hot dogs d'une station-service, de la pizza surgelée (Grandiosa), des sandwichs trois fois par jour ou un bol de pouding au riz pour souper le dimanche en milieu d'après-midi.  Et bien, pas moi.  Si jamais vous désirez me torturer, servez-moi ça.

Lorsque je vais faire les courses au supermarché, je reviens à la maison le plus souvent découragée.  Pommes de terre de l'Arabie Saoudite, boeuf du Botswana, crevettes du Bangladesh,... j'ai tellement vu de choses qui m'ont laissée bouche bée depuis que j'habite ici.  Doit-on blâmer le désintéressement des Norvégiens par rapport à la nourriture, leur manque de connaissances ou les mesures protectionnistes du gouvernement? Parce que la dernière fois que j'ai vérifié, la Norvège était située en Europe.  Et l'Europe regorge des meilleurs produits et aliments qu'on puisse trouver sur la planète.  Mais bon, les Norvégiens semblent heureux (et surtout fiers) et ce n'est pas une ménagère canadienne qui va leur dire quoi manger ou quoi vendre.  Alors j'endure.

Mais puisqu'il faut savoir rendre à César ce qui est à César, je dois avouer que la situation s'améliore sans cesse.  L'offre de produits dans les supermarchés a grandement évolué au cours des trois dernières années et une multitude de petites épicéries exotiques ont vu le jour dans les centres-villes.  Il y a de l'espoir et ça me rend heureuse.

Hier soir, j'ai enfin retrouvé du chou frisé (kale en anglais).  Vous auriez du me voir me tortiller de joie devant les tablettes réfrigérées dans l'entrée du magasin.  Une vraie folle!  J'ai donc profité du fait que j'avais du chou frisé et un restant de riz brun dans le frigo pour essayer une recette tirée d'un de mes livres de recettes préférés de l'été, Notes From My Kitchen Table, de l'actrice américaine Gwyneth Paltrow.  Ce riz frit ne prend que quelques minutes à préparer (lorsqu'on a déjà du riz cuit), est végétarien, absolument délicieux et surtout très bon pour la santé.  Saviez-vous que le chou frisé est considéré comme étant un ''super-aliment''?  Alors la prochaine fois que vous mettez la main sur du chou frisé, essayez cette recette.  Ce plat est non seulement bon au goût, il est aussi bon pour l'âme et le corps.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Pois Chiches au Zaatar

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By VirginieMD · March 18, 2011 · 0 Comments ·

De tous les nouveaux ingrédients exotiques que j'ai découverts lors de mon voyage de quatre semaines au Moyen-Orient l'été dernier, le mélange d'épices appelé zaatar et la baie rougeâtre appelée sumac sont sans aucun doute mes préférés.

Au retour des vacances, poussée par la nostalgie mais aussi par la gourmandise et le besoin de voyager à travers les plats que je cuisine, je me suis mise à la recherche de sumac.  C'est finalement après le temps des fêtes dans un nouveau marché de produits alimentaires importés que j'ai trouvé un sachet de cette délicieuse épice citronnée et légèrement vinaigrée.

Le zaatar, quant à lui, est simple comme bonjour à préparer.  Selon ce que j'ai pu lire en ligne, il existe autant de versions de ce mélange d'épices qu'il y a de ménagères au Moyen-Orient, mais toutes ces versions ont à leur base le thym (zaatar veut aussi dire thym en arabe). Le zaatar est donc quelque chose de personnel et s'adapte aux goût de tout un chacun.  Certains y ajotuent une longue liste d'herbes et d'épices; je préfère garder le mien tout simple.

Lorsque j'ai eu tous les ingrédients nécessaires sous la main pour la première fois et que j'ai commencé à expérimenter avec le zaatar, le premier ingrédient auquel j'ai pensé fut le pois chiche, une légumineuse omniprésente au Moyen-Orient.  Et quelle idée merveilleuse ce fut!  Apprêtés de cette façon, les pois chiches deviennent croustillants à l'extérieur et crémeux à l'intérieur.  Ils laissent aussi la chance au mélange d'épices de s'exprimer et rayonner.  C'est délicieux, exotique, nourrissant et différent.

Servez-les comme plat principal avec ma salade arabe et des pains plats pour un lunch léger et ensoleillé ou en accompagnement avec des kebabs de poulet ou d'agneau ou du poisson grillé lors du retour de la saison estivale et des grillades.  Ces pois chiches sont aussi délicieux comme garniture dans un wrap.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Soupe aux Légumineuses, Aux Épinards et au Curry de Madras

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By VirginieMD · February 21, 2011 · 0 Comments ·

Cette soupe est décidément mon coup de coeur de l'hiver.  Épicée, parfumée, nourrissante, consistante, copieuse et ensoleillée, elle a toutes les qualités d'une bonne soupe-repas réconfortante.  Mais le meilleur dans tout ça, c'est que je peux la dévorer sans culpabiliser; elle est difficile à battre en termes d'option santé pour le lunch.

Si vous n'avez jamais cuisiné avec le mélange d'épices ''curry de Madras'', dépêchez-vous de vous en procurer et de l'essayer.  L'arôme intense et particulier de ce curry se marie à merveille avec les légumineuses et les épinards.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

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La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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