La semaine dernière, j'avais partagé avec vous une recette sucrée à base de boulghour suite à mes expérimentations avec ce grain. Bien que le résultat fut très satisfaisant, je ne me suis pas arrêtée là et j'ai tenté, quelques jours plus tard, une recette salée. Une heure devant la cuisinière, deux assiettes de boulettes de viande dans le bedon et quelques verres de vin plus tard, le boulghour et moi étions dorénavant meilleurs amis.
Ces boulettes grecques sont, certes, beaucoup plus denses et lourdes qu'une boulette suédoise faite avec du pain ou de la chapelure, mais elles sont aussi beaucoup plus nutritives et ont davantage de caractère et de personnalité. Et en plus d'être bonnes pour vous et délicieuses, elles sont authentiques.
Servez-les seules avec un filet d'huile d'olive, une assiette de tzatziki, du pain frais et des olives, ouvrez une bouteille de rouge et montez le chauffage et vous aurez l'impression d'être sur la terrasse d'une taverne dans les îles grecques. Ou pour un repas plus consistant et moins dépaysant, accompagnez-les de patates grecques et d'une salade verte.
Pour obtenir la recette, cliquez ici.
Filed in:
Plats Principaux, Recettes Grecques Tagged with:
Simple, sauce, recette, porc, rapide, tomates, oignons, viande, cuisine grecque, Grèce, typique, boulghour
Si vous n'avez jamais essayé de faire vous-même votre sauce aux canneberges, sachez qu'il n'y a rien de plus simple et rapide et que le résultat est vraiment différent et tellement plus satisfaisant que la substance gélatineuse qui se vend en conserves. J'ajoute à la mienne du jus et du zeste de clémentine au lieu de la plus traditionnelle orange parce qu'à ce temps-ci de l'année, c'est ce que j'ai toujours à portée de la main. Et j'ajoute aussi un soupçon d'épices pour rendre ma sauce plus festive et lui donner du caractère.
Servez-la avec la viande de votre choix (pas seulement la dinde - je recommande le porc ou les viandes sauvages) et les fromages ou utilisez-la pour garnir votre yogourt nature le matin ou aromatiser de la crème fouettée.
Pour obtenir la recette, cliquez ici.
Filed in:
Noël, Accompagnements Tagged with:
orange, maison, Simple, Noel, Clementine, sauce, recette, confiture, canneberges, temps des fêtes, rapide, facile, dinde, airelles, traditionnel, épices, viande, gelée
Un de nos visiteurs dégustant un sandwich à la viande de baleine séchée lors de son passage en Norvège l'an dernier.
Mon but, en vous présentant cette spécialité culinaire controversée, n'est pas de lancer un débat sur la chasse à la baleine mais plutôt de vous faire découvrir une facette de la culture culinaire traditionnelle norvégienne. Consommée depuis toujours dans certains pays nordiques, la viande de baleine est encore présente dans l'alimentation des Norvégiens. Elle n'est plus une viande de tous les jours ici en Norvège mais elle est encore vendue dans la plupart des supermarchés, le plus souvent sous forme de steaks congelés. Elle est aussi parfois vendue fumée, comme au marché de poisson extérieur de Bergen. Son goût se rapproche de celui de la viande de boeuf par sa texture fibreuse, son caractère plutôt gras et son arrière-goût rappelant les noix et le beurre.
Blocs et tranches de viande de baleine séchée en croûte d'épices au marché de poisson extérieur de Bergen.
Sandwichs grillés à la viande de baleine séchée.
Tout juste avant les vacances de Pâques, j'ai profité du fait que l'agneau était en vente pour essayer une recette tirée d'un de mes livres de recettes préférés - The Food of India. J'ai reçu ce livre en cadeau il y a quelques années et toutes les recettes de cet ouvrage que j'ai essayées jusqu'à présent ont été des succès. Et ce curry d'agneau aux épinards n'a pas fait exception à la règle. Il était tout à fait délicieux, savoureux et réconfortant. La combinaison d'épices, d'agneau, d'épinards et de yogourt donne un plat très doux, riche, aromatique, sophistiqué et surprenant. Bien qu'il requiert quand même assez de temps à réaliser, ce plat est facile à faire, il enrobera votre cuisine de merveilleux parfums exotiques dès le début de sa préparation et le résultat final vous fera rapidement oublier les nombreuses étapes et heures qu'il a nécessitées.
Servez ce curry avec du riz ou des pains naan du commerce, une raïta vite faite ou du chutney et un plat de dal ou de légumes et vous obtiendrez un menu parfait pour recevoir à la maison. C'est plus économique que d'aller au resto, vous pouvez facilement contrôler les quantités de gras, sucre et sel et c'est mille fois plus délicieux que l'horrible poulet au beurre orange fluo que la majorité des restos indiens servent au Québec.
Pour obtenir la recette, cliquez ici.
Filed in:
Plats Principaux, Recettes Indiennes, Agneau Tagged with:
Curry, recette, mijoté, cari, facile, indien, recette indienne, agneau, épinards, épices, Inde, festin, garam masala, viande, épicé
Commentaires Les Plus Récents